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只要做对这几步，火锅也能吃成减脂餐

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 16:05

没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就是来两顿。

可是，对于减肥党来说，火锅可是“长肉”的代名词。一顿火锅很容易就摄入1000大卡热量，吃爽了一上秤，会让你大吃一惊。“一顿火锅重几斤”，果真是名不虚传。

其实，与其他聚会大餐一桌子酒菜相比，吃火锅可以吃到很多适合减肥的食材，而且吃什么、吃多少、怎么吃你都能自己做主。

只要你会吃，不仅不会发胖，还能把这顿火锅吃成一顿减肥期间不错的调剂餐，可以舒缓身心压力，改善瘦素水平，对持续更好的减肥倒有好处呢！

今天，我就给减脂期间嘴馋了的伙伴们送上一个超贴心的“涮肉指南”——

我们总说，要想顺利快乐的减肥，首要学会的，就是清楚的了解我们每一餐吃的什么，对自己的减肥有什么意义。涮火锅吃的鱼虾海鲜、瘦牛肉、豆腐等，都是很好的蛋白质食材，各种绿叶蔬菜、菌菇等等，含有丰富的膳食纤维和维生素，完全符合我们减肥期间饮食要求的高蛋白+高纤维素+高维生素的组合。想要在享受美味的同时，还不加重身体负担。那就需要选择好火锅的锅底、蘸料、食材和下锅的顺序。

第一、选对锅底，是决定你这一顿火锅热量的关键。

首先，我们要搞清楚吃火锅影响我们减肥的热量炸弹到底都是谁？这三大“罪魁祸首”就是：锅底、蘸料和高脂肪的食材。

五花八门的锅底热量相差也非常大。选择什么锅底，直接决定你这顿火锅摄入的热量。所以，要想吃火锅不发胖，最关键的第一步是：选对一款热量低的锅底！粗略估算，锅底的热量排行大概是：清汤锅热量最低，菌菇和番茄锅的热量差不太多，辣油锅热量最高。

牛油、红油，辣椒等锅底，麻辣鲜香的同时伴随大量的脂肪，绝对就是一颗热量炸弹。从热量角度来讲，清汤锅是热量最低的，能避免摄入太多油脂，还可以保持食材最本真的原味。是首选。如果你不爱吃辣和油腻，还可以选择菌汤锅，通常脂肪含量都较低，煮出来的菜又比较有味道，清淡、营养，算是不错的中和选项。但如果你是个无辣不欢派，那就尽量选择鸳鸯锅，用麻辣锅涮肉解馋，蔬菜非常吸油，要用清汤来涮，而且清汤还可以帮你涮涮肉上多余的油脂。

这里提醒你要特别注意的是，一些看起来低热量的锅底，但是油量并不见得少。比如番茄锅，听起来很养生很健康，但是通常含油量并不低。这是因为绝大多数调料、香料都是油溶性的，只有足够的油，这些调料的味道才能包裹在刷菜身上。还有，就是很多白汤都是骨汤锅底，脂肪含量并不低。

第二、调一盘低卡美味的蘸料，吃爽吃嗨没负担。

吃火锅要尽兴，当然少不了好吃的蘸料。但可惜的是，大多数你觉得好吃的蘸料，热量都不低！麻酱料、沙茶酱料、牛肉酱料都属于热量很高的蘸料，每份的热量在250-350大卡左右，最好少选。

你可以试试用蒜泥、牛肉末、香葱、小米辣、陈醋、生抽，调一个油醋汁，这几样加在一起全喝了，热量也不会超过100大卡，绝对低卡又美味。

蘸料一定要遵循低油、少盐的原则，爱吃鲜的可以加少许蚝油，而像韭菜花、豆腐乳这些，含盐量都非常高，摄入太多会导致你身体存水，让体重飙升，一定记得少吃。

第三、都说没有肉的火锅缺少灵魂，就再说说怎么选肉。

一个原则就是：多点高蛋白、低脂肪的肉类。像鱼虾等海鲜、牛肚、瘦牛肉等等，蛋白质含量比较高，脂肪相对较低。尤其鱼、虾、蟹、贝类中含有大量的ω-3不饱和脂肪酸，是对你减肥有帮助的优质脂肪，还能保护心脑血管健康。要想瘦、多吃肉，指的就是这些肉，所以你可以借机会多吃一些。

名字带“肥”的肉，要少点一些，脂肪含量都比较高，比如像肥牛、肥羊等。而像牛肉丸这类加工的丸子、午餐肉等，绝对是红灯食品。这样的加工食品吃下去的都是淀粉还有各种各样的调味剂，热量不仅高，而且含有亚硝酸盐，对健康也是没好处。多不划算，不如多吃几口肉呢。如果就想吃丸子，你可选择热量较低的潮汕手打牛肉丸、虾滑、鲜鱼丸。

第四、选对蔬菜有讲究，绿叶菜和菌菇类蔬菜是首选。

我们总建议大家在减肥时多吃蔬菜，可平时吃饭时很难一顿吃到这么多的种类，正好可以借吃火锅的机会大吃特吃。

蔬菜首选是绿叶菜和菌菇类，比如茼蒿、油麦菜、娃娃菜、菠菜、生菜、海带、木耳、香菇、金针菇等。这些蔬菜热量都比较低，尤其含有大量膳食纤维、维生素和矿物质，都是减肥的好食材，而且也有助于消除油腻。除了这些，你还可以点一些如冬瓜、莴笋、白萝卜、胡萝卜等根茎蔬菜和豆腐，饱腹感强又好吃。而像土豆片、山药、莲藕等蔬菜，含淀粉较多，吃了以后会摄入过多的碳水，所以不要把它们当蔬菜看待，而是可以用来替代主食。

需要注意的是：像腐竹、油豆腐、油面筋、油豆皮等加工豆制品，都是是披着羊皮的狼，脂肪含量高，就是一个隐形的炸弹，能不碰就别碰。