现在日子越过越好，胆固醇高的人也越来越多，为了健康，吃的清淡成为许多人信奉的准则，然而身边总有那么一些人，他们不太吃肉，奶蛋也都少吃，平时炒菜很注意控制油量，坚果瓜子之类也很少吃，但胆固醇一直居高不下。其实，血脂高不一定就是吃肉多造成的，很多人吃纯素食，血胆固醇照样高。
为什么吃的很清淡，胆固醇还居高不下呢？
1、代谢异常：
对代谢正常的人来说，吃进来三四百毫克的胆固醇，并不会造成血胆固醇过高的情况，因为身体能够使用和处理这些胆固醇物质。
2、缺乏蛋白质：
但如果身体蛋白质摄入不足，卵磷脂摄入不足，那么脂蛋白胆固醇的构建材料都不够。
3、缺乏维生素微量元素：
如果B族维生素和维生素C不足，矿物质不足，也可能会造成胆固醇代谢不畅。
那我们应该怎么办？
1、营养合理，分量适中：
食物不是越少越好，先不要考虑什么东西不能吃，而是要首先保证营养供应，该吃的要吃够。如果没有吃够量的话，可以适当增加食量，但不要一下子增得太猛。
2、吃什么、怎么吃，有讲究：
建议早上加1汤匙坚果，供应必需脂肪酸和维生素E。坚果类对于血脂控制是比较好的。主食每天吃到200克以上。绿叶蔬菜多吃一点。如果主食吃不下那么多，两餐之间补点枣、葡萄干、桂圆肉之类坚果。
3、食物烹饪藏玄机：
食物要做得软一点，尤其对消化吸收不太好的人，否则胃肠可能会不堪重负。比如，绿叶菜就可以切碎，煮软再吃，不要担心损失维生素。
☞长期清淡饮食，不仅不会降低胆固醇，还可能导致营养不良！
长期营养不良的危害：
1、代谢率下降：
在蛋白质和主食不足，多种营养素不够的时候，容易发生“肌肉衰减症”，使代谢率下降。
2、血糖异常、骨质疏松：
不仅血脂血糖不好控制，甚至容易骨质疏松，对老年女性非常不利。
3、加速衰老：
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如果营养不够，那么身体不见得苗条，却会老得更快。
患有高血脂人群，与其严苛地限制饮食，不如把各种身体需要的营养补够，并切实加强身体的活力。待到体能强健、消化顺畅、精神抖擞的时候，自然各种指标也会趋于正常。
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