“速冻食品”没营养、不健康？很多人都理解错了！

本文转自：北京顺义健康教育

即使常年混迹于厨房

也无法完全避免吃一种食品

——速冻食品

不过网上有不少

关于速冻食品危害健康的传言

这让很多人不敢吃

真相究竟如何？

速冻食品真的吃不得？

今天就带着大家一起来了解

速冻食品的真面目

No.01

放进冰柜的食品都叫速冻食品？

当然不是！

最容易混淆的就是速冻食品和冷冻食品。

速冻食品

同我们日常接触的冷冻食品的最大区别就在于急速冷冻，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18℃—-20℃）运送至消费地点。

速冻食品，一般会在外包装注明“速冻XX制/食品”，或者明确标注采用极速冷冻保鲜技术，多数会有速冻食品的雪花标志。

冷冻食品

而冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时，且没有任何速冻标识。

目前市面上常见的速冻食品大概可以分为三大类：

速冻面米制品——如速冻饺子、包子、汤圆、粽子等。

速冻调制食品——如火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等。

速冻其他食品——如速冻肉制品、速冻水果、蔬菜等。

No.02

速冻食品没营养？

不会。

营养价值取决于某一种速冻食品本身，而不是速冻食品这个类别。其实“速冻食品”的营养并不低。

如超市冰柜里冷冻的肉类、鱼类，还是可以给我们提供丰富的优质蛋白、脂肪、矿物质，这些营养素并不会因为速冻受到太大的影响。

但相对来说，口感可能会有些差异。 而冷冻的蔬菜，如玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、荠菜、西蓝花等食材，营养价值与新鲜买到的差别并不大。

No.03

挑选、食用速冻食品

记住四点

①正规超市购买正规品牌产品，更有保障；选择包装袋完整的，避免散装，避免食品污染。

②看日期：更近的生产日期意味着更短的保存期，食物也更新鲜。

③摸软硬：不要选择变软、结块或者有冰霜的产品——速冻食品变软说明储存温度过高，结块、有冰霜或者冰块可能是存在反复冷冻的情况。

④按照食用量做好分装，避免反复解冻。

反复解冻的过程会容易滋生细菌，食用前最好按照食量大小做好分装，吃多少拿多少出来解冻，避免反复解冻，特别是肉类。

综上所述

速冻食品其营养和安全性是值得肯定的

可以作为日常膳食的一部分

但速冻食品要注意储存条件

且尽早食用！

部分图文来源：科普中国、丁香医生

我是大医生官微

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