在闲暇之余，约上几个亲朋好友，一边聊着八卦一边吃着热气腾腾的火锅，这绝对是聚会的最佳享受。那么如何在享受的同时“享瘦”，以及如何自制健康火锅呢？
01
吃火锅，油脂才是你应该关心的问题！
无论锅底是麻辣红油还是猪骨白汤，甚至麻辣烫和串串香这种微型的小火锅，多多少少还是存在饱和脂肪酸、胆固醇和嘌呤过量的问题。
看得出来，火锅的确不在被推荐的“健康饮食“范围。但是也不能说明它就不能吃了！ 只要吃的时候注意方法，还是可以放心大胆地吃的。
而且，火锅的这种就餐的形式，是把新鲜的食材放在沸腾的水里煮熟，然后再根据个人的爱好来蘸不同的佐料吃。水虽然是沸腾的，但是其实温度也不会很高，它可不会像煎炸、烧烤那样出现“多环芳烃”等致癌物，所以火锅的烹调方法本身还是比较健康的。
02
就是想要吃火锅……怎！么！办！
吃！在营养界一直流传着一句名言：没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。
可见吃对食物是多么的重要。要比食物新鲜、品种多样化、营养均衡，火锅称第二，估计也没几个敢称第一。只要把好安全的大门，火锅还是很不错的选择呢。
那么，怎么样才能吃出一份营养满满的火锅呢？
先挑菜吃
蔬菜、菌类、藻类……只要你能想得到的素类，都可以来一点，最好能来个蔬菜拼盘、菌藻拼盘，完美！
再来点蛋白质
牛、羊肉是火锅的精华所在，豆制品和蛋类也都是不错的蛋白质来源。但要记住，各种各样的加工丸子能不吃就少吃，一是脂肪多，二是原料和品质大多不太好，太考验商家的良心了。
总体来说，蔬菜和蛋白质之间的比例大约为2：1。
然后挑点主食
可不要以为主食只有粥粉面饭，其实土豆、红薯、玉米、莲藕、山药也是不错的主食哦！
最后汤底和酱料出场啦
健康的火锅都离不开“清汤”锅底。想吃辣？没问题。来点芝麻酱（别手抖，一点点就好）、姜、蒜、小米椒、醋、酱油之类的，包你吃得又香又辣又过瘾。
这样吃火锅，食材轻轻松松就超过10种以上，完全符合粗细搭配、荤素均衡，比大多数快餐健康多了！
当然，如果能自己在家动手做火锅，无论是乐趣还是卫生方面都要好很多，食材更安全，调味也更加的自由。
03
在家自制简易健康的火锅，好嗨哟！
1、锅中烧一锅水，加几片生姜，喜欢吃辣的还可以放几个干辣椒，喜欢吃麻的就再加几粒花椒，少量盐和生抽把水煮开。
2、先把不太容易熟的根茎类蔬菜，比如土豆、萝卜、莲藕等先放下去煮，为了节省时间，最好都先切成薄片。
3、再加入一些容易熟的叶子菜还有豆腐、豆皮之类的。
4、最后牛、羊肉片（薄）在煮开的火锅里涮8-10秒左右就可以了。
5、先调好自己喜欢的酱汁，再把煮好的肉、菜放入碗中，一边煮一边吃，喜欢吃辣的还可以放点小米椒，一次辣个够。
最后谨记以“清淡”为原则，酱料也要少放。煮好的食材也不要马上就吃，吃太烫了会损伤消化道，长期这样吃还有可能会引起食道癌。所以吃的时候用嘴唇稍微碰一下，不觉得烫了再吃哦！
文/营养师陈玲莉
高级营养师（高级育婴师）
中国营养学会会员
曾在世界500强做营养咨询工作。目前专研于健康瘦身项目，帮助改善国民普遍肥胖问题。返回搜狐，查看更多
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