2018中国方便面创新趋势

来源：北国网

最近，大家都在讨论说消费升级还是消费降级，在讨论中还以方便面、榨菜为例，但是盘点今年的方便面行业产品创新，从口感、风味、营养、包装形式等方面，为满足消费者不同诉求创新个性化产品，所以，更准确的说，方便面行业是消费分级，是消费个性化、时尚化、美味营养化、差异化的时代已经到来。

还原面馆风味，身临其“店”

方便面产品越来越餐饮化，无论是风味还是形态，都更加接近于面馆里刚出锅的一碗面，香气更加诱人食欲，近年来，方便面企业康师傅、统一、今麦郎、白象、日清，更是利用创新技术创新工艺，逐步去除方便面工业痕迹，回归自然回归厨房，让消费者享受身临其“店”的感觉，即使在家里，也能体验到与面馆店相同的风味与品质。

今麦郎的“老范家面馆面”，从传统家庭蒸馒头、煮面条中受到启发，面饼采用非油炸蒸煮工艺分段干燥方式，调味料采用厨房化熬制工艺，并分别配以FD青葱、高丽菜、芝麻酱、大片肉以及调味油包，改良了方便面调味料包的加工工艺，保留了食材的原有色泽、风味及营养，最大程度的保留了中国传统煮面条的口感与营养，从此让世界各地消费者从方便面中品尝到面馆现煮味道。

豚骨拉面作为日式拉面的代表，“日清一风堂”这一“品质兼备的即食豚骨拉面”，再现一风堂经典的白丸博多豚骨风味和赤丸博多豚骨风味。身临其“店”的风味，这就是日清所追求的，即使在家里，也能体验到与拉面专门店相同的风味与品质。

尽显地域风味，传承经典

各种尽显异域风情和地方特色的经典风味在方便面领域纷纷呈现。运用科技创新突破时空界限，开发不同地域特色的创新产品。使人足不出户，即可享用不同地域特色的经典风味。

白象酱拌面传承山西赵氏和面工艺，融合现代“双醒”工艺和四段烘干工艺，独特的专利三层面体中厚边薄，软韧顺滑，裙边薄透，吸汁入味。入口外滑内劲，软而不粘，越嚼越香，4分钟呈现一碗地道好面。

日清意面突破方便面传统的东方风味，将意面风味与创新面体相结合，轻轻松松可以享用意大利面的美味!并配以独特设计的蔽水口，让吃面本身就变成了一个有趣又时尚的事情。酸甜浓郁的番茄肉酱，配上大块的牛肉，饱满的青豆洋葱；酸甜可口，更有食欲；酱汁浓厚，回味无穷。香浓的芝士，配上大块的蘑菇片，有嚼劲的培根肉；入口留香，浓而不腻。

强化营养概念，健康为本

尼尔森调查到底消费者认为什么是高端产品，什么样的产品是符合消费者的需求？会发现高端并没有排在最前面，安全、健康依然是排在最前面，因为消费者需要的是一个贵要贵的有道理。将方便面进行营养方面的强化得到了普遍认同，在汤和配料中更加注重营养的搭配。

康师傅的豚骨系列，突破方便面传统制酱工艺，秉持高汤制取的传统工艺，慢火熬炖4小时以上，熬出浓郁鲜香风味，营养美味。

统一的汤达人系列，一直以“汤”为核心诉求，突破传统方便面的制汤工艺，特别甄选上等食材精心熬煮，荟萃猪骨、鸡骨、蛤蜊、昆布等精华，汇聚成大包汤底，还原鲜香醇厚、浓而不腻的正宗好汤。

对接休闲食品，求新求变

伴随着人们消费方便面的场景的变化，方便面也在消费者的生活中逐渐变换着角色。方便面作为代餐的功能在弱化，与休闲食品之间的边际正在模糊。很多方便面产品从包装、名称、食用方法等多个方面，力求能有新意，有所突破。

统一的碗豆脆以人们对豌豆的健康认知将小浣熊干脆面进了脱胎换骨的革新，为消费者提供了一款低油、低盐、休闲化的方便食品。用豌豆粉制得的螺旋状干脆面，添加黑色食材的调味料，使“吃”变成了一种快乐的享受。

满足多元化需求，紧跟时尚

为迎合消费群体的多元化、个性化需求，方便食品行业开始专注于特定人群的产品研发，同时在产品中多方位多角度不断融入创新元素，丰富产品品类，助推行业可持续发展。

康师傅鲜蔬面，沿用了熬制高汤的制法，讲究的是“鲜于口，润于心”的美味感受。清新美味的鲜蔬高汤，加上爽滑入味的特质宽面、营养美味的七彩蔬菜，以真材实料的匠心赋予消费者一种独到的轻奢感受。

统一的都会小馆肥肠味面，首次在方便面包装上导入场景化设计。夜市跑马灯logo设计及路边摊儿老板的亲切形象，营造街边美食场景，让消费者产生代入感。口味上首创行业内粉面合一，一杯同时尝到粉的丝滑和面的Q弹，同时打破常规口味，打造个性化黑料理，有爆发力的肥肠口味，辣椒、老陈醋吊味，搭配花椒、酸菜，配以秘制酱料，酸香开怀，发掘身边的风味美食。

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