知道吗？远离咖啡醇能让咖啡喝得更健康

咖啡从它登上历史舞台起，就注定要成为“话题女王”。无论从它小有名气崛起于阿拉伯半岛，还是传播并流行于当时的大英帝国，它都极具争议。时至今日，人们还在为它如何才能喝得健康争论不止。

咖啡与健康

“话题女王”的诞生

在说如何健康地喝咖啡前，先分享一个故事。1511年在伊斯兰教圣城麦加，咖啡这个“话题女王”就引发过查禁咖啡的风波，在当时还召集了法学专家以及学者医生对咖啡在民间流传产生的影响展开调查和议论。一款饮料的影响能到达法律层面，估计除了酒就要数咖啡了。这些争论只是开端，16世纪阿拉伯地区关于咖啡该不该禁止的争论一直延续，也颁布过严厉的禁止咖啡的条文，幸好咖啡拥有大量的群众基础和一帮持支持观点的高层人士据理力争，否则咖啡有可能在阿拉伯地区就被查禁而消失在茫茫历史洪流中了。

到了当代，随着咖啡的全球普及，这些争议已经变成了喝咖啡健不健康的争论上了。“话题女王”的风头依然不减！

关于喝咖啡的健康问题

20世纪六十年代，就曾有报告说，喝咖啡有造成心肌梗塞的风险。还好这个观点后来被医学界实力推翻了，否则咖啡可能又会面临灭顶之灾。

尽管现在研究下来，喝咖啡的利是大于弊的。但如果你是一位经常喝咖啡的人，那么如何才能喝得健康就值得重视与讲究了！

咖啡醇会影响到我们的健康

Epresso表面的一层油脂

咖啡醇是专家从咖啡中发现的一种双萜化合物。我们都知道咖啡生豆经过烘焙成为熟豆才能冲煮出美味的咖啡，在烘焙的过程中会长生许多新的物质，而咖啡油脂就是其中之一，咖啡油脂中就含有咖啡醇。

那到底咖啡醇是怎样影响到我们的健康呢？这要从一份来自挪威的医学报告说起，经过对挪威国民饮用咖啡的习惯研究得出结论，每天饮用9杯以上咖啡的人其血清胆固醇浓度比每天饮用1杯的人高出10-12%，而造成血清胆固醇升高的主要因素就是咖啡醇。

血脂高会引发心血管疾病

血清胆固醇是血脂的三大组成成分之一，也就是说胆固醇浓度提高了血脂也会相应提高，会增加引发心血管疾病的风险。

但这一份报告引起的故事还没有结束。随着研究范围的扩大，居然发现欧洲以外的咖啡消费大国比如美国和日本，并没有出现咖啡喝得越多胆固醇越高的直接关联关系。这是否表示咖啡又一次被“误伤”呢？

随着研究的深入，发现原来咖啡醇确实是提高血清胆固醇的元凶，只是各地的咖啡冲煮习惯影响了人体对咖啡醇的摄入量，从而产生各地的研究结果不一致。

法压壶

关于咖啡的冲煮习惯。提到欧洲咖啡的冲煮方式，大家一定马上想到意式咖啡、法压壶、摩卡壶，而美国可能就会想到美式咖啡机，日本就是手冲咖啡或者是虹吸壶。

意式咖啡、法压壶、摩卡壶采用金属滤网进行过滤，而美式咖啡机和手冲咖啡则是采用滤纸进行过滤。

滤纸能吸收部分咖啡醇

金属滤网可以过滤咖啡渣，但是像咖啡油脂这类液态状的物质是无法过滤的，相反滤纸对咖啡液里的油脂有一定的吸收效果。所以美式咖啡机和手冲咖啡中的咖啡醇含量比意式咖啡等采用金属滤网的咖啡含量要低得多。

根据《世界咖啡学》的数据，法压壶、土耳其壶做出的咖啡醇含量每杯约为6-12毫克，意式浓缩咖啡和摩卡壶做出的咖啡醇含量每杯约为2-4毫克，而采用滤纸冲煮的咖啡每杯咖啡醇含量约为0.2-0.6毫克。

由此可见，如果你想要摄入更少的咖啡醇，选择用滤纸过滤的制作的咖啡会取得更好的效果。

需要注意的是人体血清胆固醇并不是越低越好，它是动物组织细胞不可缺少的重要物质，只有超出它的正常范围才会影响身体健康。

咖啡如何喝得更健康

如果你不是每天都喝咖啡，只是偶尔喝喝。那就放心选择咖啡的制作类型，咖啡中的咖啡醇并不会对你的血清胆固醇有多明显的影响。

但如果你每天都要喝一杯或者更多的话，又或者你自身的血清胆固醇含量本来已经偏高的话，在咖啡制作类型的选择上啡言还是建议首选使用滤纸冲煮的咖啡，这样能有效减少咖啡醇的摄入量。

以上就是关于咖啡如何才能喝得健康的建议，大家都看懂了吗？希望大家能享受美味的咖啡同时，也能喝得健康。我是啡言，会给大家分享咖啡领域的所见所闻所想！

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