在1973年以前，膳食纤维还不是营养素，因为，被称为营养素的东西，一定要被人体吸收，也就是要进入我们的血液中，被人体利用，但是，我们没有分解膳食纤维的酶，因此我们无法分解膳食纤维，当然也无法吸收它，因此，它不是人体的营养素。
1973年巴凯特博士发现非洲土著居民患大肠癌，糖尿病，心肌梗死的比例较低。粪便肩负着排出体内产生的有害物质和毒素的艰巨任务。丹尼斯伯基特博士是第一个研究高纤维饮食和健康的人，他发现，在乡村吃传统非洲食物的人几乎不患糖尿病，肠易激综合症，便秘，憩室病，结肠癌或心脏病。低纤维饮食导致1/4美国人胃肠功能失调。癌症研究所建议每天20到30克。乌干达人摄入的膳食纤维是英国人的10倍，排便量为英国的5倍。乌干达人从吃饭到排便时间为24小时，英国人要89小时。伯基特的发现，揭开了膳食纤维与人类健康的关系。随后对膳食纤维的研究越来越多，然后，它被列入营养素的行列，而且健康的意义越来越重大。
膳食纤维可以分为两大类，一类是可溶性的，也就是不溶于水，另外一类就是可溶性的。
膳食纤维对人体有哪些作用呢？
一、增加饱腹感，可以控制体重和减肥。能量是导致肥胖的一个原因，很多胖子的胃口很大，吃的太多，摄入的能量自然增加，而吃的太少，自然感觉到饿。所以很多人认为减肥就是要挨饿。实际上，当我们增加膳食纤维的摄入，因为他们不能为人体提供能量，所以不会增加我们的肥胖。另外膳食纤维吸水会膨胀，大家看过浸泡后的海带，浸泡过的黄豆等，一点点一泡水很多，这就是膳食纤维吸水会膨胀。这样我们吃了膳食纤维，胃里感觉饱了，但是你没有增加能量。这样可以实现健康的减肥。
二、促进肠道蠕动，减少便秘。不溶性的纤维被称为“肠道的清道夫”，会清扫我们的肠道，同时加速肠道蠕动。而且吸水的膳食纤维增加了粪便的体积，也就增加了粪便对直肠的刺激，增加便意。
三、降低血糖和血胆固醇，减少心脑血管疾病。膳食纤维会减少消化液对淀粉的分解，从而降低了食物的升糖指数，这样对糖尿病患者非常好。可溶性的纤维素要比不可溶的纤维素对GI的影响要大的多。可溶性纤维会呈胶体样覆盖在肠道壁，减少对胆固醇的吸收，使这些胆固醇随粪便排出。
四、调理肠道菌群。严格上说，可溶性纤维是益生元，可以促进肠道有益菌的繁殖。有益菌不但会减少便秘，腹泻，还会增强我们的免疫力，产生维生素B1,B2，B12和维生素K等。而且有益菌将可溶纤维分解产生丁酸，这是肠壁细胞的重要能量来源。
我国的膳食纤维推荐量为成年女性25克，男性30克，要想达到健康的量为40克，我国最近的全国膳食调查显示城市平均摄入量为10克。其实这也许和我国的肠癌的高发病率和高死亡率有一定的关系。膳食纤维主要来自植物性食物，例如全谷物，蔬菜，水果，坚果等。动物性食物没有膳食纤维。
为了健康，增加膳食纤维吧，多吃些植物性食物。返回搜狐，查看更多
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