吃货必看！火锅这么吃才健康

现代人越来越关注日常生活中饮食的健康，但同时又抑制不住外出美食的诱惑，那么如何在吃火锅、烧烤的同时，依然保持健康呢？

先送你5条私藏建议

①点完菜随口提醒店家“少油少盐”。

②出门吃要吃精品。注重食材品质，减少重油重盐摄入概率。

③主动控制频率，比某一次就餐过程中克制食欲，更加重要。

④大餐过后，居家饮食要重点补充蔬菜。

⑤所谓的享受美食，要以吃完后没有负罪感为参考标准。

烧烤篇

食物要杂

提倡2-1-1饮食法：每一餐2个拳头蔬菜、1个拳头主食、1个拳头高蛋白食物，是因为每个板块的食物所贡献的营养不同。

蔬菜是维生素、矿物质主力军，主食提供能量；高蛋白食物是构筑人体的重要原材料，使餐后血糖上升速度更慢。吃烧烤不要只吃肉，吃韩式烤肉用生菜卷着吃、东北烧烤则搭配拍黄瓜等蔬菜，都会更健康。

烤蔬菜选择一整个

吃烤蔬菜时可以选择一整个茄子、香菇，尽量不选韭菜、金针菇。整个茄子是烤完后切开再加调料，份量可控。香菇可不放调料。但韭菜、金针菇想要烤熟且好吃，往往要刷很多油，变得不健康。

烧焦要丢弃

明火、高温烹饪都会增加食物中的致癌成分。烧焦会集中生成大量致癌物，所以别舍不得扔。

少量喝啤酒＞喝甜饮料

啤酒中的酒精会经由肝脏代谢，而不会转化成脂肪囤积起来，只要不是酒精过敏、肝脏等疾病以及特别不耐受的人，吃烧烤时适量喝啤酒是安全的。

而一瓶甜饮料中的糖不仅升高餐后血糖，更容易在能量过剩时转化为脂肪储存起来。如果选择矿泉水、苏打水会更健康。

把控食物源头

尽量选择有品质的烧烤店，尽量吃有质量的食材，如果当天吃多了，第二天保持清爽的、植物性食物为主的饮食。

自己烧烤

升级烹饪方式烤箱、裹锡纸的烧烤方式更加健康，没有明火，可以少油少料，还能保留营养和好味道。

火锅篇

火锅底料可以辣不要油

辣椒是一种痛觉，但并不会带来实质性的伤害，吃辣的同时，还会增加口腔的敏感度，对于热、咸味、酸味的识别都会更敏感。

可油就没这么单纯了，它会大幅提升热量摄入，促进肥胖以及代谢性疾病。所以清汤菌菇锅搭配辣味蘸酱，比牛油辣锅更健康。

蘸料的选择

香油、麻酱、沙茶酱都属于高脂肪酱汁，可以吃，但要控制总量。可以加入清水或清汤调稀一些，也可以直接控制小碗里的总量。同时还可以增加海鲜汁、小米辣等调味品，调剂口味，替代高脂肪酱料。

高蛋白食物多样选择

牛羊肉、鱼虾、豆制品、毛肚、鸭血、鹌鹑蛋，都是高蛋白食物。2人小火锅选择2-3种，N人小火锅选择N+2种即可。

牛羊肉选红的

越红说明脂肪含量越低，同时铁含量越高，点餐选肉时除了看照片，还可以问问服务员。

控制主食摄入

主食要控制总量，已经吃过不少的话，火锅尾声不需要再点面了，可以减少多余的热量摄入。特别想吃面也可以点，遵循“各种都少来点儿”的原则，更能保持健康。

不要吃太烫食物

热饮超过65度会容易灼伤口腔及食管黏膜，增加食管癌风险。

这么吃，既能享受，也不会有负罪感。某次实在吃超标了也别怕，下顿就少吃点儿呗。

（以上文中图片均已获包图网授权）

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