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元宵节糖尿病人吃汤圆需注意

来源：泰然健康网时间：2024年12月12日 17:59

元宵节糖尿病人吃汤圆需注意

(2011-02-17 13:57:38)

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美食

汤圆

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李群

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健康

分类：疾病调理

　　元宵佳节即将到来，元宵佳节吃汤圆是中华民族历来的传统，寓意全家团团圆圆、和和美美。但是很多人是不适合吃元宵的，怎样才能既吃到元宵欢度佳节，又能健康饮食。为此记者特地采访了江苏省人民医院营养科主任李群，听听营养专家介绍花样元宵的健康吃法。

　　传统元宵多糖、多油宜少吃

　　营养专家李群介绍，传统元宵是以糯米为主要原料，加上芝麻、糖等馅料，口感黏糯，营养丰富，但是多糖、多油，从现代健康饮食、均衡营养的角度来说多吃不宜，一些特殊人群尤其不能吃，如高血脂、肥胖、心脑血管疾病、慢性胃肠炎等患者。尤其是糖尿病患者，传统元宵馅心含糖量高，糯米比普通的米面更容易迅速升高血糖。

　　不妨自制健康元宵

　　怎样才能吃到健康美味的元宵，李群介绍了一些健康美味的元宵吃法：传统的元宵馅心是甜的，但可以做成咸的，馅心可以自由搭配，如芹菜、虾仁、毛栗子、松子、黑芝麻等;传统的元宵皮是糯米，现在不妨给糯米做个混搭，做个杂粮皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等，也可以在糯米中自由添加各种蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等，营养丰富，口感特别，简单适用;同时也可以在煮元宵的汤中动脑筋，不妨将煮元宵的汤做成西红柿汤、菜秧汤等，均衡营养，好吃又美味。

　　最好吃蒸的和煮的

　　元宵的营养成分、热量和油脂高低因品种的不同而不同，但都具有黏性大、含糖量偏高等特点。因此，李群提醒，元宵黏性大，不易消化，多吃会增加肠胃负担，不宜多吃。吃元宵最好吃煮的或者蒸的，有些人喜欢吃炒元宵，使得本身就多油的元宵又增加了油，建议不多吃;元宵是主食，富含碳水化合物，吃的时候，其他主食要少吃，同时和一些蔬菜等食物搭配着一起吃;吃剩下的元宵再吃的时候要热透;戴假牙的朋友吃元宵的时候，最好将假牙去掉。

　　春节长假一过，就盼着十五元宵节。此时三九已过，但乍暖还寒，人们仍需保暖。元宵节吃汤圆，除了寓意喜庆合家团团圆圆，还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。不过，汤圆或元宵营养价值并不高，且不好消化，吃汤圆一定要节制，老人孩子高血糖者更不宜多吃。

　　专家介绍，元宵或汤圆的主要成分是糯米粉，停留在胃部很难消化，因此心脏病人、老人和小孩不宜多吃，因其口味以甜为主，所以糖尿病人和肥胖者也不宜多吃。专家建议，糖尿病患者、高血压人群吃1~2个即可，普通人吃4~6个最合适。

　　元宵汤圆的材料主要是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。据悉，元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人的气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。

　　汤圆好吃不宜过量

　　专家提醒，元宵汤圆无论怎样吃，都得注意不能多吃，糯米虽好，却不易消化，吃多了胃会不舒服。吃时最好食量减半，比如平时能吃四两米饭的，糯米吃两就足够了。否则会由于糯米本身黏滞、不易消化，而引致胸腹胀满，这就得不偿失了。尤其是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。专家提出，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。

　　搭配蔬菜水果新花样

　　营养专家提出，元宵或汤圆的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，馅料以纯糖、果料等为主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或动物油，营养和热量都很高。因此，即使在元宵节，元宵或汤圆都不能当做主食大量吃，同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用，可均衡营养并助消化;少吃主食、点心和肉类，以减少酸性食物量。

　　选购汤圆要讲究

　　首先在选购(或自制)汤圆时，不同的口味都可以选一点混合食用，这样既可以满足口味需求，又能更好地使原料中的营养成分互相补充，才能真正有效地提高汤圆的营养价值。

　　其次是汤圆最好现吃现买(现制)，剩余的汤圆一定要放入冰箱内保存，保存时间还不宜过久。另外，汤圆一定要新鲜，色泽不正的一定不要选购食用。

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