零食与健康 健康代替品养生

　　零食，一般情况下，人的生活中除了一日三餐中被称为正餐的食物外，其余的一律称为零食。

　　在一日三餐之外，很多人在休闲娱乐的时候都喜欢吃点零食。而随着生活水平的不断提高，零食也渐渐成为人们满足味蕾需求、增加生活情趣的一种日常消费品。零食虽拥有众多粉丝，但始终难以摆脱低营养、多问题的整体形象。

　　而零食中普遍存在的食品添加剂、反营养物质与卫生隐患，更成为消费者心中的“定时炸弹”.因为零食市场不断扩大，“座上客”、“来伊份”等很多品牌零食店也开始遍布岛城的大街小巷。小袋包装的零食虽然非常精美，价格也比散装零食高了不少，但是关于这些零食的投诉却有增无减。

　　据“中国居民零食专项调查”显示，60%以上3-17岁儿童青少年每天都吃零食，然而，孩子们的零食多是膨化食品、油炸食品等“垃圾食品”以及冷饮，这对他们的身体发育状况构成了诸多不良的影响。摄入过量的不健康零食，是导致儿童超重和肥胖或食欲不振、营养不良的重要原因之一。

　　喜好吃零食是孩子们的天性，在合适的时间吃一些健康的零食，除了能满足孩子们‘享受’的同时，还能提供部分能量和营养素。因此，应该引导孩子们从小学会正确地选择零食，不仅要从口味和喜好上出发，更要选择健康的零食，这样既能使孩子们享受到吃零食的快乐，又能获得均衡的营养。日常生活中有很多健康的零食种类，如奶类、豆制品、坚果、新鲜水果以及未经过加工的天然干果等。

　　如今，欧美盛行“5-A-Day”的做法，即每人每日食用不低于5份水果或者蔬菜，实现健康体质。事实上，每日食用的水果和蔬菜不仅仅限于新鲜果品或者蔬菜，干果的健康和美味亦发挥异曲同工之妙。比如40克的葡萄干相当于一份水果的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，还能为孩子们提供能量。

　　针对一些孩子爱吃话梅等蜜饯干果，蜜饯干果虽具有天然水果的营养素，但在加工过程中往往加入了糖或盐，影响了其营养成分。此外，要让孩子养成喝开水的习惯，少喝含糖饮料。孩子每天吃零食不要超过3次，以免影响食欲。

　　健康代替品

　　健康替代品：1块耐咀嚼巧克力全麦棒，包含118卡路里热量和5克脂肪。

　　为什么：全麦棒的组织结构及巧克力的味道与饼干相同，但是却比饼干的脂肪含量和热量少得多。同时，独立包装的全麦棒比较容易控制数量，孩子喜欢不断地从饼干桶中拿饼干，但遇到独立包装的全麦棒，一两块便足够了。

　　健康替代品：300毫升橙味矿泉水或鲜榨果汁，包含50卡路里热量。

　　为什么：橙味矿泉水含有维生素C及叶酸，可以提供专家建议的每日所需维生素C量的50%以上。同时鲜榨果汁富含钙质和维生素D,糖含量较低。

　　健康替代品：200克烤玉米片，1/4杯微波炉溶化的低脂干酪碎片，100克全脱脂薯片，包含169卡路里热量，3克脂肪，2.5克纤维。

　　健康替代品：200克全麦脆饼，包含102卡路里热量，1克脂肪，2克纤维，58克钠。

　　为什么：饼干看起来并无害处，但它的钠含量和脂肪含量非常高，纤维含量很低，同时含有增加身体胆固醇的转脂肪。

　　健康替代品：1/2杯原味爆米花，1茶匙脱脂干乳酪碎片，包含98卡路里热量，1.5克脂肪，16克碳水化合物，2.5克纤维。

　　为什么：一小份奶油爆米花中含有非常多的脂肪，况且孩子通常不会只吃一杯就停止。用原味爆米花加入自己喜欢的调味料，口味独特而且营养丰富，孩子可以吃很多。

　　为什么：乳酪的卡路里比较高，但干酪却是低脂肪、高钙质和高蛋白质的良好来源，同时全脱脂的薯片不但增加了辛辣口味，而且含有维生素A和β胡萝卜素。

　　健康替代品：1个中等大小苹果，切片，1茶匙脱脂焦糖蘸汁，包含140卡路里热量，0克脂肪，3克纤维。

　　为什么：递给孩子一个苹果，尽管苹果甜美诱人，但很有可能被孩子直接退回来。如果将苹果切片，同时浇一些蜜糖在上面，或者将微波炉溶化好的巧克力汁浇在苹果片或草莓上，也许会受到孩子的欢迎。

　　健康替代品：200克覆盆子优酪乳，配料是100克原味低脂酸奶，1/2杯新鲜或冷冻覆盆子，1茶匙香草汁，2块冰块，包含140卡路里热量，2克脂肪，5克纤维。

　　为什么：这两种冷饮食品都提供25%的儿童每日所需钙质，但是优酪乳含有更多的蛋白质和大量的纤维。覆盆子营养丰富，是高能量水果之一，糖含量低，纤维含量高，富含预防疾病的抗氧化素。

　　健康替代品：1/2杯蓝莓，包含42卡路里热量，低于1克脂肪，2克纤维。

　　为什么：葡萄比蓝莓和草莓的糖含量高一倍，而纤维含量却少一半。任何浆果类水果都可以提供更多营养。

　　健康替代品：200克烤土豆片，包含110卡路里热量，1.5克脂肪，150毫克钠。

　　为什么：烘烤的土豆片比油炸薯条有营养一些。烘烤制品不含有转脂肪。转脂肪是在液体蔬菜油经过处理变成固态的过程产生的，如人造黄油和酥油脂，研究显示它胆固醇含量非常高，增加了冠心病的危险。

　　健康替代品：1个布丁圣代，配料是1/2杯脱脂巧克力布丁，1/2个香蕉切片，搅拌成香蕉汁，1个酒酿樱桃。

　　为什么：将布丁在微波炉中加热，浇香蕉汁，放樱桃做为点缀。热布丁与冷香蕉汁组合在一起形成温度的差异，艳丽的色彩是孩子的最爱。

　　健康替代品：1/2杯坚果和干果：300卡路里热量，12克脂肪，43克碳水化合物，3克纤维。

　　为什么：坚果和干果或许热量比较高，但是这些热量大部分来自坚果里有益健康的脂肪。实际上，坚果是少数被加入健康食谱的食物之一，综合比较，它饱和脂肪含量低，胆固醇含量低，有利于预防心脏疾病。同时，坚果和干果还含有大量的纤维和镁，这些在糖果中 是没有的。

　　夏季的健康零食

　　夏天不妨尝尝这些零食 [2] 1、番茄果

　　由圣女果制成，虽说属于蜜饯类，但添加剂极少，入口即能尝到浓浓的圣女果味。

　　夏日卖点：番茄红素可提高人体的防晒功能，同时有保护人体不受香烟和汽车废气中致癌物质侵害的功效。

　　参考价：17.5元/500克2、甘露枇杷糖。

　　主要成分是枇杷、砂糖、甘草、陈皮、蜂蜜以及罗汉果、菊花、薄荷等，口感清凉怡神。

　　夏日卖点：眼下毛絮絮满天飞，含一颗喉咙会比较舒服。对正在咳嗽的人以及吸烟一族值得推荐。

　　参考价：11.8元/罐3、桂花酸梅汤。

　　据称加工过程运用全封闭式无菌高温热灌技术，不采用任何添加剂、防腐剂，是百分百的纯天然饮品。

　　夏日卖点：清甜甘醇的口感，有去火、养颜的功效。

　　参考价：5元/包4、玄米物语

　　“玄米”的说法来自于日本的玄米茶，即在蒸青茶中加入玄米，从而成为一道健康茶。其实玄米就是糙米，粗粮原料是最大卖点。一味求“精”的都市饮食习惯使米中所含的丰富维生素、蛋白质及膳食纤维、矿物质等都随着壳糠被碾磨而失掉，而玄米经过特殊的工艺，仍保留了这些原有成分。

　　夏日卖点：炎热的天气里体内的一些元素会随汗水流失，及时补充粗粮很必要。

　　参考价：11元/盒5、手工蛋卷

　　食品的制作工艺不但会影响口感，而且影响营养成分，纯手工蛋卷的口感打破了传统蛋卷的干、硬，且有多种口味可选。

　　夏日卖点：非油炸制作工艺，相对健康，既满足了口腹之欲，又不会担心发胖。

　　参考价：10.8元/盒6、香酥鱼排

　　由海水鱼制成的鱼排，添加剂相对较少。鱼骨中含有丰富的易于吸收的生物活性钙，且不受到抗菌素、农药的污染，是3岁以上的儿童补充钙源的很好途径。

　　夏日卖点：原料新鲜，营养摄入不会因为季节受干扰。

　　参考价：72.8元/500克7、大豆蛋白能量棒主要成分是大豆，以及凤梨、蔓越莓等好吃的水果，真正意义上的既好吃又营养。

　　夏日卖点：办公室里就能解决的下午茶。

　　参考价：20.8元/盒8、综合野菜脆片

　　由香菇、芋头、地瓜、豇豆、山药等7种野菜制作而成的蔬菜脆片，较之市面上常见的水果脆片，口感绝对的轻薄、酥脆。

　　夏日卖点：爆炒的太油腻，清煮的没滋味，偶尔来一包调剂一下相当不错。

　　参考价：16.8元/包9、姜茶

　　自制的姜茶与零食店里出售的姜茶最大差别在于：出售的姜茶在保留原有营养的同时除去了辛味苦味和上火成分，还加入了红枣、蜂蜜等绝佳搭配。

　　夏日卖点：空调房里，以及游泳后，来杯姜茶很有必要。

　　参考价：10.8元/盒

　　上班族孕妈咪的健康零食

　　到孕后期胎儿压迫消化系统，常常会使孕妈咪吃一点就感觉饱了，影响了食物的摄入量。孕期的营养不足会直接危害胎儿和孕妈咪，所以在办公室备好零食是必须的。孕妈咪可以选择营养丰富、低糖、低能量、高膳食纤维的食品。

　　下面介绍几种上班族孕妈咪必备的健康零食，不仅能充饥、解馋，对胎宝宝也是益处多多哦！

　　1.坚果类

　　开心果、核桃、杏仁、腰果、榛子、松子。坚果是孕妈咪的零食首选，坚果营养丰富，分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,还含有维生素（维生素b、e等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。多吃坚果还具有美肤、健脑、保护心脑血管健康、抗衰老等好处，坚果中还有丰富的亚油酸成分，能够促进胎宝宝的大脑发育。

　　2.花生

　　花生又称“长寿果”或“植物肉”.它味道香甜，有和胃、健脾、滑肠、润肺、化痰、养气之功效。花生所含的人体必需的不饱和脂肪酸远远比猪油等动物油多。另外，花生中的糖、钙、磷、卵磷脂、胆碱以及维生素a、维生素b、维生素e、维生素k等的含量也很丰富。孕妈咪每天吃一点花生可以预防产后缺乳，生花生的内衣（即红色薄皮）中含有止血成分，是孕妈咪防治再生障碍性贫血的药膳。但花生含脂肪量较多，宜适量吃，不可过多。

　　3.瓜子

　　如葵花子、西瓜子、南瓜子等。葵花子中富含维生素e,西瓜子中富含亚油酸，南瓜子中则含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素b1、b2等多种营养素，并且养分比例均衡，非常有利于人体的吸收利用。另外，嗑瓜子不但能补充营养，还能增强消化功能，有利于孕妈咪消化和吸收。

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