火红的烧烤、辣乎乎的火锅、鲜咸味的彝家腊肉……提起凉山美食，总离不开咸、辣！
前段时间国家卫计委正式发布《中国居民膳食指南（2016）》，这本权威的“教你怎么吃”的手册提到要少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费, 新兴“食”尚……那么盐过量会有什么危害呢？每日盐的摄入量是多少？对此记者进行了调查。
调查
凉山人习惯“又辣又咸”
6月26日，记者走访文汇路几家饭店，发现“又辣又咸”的烧烤，非常受食客欢迎。“要解馋，味道一定要重。不咸的菜没有香味。”家住大成小区的黄先生对记者说，吃惯了川菜、火锅、烧烤，再吃其他地方的菜总觉得少点味道。而餐饮商家也为迎合凉山人的口味，改变菜系风格，一位烧烤店老板告诉记者，他们在烹饪过程中减少了川菜“麻”的口感，增加了“咸”和“辣”的味觉体验。“凉山人口味稍重一些，在烹饪中我们的厨师会略多放一些盐。”这位老板说。
“在凉山普遍含盐量都超标了。”凉山州第一人民医院主管营养师但泽霞说，凉山人普遍口味比较重，当下以烧烤类、干煸类比较受市民欢迎，而这类菜肴的特点是色泽红亮、香气浓郁、口味偏重，这就要求在烹饪过程中加入大量的酱类，而这些酱类往往含盐度较高。
“味精、酱油也含有钠盐，这些烹饪中的‘隐性盐’的大量食用，会增加总盐摄入量，每人每日的食盐标准应该把这部分‘隐性盐’也计算在内。”但泽霞说。
发现
酱油、味精、面包、饼干都含盐
记者调查发现，世界卫生组织建议,一般人群每日食盐量为6—8克。我国居民膳食指南提倡，每人每日食盐量应少于6克,部分疾病患者则应摄入更少盐。
“我不可能成为‘高盐族’的。”家在外滩十六区的周小姐说，平时她很少外出就餐，家里饭菜也很清淡，点心时间吃些饼干面包，而且还是甜味饼干。据记者调查，咸味苏打饼干的钠含量为400至500毫克/100克；甜味苏打饼干的钠含量为200至500毫克/100克；一般饼干的钠含量在300至400毫克/100克，其中以雪饼的钠含量最高，达850毫克/100克。
据了解，食盐中，钠所占比例接近40%，故1克钠可以换算为2.5克盐。以某品牌苏打饼干(净含量375克)为例，以钠含量400毫克/100克计算，一包饼干的含盐量为3.75克，已超过推荐日摄盐量(6克/日)的二分之一。除了饼干，记者还发现，酱油、薯片、烟熏食品、腌制食品、辣椒酱调味品等都是“含盐大户”。
不少市民普遍认为，吃不出咸味的食物就不会高盐，其实这一观点是错误的。在平常的饮食中，我们很可能不知不觉从“小清新面孔”的食品中摄入了不少“隐形盐”。
提醒
高盐膳食会增加患高血压风险
“长期高盐的摄入不仅对血管有所损害，对胃也有极大危害。长期食用高盐对胃病患者还容易导致胃癌。”凉山州第一人民医院主管营养师但泽霞说，这和居民喜食咸辣的饮食习惯有关。长期的高盐膳食还会增加患高血压的风险，进而还会使得人们更容易患中风和冠状动脉心脏病等心血管疾病。食盐的主要成分是氯化钠,钠离子会使细胞储存过多水分而不能及时排出体外，造成血容量大幅增加，使血液对外周血管的压力加大，血压升高。
临床实践证明，控制好盐的摄入量，对于高血压治疗效果有明显作用。对于患有“高血压”患者来说，极轻微的盐摄入量改变，对病情影响就非常明显。
建议
“减钠补钾”降低盐摄入量
在不改变饮食习惯的前提下，如何有效减少钠盐的摄入量呢？
“可以食用低钠盐。”但泽霞告诉记者，整个四川的饮食盐的摄入量都超标了，如果不想改变口味特别是高血压患者可以食用低钠盐。据了解，低钠盐以加碘食盐为基础，添加一定量氯化钾(含量约30%)。与普通钠盐相比，含钠低(氯化钠70%左右)，富含钾(氯化钾30%左右)。钾离子代替钠离子的咸味，所以从咸味上说是一样的。
“高血压患者，要谨慎食用高含盐量食物。”但泽霞说。高血压患者每天的盐摄入量最好控制在3克以下，也就是普通人摄入量的一半左右。饮食要以清淡的蔬菜水果为主，这其中的成分主要以维生素为主，几乎不含钠盐。那么平时就要尽量减少在外就餐的数量，口味清淡，不要食用快餐等。
记者 周霞 返回搜狐，查看更多
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