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普洱熟茶的发展历史

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 18:38

普洱熟茶的历史只有短短的四十多年，1973年之前并没有渥堆发酵的概念。

普洱熟茶是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工洒水渥堆发酵后，再经过压制等一系列制茶工艺制作而成的茶品。是一种现代工艺，是为迎合市场需求而产生的一种茶品。

上世纪五十年代后期，香港和台湾开始盛行品饮普洱茶（这里是指传统工艺普洱即生普）他们对陈化后的普洱茶非常感兴趣。但由于普洱生茶的自然陈化、转化时间较长，短时间内不能满足市场消费需求。

香港茶商便开始想办法寻找茶叶快速转化的捷径。刚开始是利用当地地窖的温湿环境，借用外力人工促进茶叶转化，但产量还是无法满足市场需求。

聪明的广东人（广东茶叶进出口公司员工）从香港地窖加速转化法得到启示，脑洞大开，研究出人工加温加湿发酵工艺，这种茶叶刚面世时人们并不认可它，认为它是假的普洱茶，但随着时间的推移和人们的宣传及这种茶的口感，让人们逐渐认可了它，但还是不登大雅之堂，还是地下茶品。

直到1973年，云南省昆明茶厂开始以这种工艺加工茶叶，而得以正名，之后又有勐海茶厂把这一工艺进一步发展。但这种人工快速发酵工艺有很大的不稳定性，因为其中的温度、湿度、通风、翻堆每一道工艺如果时间上有偏差，都会影响茶品的质量。

当年勐海茶厂的技术骨干邹炳良和昆明茶厂原厂长吴启英，共同努力探索，用渥堆方法制作普洱茶，并共同撰写了现代制造普洱茶的新工艺“速成后发酵法”操作规程。使这种新工艺有了可靠的制作规范。

1974年这种人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，茶品质量稳定性得到保证，从此揭开了新工艺普洱茶的新篇章。

随着这种新工艺的普及，生产厂家逐步增多，产品也五花八门，种类繁多，在1975年经昆明茶厂研究决定用“唛号”来区别不同茶厂生产的茶，正式有了普洱熟茶。