盘点2020方便面行业：创新驱动产品向健康营养转型

作者：       来源：消费质量报       发布时间：2020-12-30

2020年注定是极不平凡的一年，面对年初的新冠肺炎疫情，方便面行业率先复工复产，第一时间全力生产，积极“保价格、保质量、保供应”，用实际行动践行“三保”行动，在保障市场供应稳定民心的同时，争分夺秒逆行捐赠到抗疫一线，用行动彰显方便面行业高度的社会责任感和强大可靠的暖心力量。

这一年，方便面行业无论是在疫情时期的突出表现，还是在做好“六稳”工作、落实“六保”任务中的积极贡献，已经成为驱动中国食品工业逆势上扬的重要力量。康师傅、统一、今麦郎、白象、日清为代表的方便面企业始终坚持以“健康转型和价值提升”为发展目标，以创新驱动，持续推动产品向健康营养转型，坚定创新的沉淀与积累，夯实了行业发展的基石。中国轻工业联合会数据显示，2020年1-10月中国方便面产量累计增长2.75%，彰显出方便面行业的创新活力。

健康营养 差异化创新释能

近年来方便面行业紧盯国内消费者需求的变化，深耕消费市场。围绕新时代新消费需求，集合了原料、工艺、包装、配料等全要素，研发出令人耳目一新的创新产品。如今的方便面产品丰富多彩、琳琅满目，从图片的仅供参考到大块牛肉的真材实料，让消费者各取所爱，“只买适合自己的”成为越来越多消费者的消费观念。

康师傅致力于垂直深耕方便面领域。产品组合上，聚焦核心产品，以多元规格和多元口味吸引各圈层消费者。这一年，针对素食主义者、川辣口味爱好者、量小者等不同消费群体，康师傅推出了纯素方便面、川辣牛腩煨面、点心杯面、手擀面、菜多多、新版汤大师等新品。

今年统一企业首次进军煮面市场，接连推出“满汉大餐”台式半筋半肉牛肉面、“那街那巷“兰州牛肉面多款新品。满汉大餐台式牛肉面，用宽度恰到好处的鲜面的弹，去复刻面馆的麦香，4分钟就可在家煮出几代人舌尖记忆的台式牛肉面。那街那巷兰州牛肉面由中华老字号马子禄第三代传人马汀先生指导研发，4分钟就可以轻松享受马子禄实体店的味道。

截至目前，今麦郎方便面连续14 个季度行业增长领先，正在走一条由技术进步带动价值提升的发展之路。目前，今麦郎拥有25万亩的优质麦基地、日处理3200吨的世界级面粉工厂、总投资10.2亿元的“世界首创新一代方便面项目”的生产车间，以及配套的综合辅料产品生产。每年都会创新推出各类不同产品，为企业增添新动能，今年推出了大汤面、乌冬面等新品类，给消费者带来更多健康选择。

白象食品也进行了品类、口味方面的创新,积极布局新赛道，并推出了鲜面传、唐人吃面牌等差异化产品。其鲜面传采用-30°宇航级FD冻干技术急冻锁鲜，最大限度保留鲜面口感，创新柳州螺蛳面、河南咖喱牛肉拉面、台湾省肉臊拌面等10种口味，以“中式口味的足料鲜面”打造所见即所得的高端速食标准。

创新因需求而生。日清食品主打商品包括“合味道”和“出前一丁”，“合味道”为公司杯面产品的旗舰品牌，自1984年首次推出后凭借优良的品质和味道广获好评，而“出前一丁”则主打袋装即食面，定位大众和家庭巿场广受欢迎。今年推出了合味道BIG大杯装，新增赤豚骨浓汤风味，满足消费者的多元需求。

代际更迭 泡面增年轻基因

CBNData发布《2020中国互联网消费生态大数据报告》显示，以90后、Z世代为主的新生代消费者正在成为消费的主力选手，他们有着全新的品牌心智——“易被种草、乐于尝新”，同时更关注品质与体验，而非品牌Logo带来的身份溢价。

面临消费者代际更迭，需要敏锐洞察市场需求风向变化。“吃”不再是果腹的基本需求，年轻消费者有视觉、味觉、触觉等多维度的新需求，更加认同具有时尚化、真材实料还原化、包装精致实用、融入文化场景等特性的创新产品。

康师傅方便面自问世以来，至今已经开发出超过260种口味的方便面，以“大肉块”、“浓醇高汤”等诉说面馆级好面标准，以“FD冷冻干燥技术”、“高汤萃取技术”、“RP快速成型技术”对标航天品质，满足更多人群的期待，满足消费者持续升级的消费需求。

统一汤达人作为00后的一员，坚持用心做好面，打造元气高汤，通过不断探索、面向2020年再次以好汤回应，推出全新升级的“极味馆”系列，方寸之间带来更高级的口感，更极致的体验。

从“弹面”到“拉面”到“煮着吃”到“老爸厨房”，今麦郎不断开创方便食品新口味，从“华龙”到“甲家” 到“今麦郎”，不断开创全国性的知名品牌。先后自主研发并推出20多个子品牌、100多个口味、300多个规格，注册商标和申请专利600多项。

11月19日，白象食品发布了全新的品牌Logo，白象食品全线产品焕新包装，融入更多年轻元素，新小象、新白象，开启新想象。

日清食品一直推广健康及幸福生活，通过不断开发新颖、健康的产品为消费者提供更多健康选择，随着消费者不断年轻化的趋势，日清食品在二次元领域越发受到年轻人的喜爱，联合动漫IP创造了更多与年轻消费者的共同话题。

从传统走向现代，再从现代追寻传统，这不是简单的“回归”，是在一次又一次消费升级的浪潮中寻求的突破与突围。在日新月异的新消费时代，面对奔涌而来的“后浪”们，方便面企业的创新不再是单一维度的创新，全方位、多角度、多层面已经成为常态和趋势。

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