美味黄瓜的10种做法

核心提示：黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3－5枚裂片，覆有绒毛。

　　8、脆皮黄瓜卷

　　用料：

　　黄瓜，调味品

　　做法：

　　1）把洗净的黄瓜切成段，然后沿着黄瓜皮往里削，尽量不要削断了，让整段黄瓜削完后是一张完整的黄瓜皮。

　　2）把削好的黄瓜再卷回原来的样子，为了好看可以在卷的时候露点边。再给黄瓜化化妆，卷了点红椒条在里面，如果换成胡萝卜也很好。

　　3）把醋、生抽、盐、糖、胡椒、鸡精、香油，调成汁淋在上面就可以了，喜欢麻辣就加点花椒油，会很香。

　　4）如果想黄瓜更入味，可以把黄瓜卷放碗里，淋上调味汁，让它浸在汁里腌制一下！

　　tips：

　　1）本道菜属于苦练刀功型的，还好偶从小就苦练削苹果，所以一次就成功了！

　　2）削黄瓜的刀，不要太锋利，那样容易把手削到哈，当然也不能太钝了！

　　3）削断了也不要气馁哈，因为断了照样可以卷成卷，嘿嘿，，偶这黄瓜卷里就有一个被偶削断了，没看出来吧！

　　9、黄瓜炒鸡蛋

　　原料：

　　嫩黄瓜250克，鸡蛋2个，油35克，精盐、味精、葱姜末各适量。

　　做法：

　　1）把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。

　　2）炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

　　10、清炒虾仁

　　原料：

　　虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。

　　调料：

　　葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

　　做法：

　　1）虾仁洗净用牙签挑去虾线；

　　2）鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；

　　3）将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；

　　4）将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；

　　5）将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；

　　6）黄瓜洗净一切为二；

　　7）剔去中间爱出水的黄瓜籽；

　　8）葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；

　　9）盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；

　　10）烧热锅内放油；

　　11）3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；

　　12）颜色变红迅速捞出待用；

　　13）迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；

　　14）锅中留底油少许；

　　15）锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；

　　16）略炒迅速放入滑好的虾仁；

　　17）迅速倒入碗芡翻炒；

　　18）略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

（责任编辑：滕小兰 实习编辑：温桂娣）

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