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火锅这样吃，健康无负担！慢性病患者吃火锅要注意这些！

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 16:23

进入寒冷的冬季，一顿热腾腾的火锅，彷佛可以温暖整个冬天。但是，如何健康、聪明吃火锅，又不对身体造成负担，是一个非常重要的课题。而对于痛风、高血压、高血脂、糖尿病、肾脏病等慢性疾病者，更应该留意饮食情况，才能在享受火锅的同时，健康又安心地度过寒冷的冬天。

火锅

火锅这样吃，健康无负担

首先，我们来了解下如何健康的吃火锅！

1、控制食量：养成一餐只吃七~八分饱的好习惯，避免选择吃到饱的用餐方式，若是短时间吃下大量食物，除了增加肠胃道负担，更可能因吃下过多热量而累积脂肪。

2、清汤锅底：选择以蔬菜熬制的健康火锅汤底，例如昆布、西红柿，避免麻辣、酸菜白肉汤底，如此一来就能够大幅减少热量和钠的摄取，对于减肥中又想吃火锅者，是个不错的选择。

低钠、低热量的汤底有哪些选择？市面上许多沙茶锅、咖哩锅、牛奶锅等等的汤底，往往为了提味而添加许多调味料，使得热量及钠含量高得吓人。

其实，一般民众可以选择以自制高汤的方式，选用当令蔬菜熬煮，如高丽菜、大白菜、洋葱、红萝卜、西红柿、昆布，这些都是不错的选择。

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3、多吃蔬食：可以选用当令蔬菜加入火锅配料的行列，像是高丽菜、茼蒿、菠菜、萝卜、各式菇类，好处是这些天然未经加工的健康火锅食材，不但热量、钠含量较低，更可以补充纤维质、增加饱足感。

4、减少蘸酱：沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱这些常见的酱料不但热量偏高，钠含量更是惊人！另外，有些人喜欢在酱料中加入生鸡蛋，可能有感染沙门氏菌的风险。

吃火锅时若一定要使用沾酱，可选择葱、蒜、萝卜泥、香菜等天然食材，可以有效减轻对身体的负担。

5、少吃加工食品：炸豆皮、三角油豆腐、百页豆腐、芝麻麻吉烧、贡丸、火锅饺类，这些都是火锅食材中高热量、高脂肪、高钠的代表。

下次选择火锅配料时，可用芋头、玉米、南瓜、海鲜等天然食材取代加工火锅料，才是享受火锅又无负担的上上之策。

6、少碰饮料甜点：柠檬红茶、还原果汁、汽水、冰淇淋，这些都是火锅店最常见的饮料及甜点，虽然这些甜滋滋的食物深受许多人喜爱，但是高糖分、高热量却会把你推向肥胖的深渊。

饭后没有来点甜食好像不过瘾？建议大家可用水果取代甜点，也可以抚慰一下想尝点甜头的味蕾。

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慢性病患者吃火锅的注意事项

对慢性病患者来说，吃火锅时也有几个必须留意的地方，掌握正确的饮食原则，才能吃得安心又健康。

1、糖尿病患者：

必须限制醣类食物的摄取量，火锅中常见的地瓜、芋头、南瓜、玉米，这些都属于淀粉类，若有食用上述食材，则同属淀粉类的饭、面等主食就要减量，以免不知不觉吃下过多醣类，对身体造成负担。

另外，摄取过多的油脂可能影响血糖的稳定，可选择鱼肉、鸡肉、海鲜这些油脂含量较低的天然食材。最后，选择清淡汤底、高纤蔬菜，拒绝含糖饮料，才能达到健康吃火锅的目的。

2、高血压患者：

清淡、少油、少盐、避免加工食品及高盐份蘸酱，这些是高血压患者重要的饮食原则。

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3、高血脂患者：

多吃高纤蔬菜，肉类可选择低脂肉或瘦肉，不可摄取过多胆固醇，像是海鲜、蛋类、内脏类都是胆固醇含量较高的食物。

4、肾脏病患者：

特别留意蛋白质、钠、钾的摄取量，汤头必须是清淡、少油、少盐，且避免使用酱料。蛋、豆类、海鲜、肉类等富含蛋白质的食物尽量少吃。

如果想喝汤，必须留意吃火锅的顺序，应在食材下锅前先喝。久煮的火锅汤为何不能喝？因为汤头煮久了钾离子容易升高，这时候就不适合喝汤。

5、痛风患者：

若近期有痛风症状发生，必须避免食用高普林含量的食材，以免痛风再度发作。常见高普林的食物有：发芽的菜类、香菇、海鲜、内脏类，此外久煮的火锅汤也常含有高普林，应避免食用。