原创 刘少伟教授 少伟教授话饮食
本文专家
韩莉君，华东理工大学2020级硕士研究生
刘少伟：华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
由于现代生活节奏加快，人们养成了许多不良的饮食习惯，这些坏习惯对人体的健康有着很大的危害。
不良的饮食习惯容易诱发疾病。那么，在日常生活中，哪些不良饮食习惯会对人体健康造成什么影响呢？今天咱们就来捋一捋。
问
这些不良饮食习惯，你中了几条?
1
不吃早餐
长期不吃早餐的人, 胆汁发生变化, 胆汁浓缩胆固醇积累在胆囊中形成胆结石, 易患心肌梗塞, 因早晨胃是空的, 体内会形成更多的日型血栓蛋白, 能导致血栓形成, 诱发心肌梗塞, 还会引起代谢失调而肥胖。
2
吃得太晚
吃饭经常不准时也是现代人的一个通病。研究表明，不规律的饮食习惯会使人患肥胖、胃癌、肠癌、尿路结石、冠心病的风险增加。临床中，问及癌症患者时，很多人中午吃得很晚，或者是深更半夜吃零食。
传统中医认为，按时吃饭有利于脾胃功能的正常运行，才能保证人体气血的补充和协调，避免五脏功能的失调，预防癌症的发生。
3
吃得太烫
人的胃粘膜主要是分泌消化液、促进食物消化的，它能够承受的食物温度为50-60摄氏度。一旦食物温度高于该范围，就会烫伤胃黏膜。
若是长期食用温度过高的食物，就会导致消化道黏膜长期处于损伤状态，未来得及完全修复，又被烫伤，如此反复，会导致黏膜发生质变，持续恶化会有很高的的癌变几率。
相关医学调查表示，很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者有一个共同特点：喜欢吃滚烫的食物。与三餐正常的人相比，喜欢吃烫食的的人群患胃癌的风险要高出4.22倍。
4
吃得太甜
喜欢吃甜食的人, 易患心血管疾病、肥胖及糖尿病。因为过量的糖会自行转化成脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素等其他营养成分的摄入，从而使脂肪堆积、身体变胖。
吃甜食过多还会导致胆结石，因为过量的糖会刺激胰岛素的分泌，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸代谢失调，容易出现胆结石。
5
吃得太咸
有的人口味重，饮食太咸，这样容易使盐类摄入过多。而盐和钙在体内具有协同的作用，易引发尿路结石。
同时，经常饮食过咸的人, 易患高血压, 对心肝肾有害。
6
吃得太快
吃饭速度太快易致肥胖。营养专家认为，吃饭太快，大脑食物中枢神经难以控制，往往在进食过量后才发出停食的信号，这样体内储存的大量的能源，便转化为脂肪，产生肥胖病。
因此，吃饭应细嚼慢咽，这样有利于食物与唾液淀粉酶的初步消化，从而减轻胃的负担，否则也可能引起胃炎、胃溃疡等。
7
吃得太饱
饮食过量易伤肠胃。人体营养来自饮食，但饮食过量往往会损伤胃肠。
调理饮食既要善食，也要善节，特别是晚餐宁少食，勿太饱，也不宜过于肥美。若吃肥肉烈酒，滋腻腥荤，易伤人胃气。如若暴饮、暴食和餐餐饮食过量，会引起胃扩张，横膈升高，增加心脏负担，还可诱发心肌梗塞、胆囊炎、胰腺炎、胃溃疡、急性肠胃炎等疾病。即使大饥渴时也不宜过食、过饮，否则容易诱发高血压、冠心病等。
8
吃得不开心
在不愉快的环境中就餐，会直接影响脾胃功能，使脾胃运化失调，肝气不舒，日久就会导致气滞血瘀，造成疾病的发生。
9
不爱吃水果蔬菜
膳食讲究平衡，蔬菜水果是我们日常膳食中的重要组成部分。在保证营养的基础上，适当多吃新鲜水果和蔬菜。如果平时只爱吃肉，不爱吃蔬菜和水果，会增加患病的风险。
研究显示：胡萝卜、西红柿、葱、大蒜、萝卜、橘类水果等具有一定的抗癌作用， 尤其是对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤，抵抗作用较强。
10
不爱喝水
生活中，很多人口渴了才会去喝水。在工作忙碌或者不方便时，则经常长时间不喝水。由于喝水量不足，会造成尿液减少、浓缩，其中盐类成分增高，容易析出沉淀，如果加之常常憋尿，更会导致肾结石或尿路结石的形成。
因此，应养成适时喝水、多喝水的良好习惯，尤其是在天气炎热或者出汗较多时，应及时少量多次补充水分，以保持充足的尿量，可使肾结石发病率降低。
