在冬天，没有什么事儿是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿！
寒冷的冬天，邀上三五好友，围着桌子坐下，一边涮着肥羊，一边侃天谈地，热气腾腾的食物就着酱料嚼完下肚，就是这个feel！倍儿爽！
火锅虽好，但也有一些问题，比如什么锅底更好吃，都该涮哪些菜，不同的菜该涮几分钟，本篇文章，一一为你解答！
锅底
▲ 鸳鸯锅：清素红荤不上火
清汤烫素菜，可以减少油腻。记得一定要在油碟内放入醋和蒜泥，醋可以下火，蒜泥能杀菌消毒。
▲ 红锅：先荤后素更健康
我们通常习惯先荤后素，但这样并不利于身体健康。肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后加入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。因此，先素后荤才更有利于健康。
最健康的火锅烫菜时间表
▲约1-3分钟：豆皮、藕片、豆芽、萝卜、大白菜、金针菇、香菜等。
一般素菜分为两种，一种是绿色蔬菜，如白菜、香菜这些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养。而豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。
▲ 约4-6分钟：海带、牛百叶、郡花、莴笋头等。
牛百叶、莴笋头这些富含结缔组织和粗纤维的食材，不要以为随便放进锅里涮一涮就入口；像郡花这种内脏类的食材，本身的功能是用来解毒的分解有害物质，就算清洗过也会带有细菌和毒素，为此建议至少烫4-6分钟，全熟方可入口。
▲ 约10分钟：牛肉丸、三线肉、老肉片、鸭肉等。
一般来说，应该煮10分钟左右或者以上时间方能确保是全熟，最佳的时间是12分钟，这时的肉质是熟又嫩。
▲ 约15分钟：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪等。
一般的鱼虾海鲜类长年生活在水里，身上寄居了许多的寄生虫或者微生物。而且人们吃鱼虾最讲究新鲜，往往将带血的鳝鱼、泥鳅等直接放进锅里。那就要注意多煮一会，至少要15分钟以上。
吃火锅必备养胃菜
▲ 蔬菜
蔬菜含大量的维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、祛火的功能。
▲ 豆腐
有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
6个建议要牢记
1、少吃内脏
动物内脏，所含的病原微生物和药物残留量高。
2、少吃烫食
火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。
3、少吃半熟食
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。
4、少涮火锅用料
合理选用酱料，刺激性的酱料要少吃。
5、吃火锅前先喝果汁
涮火锅的顺序很重要，最好吃前先喝些新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担。
6、火锅汤底千万不能喝
涮的时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高，所以切记千万不能喝残留汤底。
祛除火锅异味小妙招
用柠檬水喷洒衣服，做法如下：在100毫升的纯净水中滴入多滴柠檬汁，制作成柠檬水。摇匀柠檬水，将其倒入平日里浇水的喷水壶中，用喷水壶将柠檬水喷洒在棉衣外套的袖口、衣领等位置，然后将衣物挂在通风口处晾一小时，即可祛除异味。
好啦，以上就是关于吃火锅的一些注意事项啦！
还要多一句嘴：
火锅虽好，不能多吃哦！上火你懂的！
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