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即食鸡胸肉受上班族青睐健康潮引爆消费新需求

来源：泰然健康网时间：2024年12月12日 05:31

　　【解说】近年来，在风靡上班族的轻食代餐赛道中，鸡胸肉凭借脂肪热量低、蛋白质含量高、价格适中等特点，成为健康饮食消费人群理想的“第一肉”。中国市场也涌现出品类繁多的鸡胸肉产品。在消费升级趋势下，这些主打“健康牌”的即食食品迎来消费场景裂变，消费热度持续上升。

　　近日，记者在成都街头多家便利店看到，店里选择将鸡胸肉相关食品放在冷藏柜醒目位置，而不少轻食餐厅也将速食鸡胸肉作为主推产品。成都世纪城地铁站附近某轻食餐厅店长刘世文介绍，大家选餐时最担心这份食物是不是真正的低脂低卡，所以他们会给每份蛋白质都标注了热量，而店里低卡路里的韩式泡菜鸡胸是附近上班族午餐热门选择。

　　【同期】餐厅店长刘世文

　　现在就是这个趋势开始流行了，大家都想饮食更均衡，我们每研发一款新菜的时候，会开始先测试它一份标准餐里面脂肪还有蛋白质那些含量。当我们确认是那种少油少盐低脂了之后，再由我们后厨做出来以后推荐给顾客先试。

　　【解说】而在网络电商平台，除了鲨鱼菲特、薄荷健康等新兴健康品牌推出各类便携、常温鸡胸肉食品，一些传统老牌鸡肉生产企业、火腿肠企业也拥抱健康餐饮趋势，加速布局鸡胸肉赛道。

　　随着鸡胸肉产业步入快车道，即食鸡胸肉的食品安全、贴牌代加工、产品同质化问题亦引发关注。正在轻食餐厅用餐的市民王嘉婧表示，自己平时在下班后也喜欢健身，在她看来，鸡胸肉虽然是很好的蛋白质来源，但有些即食鸡胸肉产品有过多的添加剂，所以在选择上她会更加注重产品的配料配比。

　　【同期】市民王嘉婧

　　我觉得(在选择上)首先是要看配料配比，就是一些它的钠含量很高，特别是那种速食鸡胸肉，那其实这种也是不利于你做饮食调节的。因为钠含量很高的话你就摄入了很多的盐，那在这儿其实它对于你的水分堆积是不利于的，你需要很多水去把它代谢掉。

　　【解说】据了解，中国是全球第二大鸡肉生产国。四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学系教授、中国国家卫生健康委健康相关产品(食品新原料)审评专家李云在接受中新社记者电话采访时表示，当前，鸡胸肉从厨房中的传统食材转变为便利店货架上的时髦功能性产品，体现了中国消费者消费模式正向健康、轻便、快捷、场景化方向转变。但在他看来，没有一种单一的食品可以满足人体健康的需求，从营养学的角度，多种食物搭配才是健康。

　　【同期】四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学系教授、中国国家卫生健康委健康相关产品(食品新原料)审评专家李云

　　不能说某个东西好就可以大量吃，所以它要跟量结合在一块，因为每一样东西有自己的特点，过多(食用)都会带来这样那样的问题。我们消费者要学会选择，就是经常要看相关的标签、看它的配方这些来鉴别一些，来识别一些比较优质、好的(产品)。(其次)我们的监管部门(要看)这些代加工厂有没有符合生产条件、有没有符合要求，这是我们平常日常监管的问题。第二步监管部门要对这些产品进行抽检，看它是不是符合相关的标准。

　　何美锟四川成都报道

责任编辑：【刘羡】

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