首页资讯火锅健康吃法：涮菜顺序和蘸料选择

火锅健康吃法：涮菜顺序和蘸料选择

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 15:54

火锅健康吃法：涮菜顺序和蘸料选择
天气越来越冷，火锅成了很多人冬日里的首选。但你知道吗？吃火锅也有一些健康小窍门哦！今天就来聊聊如何健康地享受火锅。
先涮肉还是先涮菜？

很多人喜欢先涮肉，等吃得差不多了再涮菜，觉得这样能吸收汤底的油脂，还能解腻。其实，从健康角度来看，先涮菜再涮肉会更好。尤其是第一道菜，选对了能让你这顿火锅更健康。

建议大家先涮土豆或红薯，它们既是主食也是蔬菜，含有大量淀粉，能在胃肠道形成保护膜，减少其他食物对胃肠道的刺激。而且，土豆和红薯富含膳食纤维，先吃一点能减少脂肪和胆固醇的吸收，还能增加饱腹感，减少对肉类的摄入。
涮完土豆和红薯后，再涮各类蔬菜，这样汤里的脂肪和嘌呤含量较少，能减轻人体的负担，同时也能减少对肉类的摄入。
蘸料选择️

吃火锅时，蘸料的选择也很重要。如果你喜欢蘸料，最好选择清汤锅底。如果选了非清汤锅底，就尽量不蘸料，或者将蘸料稀释后再食用。

芝麻酱蘸料用开水稀释会更健康，但肥胖人群不建议吃芝麻酱，可以用芝麻碎、花生碎、香葱、香菜、姜末等代替。如果海鲜较多，不建议选择海鲜蘸料，以免嘌呤过高。另外，蘸料中的辣椒酱、豆瓣酱含盐分偏高，高血压人群不宜多吃。
涮锅时间⏱️

很多人为了口感，一些肉类只涮几秒就开吃，这样可能还附着着寄生虫。建议大家把肉类煮熟了再吃，比如白肉要涮到完全变白，红肉要煮成浅褐色，肝脏要煮三分钟以上。

相反，叶类蔬菜不宜长时间煮，在沸腾的锅中稍加烫煮就可捞出，煮的时间过长会导致营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。
吃火锅温度️

很多人觉得趁热吃更好吃，但其实我们的口腔耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃，长期食用65℃以上的食物，容易引发炎症、溃疡，甚至患食管癌风险会增高。因此，吃火锅时一定要晾一下再吃。

希望这些小贴士能帮你健康地享受火锅！图片源于网络，如有侵权请联系删除。