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冬天重庆火锅涮菜的正确打开方式

来源：泰然健康网时间：2024年12月12日 17:35

重庆火锅麻辣鲜香，让人欲罢不能，尤其是在这寒冷的冬季，更是御寒首选。但你会正确的重庆火锅吃法吗？下面渝人君为你正确打开重庆火锅涮菜秘诀。

新鲜毛肚是重庆人吃火锅的必点。鲜毛肚很讲究涮烫技巧，重庆俗话称为“七上八下”，基本上就是用筷子夹着毛肚在锅里烫2秒提出来1秒，总共烫7-8次，大约15秒时间，看毛肚表层微微起泡，正是脆爽最佳口感的时候了。

毫无疑问，鲜鸭肠也是重庆火锅必点菜之一，其涮烫技巧几乎与鲜毛肚一样，七上八下15秒，看鸭肠开始变挺阔变厚实变顺直了是最佳口感，脆爽化渣。烫太老就打卷了，口感变棉了。

鲜鸭血也是很多重庆火锅迷的爱好，鲜鸭血最佳吃法是冷锅下锅，也就是说锅底刚上桌还没开火的时候就下锅，这样随着锅底升温慢慢煮熟，慢慢浮出来，这样的鲜鸭血吃起来那是一个嫩滑舒爽。

腰片牛肝现在也成为了火锅迷们喜欢的菜品了，这两样菜也不能久煮，一样要大火涮烫，20秒左右最佳，久煮变老口感就不舒服了。而腰片牛肝这类菜品，一定要蘸干辣椒碟吃，那才是最舒爽的味道。

北方锅迷们吃火锅爱涮牛羊肉，这个全国人民应该都知道，下锅涮几秒就能吃了，不能久煮。

涮火锅原则上是荤菜海鲜先煮，素菜淀粉类后下，这样先吃荤菜海鲜补充能量，再吃素菜补充维生素，淀粉类菜品最后煮，以免浑汤和糊锅，影响口感和食欲。

如果你是老锅迷，那么还可以选择一个九宫格，这样需要不同温度涮烫的菜品在不同的格子里涮烫，各种食材都能品尝到最佳口感。

当然吃完火锅后最好来一碗银耳汤、醪糟汤有之类的甜品，这样可以很好的对我们的肠胃起到一定保护作用。火锅涮烫的正确打开方式大家都学会了吧。希望所有喜欢重庆火锅的朋友都能享受到真正的美味！