轻天下：你被【卡路里平衡理论】欺骗了多少年？

　　轻天下的朋友们，今天跟大家分享的这个话题，是很多朋友在接触优碳减脂技术之前，也曾经使用过的一种理论，在2022年的今天，减脂的朋友还在被它“欺骗”吗？听听轻天下怎么说。

　　如今，焦虑于自己体重的人们在谈及一种食物时，最普遍关心的指标，恐怕就是卡路里了。包装食物的卡路里标签，常见食材的公认卡路里值，以及营养专家们为各种流行菜谱所做的卡路里估测，已成为人们估算和控制自己每日能量摄入的主要依据。关于减肥方面我们脑子里会很自然地出现下面的认知：

　　摄入卡路里>消耗卡路里=长胖

　　消耗卡路里>摄入卡路里=减肥

　　根据这个公式减肥显得简单而容易，所以低热量饮食也就大行其道地流行起来。

　　那么问题来了，我们所说的 " 卡路里 " 究竟是什么？仅靠减少卡路里的摄入量来达到减肥的效果可行吗？

　　什么是卡路里？

　　其实，" 卡路里 " 是常用的能量单位，通常用来代表食物中的热量含量。1 卡（小卡、cal）就是让一克水升高一度所需的能量。食物能量通常用千卡计算，也称为大卡（1Kcal=1000cal）。

　　很多减肥者，为了保证减肥效果，每天都会仔仔细细地记录热量数据。现在网络工具很发达，有各种各样的软件帮助人们快捷地计算基础代谢，只要填个体重和年龄就能得出结果。健身房里的跑步机、手机里的APP，都会记录你运动时的热量消耗。网上也有各种食品热量对照表，帮你计算热量摄入。还有更智能的软件，只要你输入每餐吃的东西和重量，就会自动算出你摄入的总热量。

　　大家认为，能量守恒定律是绝对真理，只要保证消耗量大于摄入量，体重肯定会越来越轻！

　　但是，这种计算方法显然是不靠谱的。

　　首先，你记录的那些数值，误差非常大！比如你根据公式计算出的基础代谢，会随着你的睡眠情况、饮水量、运动强度等等多种因素波动。我们手机APP里或健身房跑步机上显示的运动消耗量，更是和实际值相差十万八千里。因为一个人消耗的热量，不仅和运动时间及距离有关，还和这个人的身高体重、速度变化情况、跑步时的状态、姿势、呼吸节律等等因素都有关。人体不是一个简单的容器，它受各种现实状况影响，也有着巨大的个体差异。这些数值恰恰是忽略了这些现实状况和个体差异后的结果。

　　关于摄入饮食热量的计量就更难了。因为我们很难知道每一道菜中所有原材料的克数，就算细心到称量每一种食材，但食材中营养成分的含量是很难弄清的。更复杂的是，不同烹饪方式对食物热量的影响也非常大，你的配料，食用油、添加剂这些，都会影响到它们的热量。

　　另外食物对身体的影响远不是热量那么简单。

　　食物对身体激素的影响是不同的

　　不同的主要营养素（碳水，蛋白质，脂肪）在体内的代谢方式都不一样。

　　简单地举两个例子

　　果糖

　　它从消化道进入肝脏，会转化为葡萄糖，然后变为糖原储存起来，但是如果肝脏糖原储存过量，就会转化为脂肪，摄入过多的果糖，非常容易导致胰岛素抵抗，提升你胰岛素的分泌量，能提升你身体脂肪的合成，同时，果糖还能影响你饥饿素的分泌，如果你摄入过多的糖类，你的身体给出的反应就是，胰岛素分泌过量，合成脂肪，影响饥饿素，增加你的食欲。

　　蛋白质

　　如果你摄入100卡路里的蛋白质，大约30%的能量将用来消化这些蛋白质本身，因为他自己的代谢方式就需要卡路里，蛋白质还能提升饱腹感，提高你的新陈代谢率，蛋白质还能帮助修复，生产肌肉，肌肉是一种代谢旺盛的组织结构，能帮助你燃烧卡路里。

　　很明显，100卡的果糖和100卡的蛋白质给身体带来的变化完全不一样，此卡路里绝非彼卡路里，每天多喝一瓶可乐，和每天多吃两个鸡蛋换来的是完全不一样的效果，你身体的胰岛素水平，你身体的肌肉水平，耗能水平都完全不一样。

　　其实所有想通过计算卡路里，计算热量来减肥的人，他们的出发点就是想通过减少热量摄入来减肥。

　　可能有的人觉得，既然热量摄入和消耗很难计算准确，而且也受到各种环境因素影响。但是只要我把热量差拉得极大，比如尽可能多地跑步、尽可能少地吃饭，也无需计算数值了，误差等其他因素也不会带来影响了，这样难道不行吗？

　　无数减肥者的血酸减肥史告诉我们，如果用“少吃多动”的方式，拼命节食疯狂训练，人为地拉开热量差，其结果是，你一定会瘦。但是这种瘦，会对身体造成严重的损害，打破身体内环境的平衡，让身体进入“饥荒模式”，极易反弹，甚至容易患上暴食症等问题。最终的结果就是越减越肥，心力交瘁。

　　节食减肥，为什么总是以失败结尾？

　　节食减肥后身体开始变得虚弱。在规定饮食期一过，脂肪迅速地死灰复燃，所以在很短的时间内，胖子便一个个“重新崛起”，甚至可能创下自己体重的新纪录。

　　并且当身体适应了节食后，身体会以为处在食物匮乏的时期，为了“自保”它会降低新陈代谢率以减少能量消耗，而降低的基础代谢很难再恢复，从而使下一次的减肥更加困难重重和不尽人意···

　　接着往下看节食会导致什么后果，你就明白了。

　　（1）节食初期，体内水分大量减少

　　刚开始节食的那段时间，不少人的体重可能会下降，但这减掉的并不是脂肪。因为节食时，我们摄入的热量不足，在血液中的糖原被用尽之后，身体为了维持各器官的正常运转，就会分解肝糖来供能，而肝糖原分解后会通过尿液的形式排出体外，身体分解1克肝糖原需要4克的水分，因此在节食初期体重下降，其实减少的大部分是体内大量的水分。

　　（2）节食后期，肌肉流失严重

　　当你节食一段时间后，身体储存的肝糖原基本被消耗完，那么身体会消耗脂肪和肌糖原来供能。随着时间的推移，虽然你能减掉一定的脂肪，但也造成了肌肉的流失，这会导致基础代谢降低，更不利减肥，也加剧了反弹的可能性。

　　（3）营养不良，阻碍脂肪代谢

　　营养不良，阻碍脂肪代谢。身体需要摄入充足的营养素来维持正常代谢，包括脂肪的代谢。如B族维生素也是参与脂肪代谢的重要物质。低热量饮食（节食）长期摄入单一的食物，造成身体营养缺失及不均衡，最终导致营养不良。

　　（4）身体开启自我保护机制，消耗热量减少

　　当热量摄入长期严重不足时，人体会启动自我保护机制，它会通过减少热量消耗来维持正常运作，这会导致你每天消耗的热量减少。所以即使你通过节食减少热量摄入，也容易造成减肥失败。

　　（5）饥饿素分泌过高，节食后易暴饮暴食

　　激发一个人食欲的饥饿素是胃部在感觉饿时分泌的一种脑肠肽，如果你总是节食，饿肚子的过程中饥饿素的水平就会升高，当你一恢复正常饮食，就容易受到饥饿素的影响而暴饮暴食。

　　我们在吃东西时，胃会分泌一定的胃酸来消化这些食物，而你过度控制食物的摄入，胃酸没有被消耗完，多余的胃酸就会刺激胃黏膜，可能会引发慢性胃炎、胃溃疡等问题。

　　（6）另外，因为长期节食，身体各细胞营养不足，还会让大脑和皮肤受到伤害，出现记忆力减退和皮肤松弛等症状，此外，还可能造成内分泌失调。

　　总结：

　　卡路里平衡理论是食品和健身行业的最爱

　　忽略身体的复杂性，简单地计算卡路里是不可取的

　　减肥有风险，节食需谨慎

　　改变饮食结构才是硬道理

　　健康地瘦下去才是最终目标

　　所以，不要只关注卡路里了，赶紧优碳减脂起来吧

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