新浪微博：@王旭峰营养师
赛福凯瑞医学研究院院长，首都保健营养美食学会执行会长
《旭峰食验室》栏目主持人，《只有营养师知道》系列图书主编
中国烹饪协会公众膳食健康指导专家
中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员
正月十五花好月圆
我的天呐~终于到元宵节了~
在这众多的节日当中，
主角终于不是饺子了。
要说这中国的几大传统节日中，
也就是元宵、粽子、月饼、腊八粥可以与饺子抗衡。
尤其在大北方，
饺子简直是神一样的存在，
且不说立冬、冬至之类的，
就在春节这几天，
您掰着指头数数，
是不是吃了好几顿饺子？
三十吃饺子，
初一吃饺子，
破五还吃饺子，
所以，
这元宵可谓是饺子界的第一大杀手。
不过，
饺子之所以能打下传统节日的大半江山，
也不是没有原因。
您想啊，
这饺子里有肉有菜有面粉，
主要以咸口为主，
吃起来美味不说营养更均衡。
元宵就不一样了，
看着个头小，
但能量高得让你瞬间飞上天和太阳肩并肩。
且不说这内部高糖、高脂肪的馅，
最外面“涂”的这层厚厚的淀粉，
就可以很多朋友望“元”却步了。
元宵的最外层糯米粉中含有大量的淀粉，
而且直链淀粉含量很高，
不容易消化，
特别是凉了以后。
可这一年一度的元宵节上，
该吃还得吃不是。
所以，
想要吃得香，
吃得舒服，
首先就是要少吃，
健康的小伙伴可以吃个四五个，
（小个的可以多吃几个）
老人、小孩、肠胃不好、高血压、高血糖、高血脂的朋友，
吃一两个表示一下对节日的尊重就好了，
毕竟自己的健康更重要。
其次就是要煮着吃，
元宵热量本来就高，
炸着吃就相当于给它“雪上加霜”了，
而且过多的油脂会促进分泌分多的消化液，
导致胃酸过多，刺激胃肠。
尤其是高血脂、高血压、高血糖和肥胖人群，
最怕摄入过多的脂肪，
而一个元宵就含有3-5克脂肪。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐2岁以上健康人群，
每天食用油摄入量为25-30克，
以上慢病人群应在此基础上严格控制油脂摄入，
所以一定要浅尝辄止才好。
再者就是得趁热吃，
趁热吃不代表刚捞出锅就吃，
容易烫伤口腔、食道和胃。
另外，淀粉含量高也就意味着升糖指数也不低，
所以，对于糖友们来说，
即便声称是“无糖”产品，
也要适可而止。
毕竟，它本的原材料就决定了它的含“糖”量并不低。
说完了皮，
我们再来说说元宵馅。
放眼全球来看，
最会做馅的就是中国人，
甭管是饺子馅、月饼馅还是元宵馅，
真是可以做到物尽其用。
您还记得当年过期的月饼吗啊？
回收后就等着做元宵馅呢。
老王还能说什么？
不过，这都是过去的事情了，
想来现在也不敢再有如此大胆黑心的商家了吧。
如果有，
那一定会被千人指万人唾，
抓住后每天给他吃月饼馅可好？
貌似以上跑题了，删~
回到正题。
所以，元宵馅更是五花八门、各式各样，
甜口的巧克力馅、五仁馅，
酸口的山楂馅、草莓馅，
肉馅、蛋黄馅、蔬菜馅等等... ...
这么多馅，
选哪个吃得更健康呢？
首先老王推荐大家吃果仁馅，
比如黑芝麻、花生、五仁馅等，
这些坚果中富含维生素E和矿物质。
其次大家可以选择蔬菜馅，
蔬菜热量低、膳食纤维较低，
更利于控制血糖，
抑制脂肪的吸收。
如果这些馅您都不喜欢，
那就选择自己做吧，
您可以发挥作为吃货的“惨绝人寰”的创新能力，
什么紫薯馅、芋头馅、南瓜馅、
甚至是老坛酸菜馅、老干妈馅、韭菜鸡蛋馅等等... ...
既能做彩色汤圆，
还可以控制油、糖、盐的用量，
吃起来放心又健康。
敲黑板~
啰嗦了半天，
小伙伴们是否掌握了健康过元宵节的精髓呢？
如果没有，
老王给大家总结这样几个要点：
少吃、煮着吃、趁热吃、慢慢吃；
搭配爽口的菜一起吃，清炒的，蒸的，煮的，炖的都可以；
如果购买元宵吃，一定要看营养成份表，选择相对健康那一款。
你来问，我来答！
NO.1
老王，这元宵节到底是吃元宵还是吃汤圆呢？
无论是元宵还是汤圆，
这既没换汤也没换药，
差别就在于，
元宵是用干糯米粉“滚”出来的，
汤圆是用湿糯米粉包出来的。
无论吃哪个，
您吃的都没错！
NO.2
老王，如果我想多吃几种馅，但又怕吃太多！
和亲朋好友共分享嘛~
可以多买几种馅，
吃的时候对半夹开换着吃，
你给他半个咸的，
他给你半个甜的，
而且还能降温不烫嘴，
顶多吃点对方的口水，
（此处画面请自行脑补）
何乐而不为？
NO.3
老王，一年吃一次元宵，可不可以多吃几个？
如果您身体健康，吃嘛嘛香，
多吃几个也无妨，
不过您需要舍弃其他的肉啊、主食什么的，
而且，吃完您还要多溜达几圈，
平时运动30分钟，
吃完那么多元宵，
您的运动量得翻一倍才成。
否则，
过几天贴身上的那一堆脂肪找谁说理去呢。
今天就是元宵节了，
过了正月十五，
这个年就算是过完了，
所以，
大家也该收收心，
开启新一年的旅程了~
祝大家元宵节快乐~
赶快偷偷告诉老王，
新的一年里，
你最想完成的是哪一项愿望？
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