刚过了立夏，天气便一日比一日暖和，又到了吃小龙虾的季节，拿起一只龙虾，将虾头与虾身分开，吮吸一口，好不美味，想想就令人垂涎三尺。最近开始霸屏朋友圈的“网红”美食，当属麻辣小龙虾。一盆麻辣小龙虾、一瓶冰啤酒，成了很多人的夜宵标配。
但你一定想不到，这个美食圈的“人气王”居然是减肥大敌。记者咨询了浙江大学医学院附属第一医院营养科主管营养师赵卫玉，她说，一顿麻辣小龙虾2斤的热量，超过了一个人一天所需卡路里的一半以上，相当于跑一个半程马拉松才能消耗掉。
根据农业部委托全国水产技术推广总站编写的《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示，2016年全国就消费了87.93万吨小龙虾。2017年的数据还没出来，但看朋友圈的热度就知道，小龙虾最红火的季节又要到了。麻辣味、蒜蓉味、十三香……小龙虾的做法和配方也基本差不多。以麻辣小龙虾为例，根据菜谱显示，除了主料小龙虾之外，还需要用到油、花椒、干辣椒、糖、花雕酒，以及各式香料等。
以上面的麻辣小龙虾制作菜谱为例，赵卫玉简单估计了一下，按照一般市面上常见的2斤分量来计算，一盆麻辣小龙虾的热量在1200大卡以上，这基本相当于我们每天卡路里摄入量的一半以上了。赵卫玉说：“一般成年人一天正常的卡路里摄入大约在2000大卡。”
如果想要消耗掉多摄入的这1200大卡热量，你可能需要跑步超过2小时、走路5小时。也就是说，吃完2斤麻辣小龙虾，你可能得多跑一个21公里的半程马拉松。
看上去小龙虾就像个“热量炸弹”，赵卫玉解释道，其实问题不是出在小龙虾身上。“小龙虾本身的热量其实还好，和普通鱼虾这一类的动物蛋白差不多，一般来说动物蛋白还比植物蛋白更加优质，辣椒、花椒、各种香料这些配料热量也不高。不过大家在吃的小龙虾一般都是通过油炸方式制作，配上各种麻油和酱料，热量肯定不低。很多人会就着啤酒吃上一大盆，这样肯定不太健康的。”
而除了高热量之外，小龙虾还有一个让很多人担忧的问题——卫生。“虽然现在小龙虾基本是养殖的了，但是我觉得卫生问题还是需要特别注意的。”赵卫玉说。
实在挡不住小龙虾的诱惑该怎么办？
赵卫玉说：“偶尔吃小龙虾解解馋可以，但是一次最好不要超过10只，不要把它当作主食，也不建议把它当作午餐晚餐当中的一个主菜，同时要搭配蔬菜水果一起吃。”
不仅是麻辣小龙虾，非常受欢迎的烧烤也是高热量食物，我们最常见的烤羊肉串（100g）大约117大卡，烤牛五花（100g）大约336大卡，烤猪五花（100g）的热量更是高达462大卡，而且许多人在吃烧烤的时候也会搭配一些啤酒，尤其是夏天，许多人还会搭配很多碳酸饮料，这些都是热量非常高的。
小龙虾怎么吃最安全？这份指南请收下
小龙虾学名叫克原氏螯虾，也可以叫红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有的虾青素还是一种很强的抗氧化剂。
想要在这个夏天酣畅淋漓地吃一顿自己做的龙虾，如何挑选龙虾及清洗龙虾这些必备知识一定要掌握。
龙虾挑选要点：
1.首先要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本就是干净水质养出来的，外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的；
2.捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味；
3.闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选。
龙虾清洗要点：
1.我们知道龙虾的生长环境其实是比较脏乱的，它最脏的地方就是腹部脚，随便清洗是洗不干净的，先用强劲的水柱冲洗好几遍，让泥土掉的差不多；
2.然后拿出家里不用的牙刷或者钢丝球刷去龙虾腹部的泥土，注意一定要一只手捏住龙虾的背部，防止手被龙虾钳住；
3.将龙虾的全身用刷子刷过之后，就要开始清洗龙虾的内部了，倒一些醋和盐和水调好，将龙虾倒进去浸泡15到20分钟，让龙虾把体内和腮边的脏东西都吐出来，再用清水清洗几遍；
4.把龙虾清洗干净之后，还要去除龙虾体内不干净的器官肠子，抓住龙虾中间的尾巴，轻轻一拉，肠子就取出来了；
5.虾的头部也是聚集脏东西的地方，在龙虾头部三分之一处剪开一个小口子，会看到一个黑色的内脏，那个就是虾的胃囊，扯掉它就可以了。当然，在搞不清楚龙虾来源是否安全的前提下，虾黄要少吃，尽量不要吃；
6.在爆炒龙虾之前要先在水里焯一遍，如果有许多泡沫的话，说明龙虾还是很脏。在处理龙虾的时候，为了避免被钳子咬伤，也可以戴上硅胶手套操作。返回搜狐，查看更多
责任编辑：
