张文宏提醒父母：孩子早餐不许吃粥？那吃什么好？

前几天，张文宏教授的一句话“孩子早餐不许吃粥”，引起了网友热议。

此前，张文宏教授谈到病期营养时，也提出生病时应该多喝牛奶、吃粥没用。

很多家庭都习惯早上喝粥，张爸提出“早上不许吃粥”引起了各种争议和讨论。

我从小到大就喝粥？难道以后不能喝了？

孩子不爱吃牛奶、鸡蛋怎么办？

可以用豆浆代替牛奶吗？

有妈妈心存疑虑，有妈妈已经按照张爸的意见，改良孩子的早餐了。今天我们就来聊聊，孩子的早餐怎么吃，更营养！

正确解读张文宏教授这段话

“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”

1、这段时间孩子的饮食结构，你要超级重视

没错。疫情期间，孩子的饮食直接关系到身体的免疫力。

2、绝不要吃垃圾食品

没错。

3、一定要吃高营养的、高蛋白的

没错。张爸的话比较口语化，但真正表达的是，疫情期间孩子早上一定要吃高营养、高蛋白的食物，不许（只）吃粥。

4、每天早上充足的牛奶，充足的鸡蛋

没错。鸡蛋和牛奶是蛋白质最经济和便利的获得来源，是一份好早餐的必备食物。

5、早上不许（只）吃粥

没错。粥里缺乏优质蛋白和植物中的维生素，让孩子喝一大碗粥，就没肚子再吃鸡蛋、蔬菜、牛奶、肉类了。控制喝粥的量，多留点肚子去吃肉、蛋、奶、蔬菜，这些营养更丰富的食物。

孩子的早餐到底该怎么吃？

1、孩子早餐的营养密度很重要

营养密度，就是食品当中单位热量能提供的重要营养素的浓度。

简单地说，就是食物中除了能让孩子吃饱有力气的“能量”，还得有能让孩子长身体的那些成分，比如蛋白质、维生素、矿物质。

一项由哈佛大学Cath erine BerKey博士等人开展的研究发现，乳制品中的蛋白质对帮助长高尤其重要。研究随访了超过5000名女孩，最终发现乳制品吃得越多的女孩，成年后平均身高更高。

牛奶中的优质蛋白质、B族维生素和维生素A，对维持孩子自己的免疫球蛋白生产也有帮助。

一顿好的早餐，应该包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其中很重要的宏量营养素是蛋白质，而重要的微量元素包括钙、维生素D和维生素A。

在这一点上，牛奶+鸡蛋所提供的营养密度，比白粥+咸菜要好得多。

2、可以用豆浆代替牛奶吗？

很多人认为，早上的粥、馄饨、稀汤面、牛奶、豆浆之类都是可以互相替代的，从日常习惯来说，这个逻辑是可以理解的，但是，从营养平衡角度来说这个想法是不对的。

首先粥、馄饨（肉很少）、稀汤面基本上是碳水化合物，跟牛奶相比，营养差异比较远。

牛奶和豆浆都是含有优质蛋白质、脂肪和多种维生素，部分方面可以互相替代。

但100毫升牛奶的钙含量是120毫克，而100毫升的豆浆含钙量是5毫克，所以如果把早餐当成一天钙质的重要摄入来源，并不建议用豆浆代替牛奶。

3、生病期间靠喝粥养，不靠谱

孩子在生病的时候味觉和嗅觉会变迟钝，没有胃口吃东西，粥只是清淡易消化，孩子基本不用咀嚼，吃下去没负担，但并不意味着，粥是病期的良好食物。

如果孩子胃口可以接受少喝点配方奶/牛奶、蒸个细嫩的鸡蛋羹、做个清淡的蔬菜鸡蛋面，比喝白粥不知道要好多少。

病期的孩子尤其需要蛋白质、铁、钙、锌等矿物质及各种维生素的摄入，这样才能帮助孩子尽早恢复。

孩子吃早餐的两个难题

1、孩子不爱喝牛奶怎么办？

孩子1岁之后，一般都可以尝试喝牛奶了，但孩子的情况不一样，有的孩子很爱喝，有的孩子可能不太接受牛奶的味道，可以让孩子尝试一下酸奶，或奶酪。

美国大多数儿科医生建议，可以给8～10个月大，且家族没有食物过敏史的宝宝，适当添加奶酪。在中国，我们通常建议推迟到1岁以后。

给你推荐两款简单的奶酪早餐美食——

▲奶酪炒鸡蛋

奶酪擦成丝，放入打好的鸡蛋里搅匀，锅里放少许油，将奶酪鸡蛋倒入翻炒。注意：火一定要小一点，否则奶酪容易烧煳发黑。此外，不要用铁锅，可以用不粘锅或不锈钢西餐锅。

▲简易小比萨

把奶酪切成薄片放到饼干、面包片上，在烤箱或微波炉里加热，直到奶酪融化冒泡。烤制时，可以根据宝宝的喜好，添加玉米粒、香肠、水果块等，也可以烤好后抹上果酱享用。

原制奶酪是发酵而成的，除了丰富的蛋白质和微量元素，还含有益生菌。再制奶酪只含有60%左右的原制奶酪。

为了达到更好的口感、增加保质期限，再制奶酪还会加入其他添加剂，如防腐剂、奶粉、黄油、增味剂、色素等。

再制奶酪虽然不及原制奶酪有营养、纯天然，但也不是不可以吃。

给大家推荐两款原制奶酪——

荷氏农场马苏里拉Mozzarella

美国最老的品牌之一，荷氏农场家族五代人专注于制作各类型奶酪，品质优秀。是一种半软质奶酪，有全脂、脱脂、低水分等多种类型，通常用于烹饪。

法国代购小贝勒babybel

原产法国，含有丰富的钙质、维生素A、维生素D和蛋白质等营养物质。是一款方便而美味的健康小食，独立蜡封包装，特殊设计易拉封口。

2、孩子怎么吃鸡蛋更好？

鸡蛋不仅蛋白质营养价值高，维生素含量丰富，它的做法也有很多，有读者妈妈问：煮、蒸、炒、煎，哪种吃法最适合孩子？

衡量孩子适合怎么吃鸡蛋，首先是营养素保留程度，其实是口感。

鸡蛋的蛋白质70摄氏度即可缓慢凝固，炒至软嫩状态的鸡蛋，或是嫩煎蛋，营养素的热损失并不大。但炒老或煎老的鸡蛋，不建议给孩子吃，口感差，营养素损失也比较多。

蒸鸡蛋羹、水煮蛋也最好掌握下火候，鸡蛋煮久了会有轻微的臭味儿，蛋黄也容易干硬噎人，孩子不爱吃。

这样煮出的鸡蛋孩子更爱吃！

煮鸡蛋时，水到滚开后立即关火，保持锅的盖子紧闭闷6分钟，然后把鸡蛋捞出来，冷却一下，这样煮出的鸡蛋，好剥皮，而且蛋黄软嫩，孩子更喜欢吃哦。

每天花样不一样的鸡蛋软煎饼

在鸡蛋液里加入一些面粉、蔬菜，蔬菜最好切丝，可以起到连接作用，可以是西葫芦丝、胡萝卜丝、菠菜丝等都可以，在平底锅放少许油，油不要太热，中小火煎熟就行。你也可以在煎饼加入奶酪、虾肉、三文鱼等，口味也不错。

软煎饼可以作为主食，一般10分钟就可以搞定，搭配一杯牛奶，就是一份不错的早餐。

你今天早上给孩子做的什么？早餐吃的更营养，你有什么好经验？欢迎在留言区聊一聊，我们互相取取经。

相关知识

孩子的早餐怎么吃才健康
不吃早餐的人，免疫力更差！新的一年从好好吃早餐开始！
孩子早餐吃什么有营养又简单
高考营养早餐食谱大全,吃什么早餐最好
带父母和孩子去哪里旅游，带老人和孩子去哪里玩
孩子的早餐怎麼吃才健康：牛奶加雞蛋好在哪兒
孕期早餐吃什么好
孩子长高季早餐要吃好，推荐7款营养早餐，孩子样样都爱吃
父母懂调理，孩子吃饭香、身体棒、少生病
早上吃什么早餐最好

网址: 张文宏提醒父母：孩子早餐不许吃粥？那吃什么好？ https://www.trfsz.com/newsview457901.html