以下文章来源于食聊派 ，作者娟子姐姐
食聊派.
嗨，我是食聊派创始人。3年拿下国内外营养界10+高含金量证书，7年超5000h健康管理咨询经验，擅长饮食营养疗法。致力于【自由饮食】教育，让饮食回归自然，让每个人都能吃的自在~
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How？
吃面远远比吃米饭更胖人，4大理由告诉你。
No.1
100克米饭和面热量几乎没差别
每100克小麦粉，它所含有的热量为362千卡左右，脂肪含量是2.5克左右。
而每100克大米中每100克含有的热量为346千卡，脂肪含量为0.9克左右。
通过这组数据的对比，米饭和面食的区别非常非常小，小到可以忽略不计
那为啥吃面比吃米饭更胖人？
No.2
为什么面食更容易胖人？
100克的面粉蒸出来的馒头，也就只能做一个家常馒头，普通大小，一般人主食吃一个馒头轻轻松松。
但是如果把100克大米蒸成大米饭，大概可以煮出三碗米饭，一顿饭我们能吃2碗饭都算多的了，吃三碗米饭几乎不太可能。
这就是两者的差异，因为烹饪过程中，吸水的多少，造成了同等体积热量的差异。
小麦粉做成馒头，需要添加的水分很少很少，但是大米煮成大米饭的话，需要吸收非常多的水分。
相当于一个普通大小的馒头吃到肚子里，等于吃了三碗米饭
No.3
升糖都高达80，但面更胖人
这两个食物都是高升糖的主食，但是，一般吃面的时候，配菜和肉都不多，几片菜叶子，几块小肉肉。所以，基本上没有其他的食物去拉低面食的升糖指数。
但是吃米饭不一样，干吃米饭的几乎没有，配菜至少都占米饭的一半左右。假如菜和肉的升糖指数平均算个40，米饭算个80，一顿饭下来，总体升糖指数也就60左右，几乎不用担心血糖波动带来的影响。
就是说，饮食习惯同样造成面食比米饭更胖人。
No.4
面食比米饭的过敏程度更高
面食每100克的蛋白质含量高达10%，可以达到牛肉20%的一半了。
但是米饭只有4%，面食的蛋白质含量是米饭的2.25倍
我们都知道，最容易导致人体过敏的食物营养，就是蛋白质，比如：牛奶里的酪蛋白，小麦里的麸质蛋白
大约有9%的城市居民存在对麸质蛋白的不良反应，包括：
①乳糜泻
②疱疹样皮炎
③胃肠胀气，嗳气，反酸
④儿童生长发育缓慢
⑤抑郁，偏头痛
⑥便秘，慢性鼻炎等等
还好，现在有检测可以做食物慢敏检测，邮寄血液干片样本即可
我自己就是这类人，我的大女儿也对麸质蛋白重度过敏，从小就对面食避之不及。
而在减肥中，有一类肥胖人群就是因为对面食慢性食物不耐受，导致肠道堆积过多免疫复合物，身体聚集过多水分，水肿型肥胖。
※总结：减肥，绝对不是在网上找一个养生办法，或者复制一个大V的减重办法，或者去健身房挥洒汗水这么简单
要么收效甚微，要么身体越减越差，要么半途而废
要想减重，绝对不可以忽视第一步：【找到胖的原因】
从日常饮食出发，一步步找到我们的认知盲区
让减肥变的超级简单
我是【自由饮食减重营】的开发者，30+二宝妈妈~娟子姐姐，接下来持续分享关于减重的话题，欢迎关注公众号，一起实现自由饮食。
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下期再见~
PROB
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End
原标题：《吃米饭和吃面，哪个更容易胖人？》
