秋冬吃火锅的正确“姿势”

长三角公共卫生播报

《长三角公共卫生播报》由沪苏浙皖三省一市卫生健康委支持，阿基米德传媒与相关健康促进、疾病预防部门、医疗机构以及长三角之声广播频率共同打造，力求为长三角乃至全国人民带来权威、及时、有用的健康资讯与科普知识。

每周二、周五，康康小小带你聆听“长三角健康之声”!

本期关注

生食菱角特别提醒

秋冬吃火锅的正确“姿势”

长期嚼槟榔有害健康

运动后进食攻略

生食菱角特别提醒

新鲜的菱角可当水果直接吃，也可烹制入菜或制成药粥药膳，有补元气、强筋健骨、益髓添精的作用。

但菱角表面常被一种名为“姜片虫”的寄生虫吸附寄生，如果生食未洗净的菱角，极有可能感染姜片虫。姜片虫寄生于人体小肠，由于其吸附能力强，可使肠黏膜发生炎症、点状出血、水肿，以致形成溃疡或脓肿。轻度感染者无明显症状，但寄生数量较多时，可引起消化道及全身症状，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

专家提醒市民，尽量不生吃菱角、荸荠、莲藕等水生植物果实，也不要用牙齿啃皮。生食前，充分洗擦去皮，最好用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过后才吃。接触过水生植物或污水时，要洗干净手，防止囊蚴污染。

秋冬吃火锅的正确“姿势”

气温骤降，暖心又暖身的火锅成为不少人餐桌上的首选。吃火锅也有讲究。

首先，任何食物都是煮熟再吃才最安全；豆皮、豆干等富含蛋白质的食物烫2-3分钟较好；蔬菜沸腾即可，以免破坏其中的营养成分；菌类越早放进去越好。

其次，建议老年人及慢性病患者，尽量选择清汤锅底，实在想吃辣，可用含辣椒的蘸料或点鸳鸯锅。涮菜前先吃点主食，既能控制食量，又能保护肠胃，用餐时注意荤素搭配。

最后，火锅下菜也有技巧，在开火之前，随汤底一同下萝卜、粉丝等出汤、吸汤、起提鲜作用及需要充分炖煮的食材；锅底煮热了之后，可加入一些需花时间熬煮的食材，锅底沸腾之后，就加入薄肉片、海带等只需涮一涮、快速汆熟的食材。

长期嚼槟榔有害健康

很多人都知道槟榔是一种中药材，经常食用会上瘾，却不知道长期嚼槟榔，会带来严重健康威胁。槟榔导致口腔癌，有物理和化学两方面原因。

首先，槟榔含有粗糙的纤维，嚼食会破坏口腔黏膜，长期食用会造成口腔慢性损伤，诱发炎症、细胞增殖等，导致口腔黏膜纤维化，发展成癌前病变。

其次，槟榔中含有槟榔碱和亚硝胺等化学物质。槟榔碱会促使上皮细胞凋亡，增加发生炎症的风险，亚硝胺等物质具有明确的细胞毒性和致癌性。槟榔含有槟榔碱成分，该物质可刺激肾上腺皮质激素的分泌，让人变得兴奋和愉悦。所以，槟榔与咖啡因、尼古丁、酒精都归属于“第四类精神活性类物质”。如果把槟榔作为食品，食用时间越长，患相关疾病的风险也就越高。

运动后进食攻略

运动后，如何进食才能更快补充能量，恢复体力？

正常人体的体液呈弱碱性。人在运动锻炼后，体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，不断产生乳酸、磷酸等酸性物质，造成乳酸、磷酸等堆积，刺激人体组织器官，致使人体感到肌肉、关节酸胀和精神疲劳。

如果此时单纯进食富含酸性物质的鸡、鱼、肉、蛋等食物，反而会使体液更加酸性化，不利于疲劳解除。但若进食水果、蔬菜、豆制品或运动型饮料，由于它们的成碱性作用，可消除体内过剩的酸，消除乳酸堆积，并降低尿酸的溶解度，从而减少酸在膀胱中形成结石的可能性。

所以运动后，应多吃一些富含碱性的食物以保持人体内酸碱度基本平衡，尽快消除运动带来的疲劳。

原标题：《秋冬吃火锅的正确“姿势” | 长三角公共卫生播报》

阅读原文

相关知识

秋冬健康吃火锅的五个技巧
中医教你冬季火锅的正确吃法
低热量火锅 秋冬御寒更瘦身
秋冬火锅 养生要放“藕”
秋冬上火吃什么好？
孕妇洗头正确姿势全解析
冬季天冷适合吃火锅 吃火锅要注意这几点
秋季吃火锅的五大禁忌
冬季吃火锅好时节 哪些火锅料吃了比较健康
吃火锅会胖吗？吃火锅会不会胖？

网址: 秋冬吃火锅的正确“姿势” https://www.trfsz.com/newsview471530.html