今天，喝咖啡吗？一起了解下咖啡的健康打开方式吧

在上海，随处可见大大小小的咖啡店，美式or拿铁，冷萃or冰滴，很多人觉得：没有咖啡的一天是不完整的！

如何健康地喝咖啡？

恰逢第二届上海咖啡文化周，让我们跟着上海市同仁医院营养科副主任医师谢华和营养师刘璟一起去了解下咖啡的健康打开方式↓

图片来源：摄图网

咖啡的营养价值

1 咖啡因

咖啡因属于一种生物碱，性质和可可里的可可碱、绿茶里的茶碱相同。咖啡因是一个中枢神经系统兴奋剂，也是一个新陈代谢的刺激剂。

纯的咖啡因是白色的，是具有强烈苦味的粉状物。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏，咖啡"提神"的功效也因此深受欢迎。

比如：在考前温习或者长途驾驶的时候，喝上一杯香浓咖啡，能减轻疲劳。

另外，咖啡也含有大量矿物质，如钾、铁、锌等，还含有抗氧化剂绿原酸。

研究发现，天然的抗氧化剂能预防癌症、心脏病和白内障的发生。咖啡和茶都含有绿原酸，但咖啡的抗氧化作用比茶高4倍。

适量喝咖啡的健康价值

1 提神醒脑，减轻疲劳

喝上1~2杯355毫升美式咖啡，能达到减轻疲劳、提升清醒和缩短反应时间的效果。

2 止痛

咖啡因有辅助镇痛的功效，部分止痛药中也有咖啡因。

3 降低心血管疾病的风险

长期摄入适量（美国FDA标准：成年人咖啡因摄入量<400毫克/天≈1~2.5杯355毫升的美式咖啡）的咖啡，可明显提升对心脑血管疾病的预防能力。

4 降低糖尿病风险

中国营养学会指出，适量饮用咖啡可能降低2型糖尿病风险。

国际糖尿病联盟、美国糖尿病协会等机构也认为，糖尿病患者可以适量饮用咖啡，注意别在喝咖啡的时候摄入太多添加糖。

喝咖啡的注意事项

1）每天喝五杯（每杯约150毫升）以上咖啡，极容易造成上瘾，危及身体健康。

2）早晨喝咖啡的确有助于头脑清醒、精神抖擞，但建议吃早餐后再饮用，空腹饮用容易伤害肠胃功能。有胃及十二指肠胃溃疡的人，尤其应避免空腹喝咖啡。

3）酒后不宜喝咖啡，会更刺激血管扩张、加快血液循环，增加心血管的负担。

4）不可用咖啡吞服药品，尤其是服用抗生素和胃溃疡治疗药物，以免刺激胃部，造成疼痛不适。

5）要区别咖啡和咖啡饮料，需要注意咖啡饮料中的添加糖不可小觑，在咖啡因不变的情况下，奶油、巧克力、添加糖等食材的加入，虽然改善了咖啡的苦涩，却令其能量暴增。

哪些人不适合喝咖啡

1 儿童

因儿童身体发育还不完全，使得咖啡因在体内代谢的半衰期会延长。一般来说，12岁以下儿童是需要禁止摄取咖啡因的。

2 孕妇

尽管美国孕产协会等机构认为，孕期可以适量喝咖啡，但建议每天摄入咖啡因不超过150～300 毫克。

近年有更新证据显示，孕期喝咖啡可能与自然流产风险增加有关。过量咖啡，可导致胎儿畸形、生长受限或流产。

3 骨质疏松的老年妇女

有研究发现，经常饮用咖啡及茶会增加骨质疏松的发生，因为其中所含的咖啡因可增加钙、镁、钠、氯化物的排出量。绝经后的女性摄入咖啡因大于300毫克/天，会有较高的骨量丢失，尤其在腰椎较明显。

4 心血管疾病患者

患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人，要慎喝咖啡。

5 痛风患者

大量饮用咖啡会促使痛风发作。

6 肾衰竭患者

咖啡含钾量高，肾衰患者若有高血钾现象，需配合限钾饮食。

7 消化系统障碍人群

大剂量咖啡因可引起恶心及呕吐。咖啡因是胃酸分泌的强刺激剂，可使十二指肠溃疡加重。因此，有消化道系统疾病的人也要慎喝咖啡。

8 失眠者

长期饮用咖啡会影响镇静作用，使睡眠深度变浅。大剂量咖啡因也可产生类似焦虑性神经官能症状，如易激动、失眠、心悸、潮红及头痛等。

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上海作为“咖啡之都”，目前市面上的主流咖啡就多达十几种：意式浓缩、美式、摩卡、卡布奇诺……其实，宅家也能做出精品咖啡，绝不比咖啡店里卖得差。

美式咖啡（黑咖啡）

适合上班族和健身人群，热量较低，在家可以直接用咖啡机制作，不添加任何糖分，就是水和咖啡豆。

或者使用冻干粉冲泡，这里要区别于速溶咖啡粉（三合一）。冲泡的时候注意水温，应在83℃-95℃。

冷萃、冰滴咖啡

这两种咖啡特别适合炎热的夏季。冷萃将粗度研磨的咖啡粉完全浸泡于水中，进行8小时以上（12-16小时更好）浸泡的制作，口感更为圆润顺滑，酸度更低，美中不足的是，由于时间较久，没有太特别的风味。

冰滴咖啡是通过冰融化时滴下的水穿过咖啡粉而萃取出的咖啡。和冷萃咖啡相比，冰滴咖啡的特点更明显，口感更醇厚。

生椰咖啡

椰子水是夏天的最佳解渴元素，和咖啡组CP是近几年才在咖啡圈火起来的，直接买新鲜的椰子，取其椰汁，冰镇。

冰椰子水＋浓缩咖啡，甘甜清爽，没有添加糖的负担，很健康。

文字：健康上海12320

编辑：姚怡莹

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