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火锅涮菜有讲究，怎样吃更健康？专家教你科学搭配，安全有营养

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 15:54

无论什么时节都挡不住大家在平常吃火锅的热情，火锅这么好吃，谁能抵抗得了这样的美味。并且吃火锅也对挑食的人比较友好。各式各样的菜，选择你爱吃的就行，喜欢吃肉的尽情涮肉。但是在吃火锅的时候也很容易遇到一些问题，比如到底吃什样的锅底，菜怎么涮，肉煮多久才不会伤害身体健康，合理安全。太多的人在吃完火锅之后，上吐下泻，或是隔天上火爆痘，还有的则是担心火锅带来的肥胖问题。

秋季吃火锅的时候，要注意哪些事项：

追求脆嫩鲜美

很多人喜欢脆脆嫩嫩的食物，在火锅里简单烫一下就捞起来吃。但是殊不知食物里深藏的细菌和寄生虫等杂质都会随着吃进去的食物到达自己的肠胃，危害我们的身体健康。其中最严重的寄生虫的病菌囊虫等就是通过火锅传播的，没有清洁干净的牛肉片还有羊肉中，都会有这样的病菌，吃下去之后身上就会觉得很无力和酸痛，走路都会觉得脚也在刺痛。

建议：吃干净卫生的肉，肉要切得薄薄的那种，多烫一会，熟了再吃，看好肉片上有没有杂质颗粒，确认无误后再吃。

趁热吃新鲜

吃火锅最常见的现象就是，放进去的菜熟了之后，用筷子捯起来就放嘴里，即使烫到舌头也要呼呼哈哈地嚼着咽了。这样就会让我们的消化道和口腔承受超过自己承受能力的温度，受到伤害，还有胃黏膜的损害。若是嘴上本来上火有炎症的人，吃了火锅之后就会更加严重，表现为嗓子疼，嘴巴干，还有口腔部分大面积的溃疡。反反复复，口腔和食道就会在频繁的刺激下引发食道癌变，若还是辣锅和重口味的酱料，则会更加刺激病情的加重。

建议：吃火锅的时候可以先把熟了菜放进碗里凉了再吃，吃着的同时可以夹出来一会要吃的放凉，这样吃完自己想吃的就可以吃其他放凉的了。

喝火锅汤底

很多人认为汇合了这么多的菜和肉，汤里面都是精华的所在，充满了营养。而其实，火锅的汤底大多采用的是高油脂的肉类作为底料，加上辣椒、花椒这样的辅料配制在一起。喝多了很容易引起上火和溃疡，还会导致高血脂和痛风。汤里涮菜的时候，火锅一直持续在沸腾，涮了一波又一波的菜也没有换水，其中就会有很多海鲜和肉类，其中很多卟啉物质溶于汤里，转化成硝酸，致使痛风。

建议：不要喝汤底，实在想喝什么可以找服务员要杯茶，还能缓解油腻。

冷热混吃

一口火锅，一口冰镇可乐，刺激又舒服。这样心理上是得到了很大的满足感，但是胃部就经受了很大的刺激，一冷一热，胃黏膜和胃壁伤害极大，胃壁一收一缩，胃黏膜变薄。这样很容易造成胃部遭受疾病的侵袭。

建议：不要一热一冷吃，吃火锅还是选择温茶。

辣上加辣

爱吃辣的人，一进到火锅店首选就是麻辣锅底。再去酱料区配置料碗的时候，选择干辣椒小米辣混合香油一块吃。总是被辣的嘴巴发麻一圈都被辣红，舌头失去感觉，汗不停地流。首先，麻辣的就会刺激肠胃，伤害食道，刺激胃黏膜，导致产生大量胃酸。容易引起腹泻和痔疮，甚至有的严重的会便血，这是因为自己的肛门受到刺激充血破裂导致。

建议：调料选择麻酱香油芝麻这样温和的调料，吃火锅的时候适当喝一点暖胃的粥，缓解肠胃的不适，保护我们的胃壁。