黄瓜种植如何增加收入？掌握这种黄瓜深加工技术有前途

随着天气逐渐转热，到了五、；六月份又到了吃黄瓜的时节。黄瓜不仅能起到降温解暑的作用，还具有美颜护肤的功效。但是农民朋友也都了解，简单销售黄瓜是赚不到多少钱的，农户在种植黄瓜如何才能增加收入，掌握一些深加工加上很有必要，可以提高黄瓜的销售价格，获得更好的经济收益。

目前市场上销售的黄瓜深加工品种较少，主要是咸菜类和糖醋菜类，比如以腌制为主的黄瓜皮和糖醋乳黄瓜。为了帮助农户拓展更广阔的市场需求，小编为大家介绍一种有前途的黄瓜深加工技术。这是一种主要以白皮黄瓜为原料制作而成的加工产品——酸辣白黄瓜。这种产品风味独特，各种口味一应俱全，而且原料来源广泛，加工方法加单，便于操作。主要操作步骤如下：

01 工艺流程

白皮黄瓜经过热烫、冷却、晾晒、刺孔、挤压、腌制、切分、调味、杀菌、冷却然后再到包装、密封，成品就做成了。

02 操作要领

（1）原料选择。适宜选择白皮黄瓜作为原料。这个品种的黄瓜形状为短圆筒形，组织致密，单瓜重约200克。

（2）热烫、冷却。将水烧至80~90℃后放入白皮黄瓜，保持2~3分钟，然后捞出放置在冷水中，晾晒后滤干水分。

（3）晾晒。将热烫冷却好的黄瓜放在太阳下晒40~50分钟。

（4）刺孔。用钉板（长、宽、高约为15cmX8cmX2cm木板上按2.5cmX4cm的距离钉多个长约4cm的铁钉）在晾晒后的黄瓜上挨个刺孔。

（5）挤压。将刺好空的黄瓜码入桶中或盆中，加重物挤压出大部分黄瓜汁，挤压5~6小时候进行腌制。

（6）腌制。将挤压出的黄瓜汁滤出，加入新鲜瓜重4%的食盐和0.2%的明矾，溶解后放入桶（盆）中，盖好盖子腌制10~15天。

（7）切分、调味。将腌制好的黄瓜除去瓜信后切成丝，每100斤切好的瓜丝按以下比例加入调味料：食盐3%、辣椒粉2%、味精1%、白糖0.5%、麻辣油适量、山梨酸钾0.1%，搅拌均匀。

（8）杀菌。将调好味的酸辣黄瓜皮冷却至100℃，并保持5分钟即可。

（9）冷却、包装、密封。将上述做好的酸辣黄瓜皮冷却至90℃包装密封。包装容器可以是经过消毒的瓶子或袋子。如果选择用塑料袋进行包装，必须要用真空封机进行封口。

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