轻食｜烘焙巨头卷入“奶茶”赛道，瞄准二线城市“开卖”

5月13日，知名烘焙品牌好利来官宣，旗下推出全新中式茶饮，上新3款“好茶”产品。

除了饮品备受关注以外，上新策略有点意思，在上新的几十个城市里，一线城市占比多少，二线城市占比多少 。

首批上新区域，包括南京、杭州、宁波、无锡、温州、武汉等22个城市的全部门店，以及上海、成都、绵阳、德阳的部分门店。

官方还表示，敬请期待其他城市门店。

从定位上看，好茶几乎在对标霸王茶姬。据介绍，目前上线的产品有好韵观音、好茉鸣香、好景正山三款，均强调使用0香精原叶真茶、0奶精鲜牛奶制作，0反式脂肪酸，且含3.5g/100mL原生乳蛋白，目前产品无小料搭配，规格统一为550ml，温度有少冰、标准冰与去冰三种选择，此外也可选择不同甜度。常规售价13元，目前活动期一杯只要9.9元。现已上线好利来部分门店。

从市场看，在霸王茶姬、喜茶、奈雪等茶饮巨头的推动下，健康已成为茶饮行业的基本诉求。此时切入新茶饮市场，做“健康奶茶”势在必行。

实际上，这并不是好利来第一次推出奶茶。

在过去几年，好利来推出过几次不同种类的奶茶、咖啡等产品，但当时并没有在市场上掀起水花。好利来似乎也没持续下去，其官方公众号内未见相关产品的宣发文案。

相比之下，好茶这次大规模宣发，承载了好利来更大的期望和长远的发展规划。

如今市场上的新茶饮品牌多得让人眼花缭乱，这条赛道早已拥挤不堪，再加上同质化明显、供应链重叠等问题凸显，此时似乎并不是进军新茶饮赛道的好时候。

据《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》也指出，2023年我国茶饮企业成立数量为5.2万家，注销3.2万家，部分品牌出现了大规模闭店，逐渐退出市场；未来一些不具备竞争优势的茶饮品牌将陆续被市场淘汰，行业集中度将进一步提升。

那么，好利来此时入局是个好时机吗？“好茶”能否成为好利来第二增长曲线？

好利来此次入局新茶饮，是在烘焙业务竞争下，“不得已而为之”的选择。

近几年，烘焙市场的发展并不乐观，多数品牌要么折戟，要么身处水深火热。

据《2023美团到店餐饮品类报告之烘焙行业疫情后发展变化洞察》显示，2019年美团TOP100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再营业，32家缩减了门店的数量。

与此同时，奈雪的茶、喜茶等茶饮品牌也在做面包生意，行业竞争加剧。

所以，跨界做奶茶或许是好利来当下最好的选择。

“烘焙+茶饮”好利来具有天然优势。

好利来作为国内知名的烘焙品牌，多年来凭借高品质的产品和良好的口碑，在烘焙市场占据了一席之地，消费客群稳定。

首先好利来的门店数量多，窄门餐眼数据显示，截至今年5月5日，好利来共有955家门店，覆盖19个省份的49座城市。其次，从供应链角度，奶茶制作所涉及的部分原料如牛奶，一定程度上能与好利来现有烘焙业务协同。而聚焦“原叶鲜奶茶”，不仅可以简化供应链 ，还可以提高标准化程度和经营效率，对于好利来这一“茶饮新手”来说，相对容易且省心。

依托庞大的门店数量和较为成熟的供应链，“好茶”实现快速扩张的实力已具备。

不过，能否在新茶饮赛道上突出重围，还得看消费者是否愿意买单。目前来看，“好茶”的市场反馈还不错，在小红书上“好利来奶茶”话题已有了超1万篇笔记。

茶饮市场的快速发展，尤其是近两年新中式茶饮的火爆，不仅受到许多消费者的欢迎，“烘焙+茶饮”的新模式吸引了好利来这样的烘焙玩家积极入局。

卷入新茶饮赛道，是好利来应对“烘焙行业危机”做出的积极尝试与转变，值得借鉴。

与其坐以待毙，不如主动求变，无论是烘焙品牌还是新茶饮品牌都应紧跟消费者需求的变化，不断革新茶品，加强品牌建设，优化供应链，提高品牌竞争力与生命周期。

国内首个轻食创新展

EBC健康轻食创新大会 7月12-14日开展

近年来，我国轻食行业呈现爆发式发展，轻食从一个小众生活方式，逐步变成各社交平台的热门趋势，据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国消费者食用轻食的频率普遍较高，75.8%的消费者每周至少吃一次轻食。与此同时，据中国食品安全网相关数据统计，2020年市场规模突破了8000亿元，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元，可预见轻食行业将迎来新一轮大规模的用户增长。

国内首个轻食产业垂类展会——ENERGY BOWL 2024健康轻食创新大会（简称EBC轻食大会）将于2024年7月12-14日在杭州国际博览中心3D馆举办。

该展会全面聚焦轻食产业，汇聚产业链初级产品、轻食食品、轻食饮品、轻食能量等行业细分领域，聚集大型采购渠道、线上电商、轻食场所、社群渠道、用户渠道，通过分享行业内极具创新价值的研发技术、商业案例、营销及品牌创意，助力行业决策者掌握未来趋势，发掘行业确定性机会。

相关知识

健康将成为餐饮业大风口！餐企如何抢跑健康新赛道
健康将成为餐饮业大风口！餐企如何抢跑健康新赛道条
食品原料行业巨头瞄准运动营养赛道
拆解“食疗”养生吸金生意：黑芝麻“三巨头”卷向新阶段
2020年中国烘焙食品行业市场现状及发展趋势分析 早餐化、鲜食化、健康化发展
安踏瞄准爱穿瑜伽裤的年轻人
“无麸质”成为烘焙食品新潮流，但无麸质饮食=健康吗？
千亿规模，轻食2.0 时代
健康风吹热千亿轻食市场 新品牌传统餐饮纷纷涌入赛道
2024年1月餐饮月报发布：多个品牌发力新模式、开拓新市场

网址: 轻食｜烘焙巨头卷入“奶茶”赛道，瞄准二线城市“开卖” https://www.trfsz.com/newsview468695.html