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果蔬酵素饮料制备方法.pdf

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 20:23

果蔬酵素饮料制备方法

技术领域

本发明涉及饮料，特别是一种果蔬酵素饮料制备方法。

背景技术

现有技术中的酵素是用化工合成的乳酸菌、酵母菌的接种物发酵，达不到纯天然
人类享受的口感和健康的追求。

发明内容

本发明在于提供一种果蔬酵素饮料制备方法，利用该方法制备的果蔬酵素饮料不
添加防腐剂、各种添加剂，自然发酵产生乳酸菌、酵母菌、醋酸菌有益菌群，在有益菌群的作
用下进行复合发酵而成美味可口健康的纯天然果蔬酵素饮料。

本发明的构成：一种果蔬酵素饮料制备方法，其特征在于：它是一种利用纯天然植
物酵素醇制作成乳酸菌、酵母菌、醋酸菌的纯天然有益菌接种物发酵果蔬酵素饮料；

制作方法：（1）无水发酵原液母液：操作方法：水果、蔬菜挑选无腐烂，无病虫害的优质
水果、蔬菜；（2）用清水清洗后用纯天然植物酵素醇复合益生菌液0.5%浸泡30分钟，消除分
解农药残留，以有益菌消毒，让水果蔬菜带有益菌接种发酵；（3）把浸泡好的水果蔬菜捞出
沥干后，切细和红糖按2:1的比例搅拌均匀装入陶瓷坛占容器的三分之二进行发酵10天后，
取出压汁过滤后形成原种母液；

加水发酵型果蔬酵素饮料的制作：水果、蔬菜挑选、清洗、浸泡同无水发酵，水果、蔬菜
切成薄片或小段条，一层水果、蔬菜，一层红糖的放入，占容器的三分之一时，再加入纯净
水。红糖，水果蔬菜，水的比例为1:3:10，容量占容器的三分之二再加入10%的母液，0.5％植
物酵素淳复合益生菌液接种发酵，用塑料布密封后，每天搅拌一次，发酵15天即可成为香
醇、甜蜜的口味，是一种美味的活性酵素饮料，含有乳酸菌、酵母菌、醋酸菌有益菌，并含有
人体所需的维生素，氨基酸。

植物酵素醇天惠绿汁的制作方法：材料：豌豆苗、苜蓿、筒蒿的嫩芽及嫩茎。

采集方法：先种植以上材料的植物，在种植环节中不能施一滴化学农药，一颗化学
肥料，生物病虫防治的纯天然种植，等到植物长至15-30cm时采集嫩芽及嫩茎，采集时间：选
择在第一天晴，第二天早晨有潮露在植物上形成露水之时采集，采集长度不能超过10cm，采
集回来不能用水洗，直接和红糖2：1混拌揉搓用手捏有液体从手缝滴出为宜，装入陶瓷坛中
在18度以上的温度进行发酵10天，发酵成熟，过滤提取出天惠绿汁营养液，含有乳酸菌、酵
母菌、醋酸菌。

制作汉方营养液酵素醇给发酵水果蔬菜浸泡消毒，汉方营养液酵素醇的制作方
法：材料：（1）中药材：当归、甘草、桂皮；生姜、大蒜，首先将当归、甘草、桂皮按2：1：1的比例
拌匀装入玻璃坛中，用米酒或啤酒淹没浸泡，放置24小时后，放入相当于中药材和米酒或啤
酒重量的红糖，用宣纸封口，所有材料占坛子的三分之二；

（2）生姜、大蒜的用量是甘草的四倍，生姜、大蒜捣碎，分别与红糖按1:1的比例拌匀装
入陶瓷坛中，占坛子的三分之二为宜，上面撒上红糖封面，盖上宣纸封口，18度以上发酵7
天；

（3）将（1）和（2）的发酵材料倒入另一个大的陶瓷坛里混合发酵7天，取出压榨过滤，提
取出汉方营养液酵素醇汁液。

纯天然乳酸菌提取方法：材料（1）淘米的泔水用玻璃坛接好深10-15cm盖上宣纸，
系绳封口，放置阴凉处18度7天后产生乳酸菌进行繁殖，出现酸性气味；

（2）将（1）发酵好的乳酸菌倒入纯牛奶里，比例为3:1，牛奶营养丰富，乳酸菌进行第二
次繁殖，5-6天后，淀粉、蛋白质、脂肪等漂到液面，液面以下是黄褐色“乳酸菌”血清。

将提取天惠绿汁营养液1份、汉方酵素淳营养液1份和乳酸菌血清1份加入3倍的水
混合在发酵罐中25-30度发酵3-4天制成纯天然植物酵素醇复合益生菌液，纯天然植物酵素
醇复合益生菌液可以直接稀释500倍浸泡水果、蔬菜，可以消除分解水果蔬菜化学农药残留
和消毒；带有益菌接种发酵；

用植物酵素醇复合益生菌液浸泡水果蔬菜发酵果蔬饮料制作材料主要是：水果、蔬菜、
红糖、水；

水果类有：梨、苹果、葡萄、香焦、柠檬；

蔬菜类有：白菜、胡罗卜、番茄、黄瓜，制作果蔬酵素饮料水果蔬菜必须三种以上，种类越
多效果越好，蔬菜类必须可以生吃的，辛辣类蔬菜除外。

与现有技术比较，本发明具有以下功效：（1）果蔬酵素饮料不像其它饮料添加防腐
剂，各种添加剂，自然发酵产生有益菌群，在有益菌群的作用下进行复合发酵而成美味可口
健康的饮料。在美容美颜和减肥修身有独特的功效（可美白肌肤，淡化黑斑，肝斑等）

（2）分解、代谢血液中的废物，净化血液。

（3）改善肠胃消化系统功能，加速食物分解。

（4）大量消灭有害菌，达到消炎抗菌作用。

（5）激活细胞加速自身修复，促进体内有益菌的优化生长，抑制有害菌。

（6）改善酸碱平衡，保持肠内细菌均衡，增强身体的免疫能力。

（7）分解化学毒素物质，酒精、农药、消除宿醉保护肝脏。

果蔬酵素饮料是现代人的健康加油站。

由于人类岁数的增长，体内酵素不断下降。现代社会的生活节奏不断加快，工作压
力，健康意识不足和不良生活习惯和积累，让很多成年人都受困于不同程度的生理机能紊
乱，即亚健康状态。当环境污染，食品卫生等问题日益紧迫，抵抗力不足的人群更容易患上
各种疾病，因此，及时补充酵素维持身体的健康状态已经是当务之急。正常情况下，我们可
以从新鲜的蔬菜和水果里可以获取少量的酵素。但是煎炒煮炸等现代的食物加工方法直接
破坏了食物中的酵素分子，酵素在50度便失去活性，导致人体无法正常吸收。因此，只有经
常饮用纯天然果蔬酵素饮料，才可以保持人体内的酵素平衡，主健康和长寿成为人生真正
的财富。

我方研发的纯天然果蔬植物酵素是以90-120多种水果、蔬菜，各种可食用性植物
在微生物有益菌的接种自然发酵15天至720天不同阶段的香、浓、醇的纯天然果蔬饮料，不
但可以喝，而且还可以用来洗脸、沐浴、嗽口，除臭、美白柔嫩肌肤，清除日常使用化妆品各
种激素及化学物质对人体的伤害，是当今最完美的一举多得的神奇饮品。

具体实施方式

一种果蔬酵素饮料制备方法，其特征在于：它是一种利用植物酵素醇制作成乳酸菌、酵
母菌的纯天然有益菌接种物发酵果蔬酵素饮料。

制作方法：（1）无水发酵原液母液：操作方法：水果、蔬菜挑选无腐烂，无病虫害的
优质水果、蔬菜。（2）用清水清洗后用植物酵素醇菌液0.5%浸泡30分钟，消除农药残留，以有
益菌消毒，让水果蔬菜带有益菌接种发酵；（3）把浸泡好的水果蔬菜捞出沥干后，切细和红
糖按2:1的比例搅拌均匀装入陶瓷坛占容器的三分之二进行发酵10天后，取出压汁过滤后
形成原种母液；

加水发酵型酵素饮料的制作：水果、蔬菜挑选、清洗、浸泡同无水发酵，水果、蔬菜切成
薄片或小段条，一层水果、蔬菜，一层红糖的放入，占容器的三分之一时，再加入纯净水。红
糖、水果蔬菜，水的比例为1:3:10，容量占容器的三分之二再加入10%的母液，0.5%植物酵素
淳复合原液接种发酵，用塑料布密封后，每天搅拌一次，发酵15天即可成为香醇、甜蜜的口
味，是一种美味的活性酵素饮料，含有乳酸菌、酵母菌、醋酸菌有益菌，并含有人体所需的维
生素，氨基酸。

植物酵素醇天惠绿汁的制作方法：材料：豌豆苗、苜蓿、筒蒿的嫩芽及嫩茎。

采集方法：先种植以上材料的植物，在种植环节中不能施一滴化学农药，一颗化学
肥料，采用生物病虫防治的纯天然种植，等到植物长至15-30cm时采集嫩芽及嫩茎，采集时
间：选择在第一天晴，第二天早晨有潮露在植物上形成露水之时采集，采集长度不能超过
10cm，采集回来不能用水洗，直接和红糖混拌揉搓用手捏有液体从手缝滴出为宜，装入陶瓷
坛中在18度以上的温度进行发酵10天，发酵成熟，过滤提取出天惠绿汁营养液，含有乳酸
菌、酵母菌，醋酸菌。

制作汉方营养液酵素醇给发酵水果蔬菜浸泡消毒，汉方营养液酵素醇的制作方
法：材料（1）中药材：当归、甘草、桂皮；生姜、大蒜，首先将当归、甘草、桂皮按2：1：1的比例拌
匀装入玻璃坛中，用米酒或啤酒淹没浸泡，放置24小时后，放入相当于中药材和米酒或啤酒
重量的红糖，用宣纸封口，所有材料占坛子的三分之二；

（3）将（1）和（2）的发酵材料倒入另一个大的陶瓷坛里混合发酵7天，取出压榨过滤，提
取出汉方营养液酵素醇汁液。

纯天然乳酸菌提取方法：材料（1）淘米的泔水用玻璃坛接好深10-15cm盖上宣纸，
系绳封口，放置阴凉处18度7天后产生乳酸菌进行繁殖，出现酸性气味；

（2）将（1）发酵好的乳酸菌倒入纯牛奶里，比例为3:1，牛奶营养丰富，乳酸菌进行第二
次繁殖，5-6天后，淀粉、蛋白质、脂肪等漂到液面，液面以下是黄褐色乳酸菌血清。

将提取的天惠绿汁营养液1份、汉方酵素淳营养液1份和乳酸菌血清1份加入3倍的
水混合在发酵罐中25-30度发酵3-4天制成植物酵素醇复合原液，纯天然植物酵素醇复合原
液可以直接稀释500倍浸泡水果、蔬菜可以消除分解化学农药的残留和消毒；水果蔬菜带有
益菌接种发酵。

用植物酵素醇复合益生菌液浸泡水果蔬菜发酵果蔬饮料制作材料主要是：水果、
蔬菜、红糖、水；

水果类有：梨、苹果、葡萄、香焦、柠檬；

蔬菜类有：白菜、胡罗卜、番茄、黄瓜，制作果蔬酵素饮料水果蔬菜必须三种以上，种类越
多效果越好，蔬菜类必须可以生吃的，辛辣类蔬菜除外。