凤凰乌龙茶

凤凰乌龙茶泡法是中国传统的工夫乌龙茶的品饮方法。重视外形条索紧细纤秀，内质香高色艳味醇。品饮凤凰乌龙茶重在贪图它的清香和醇味，所以多用冲泡法，即将3—5克红茶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，几分钟后，先闻其香，再观其香，然后品味。一杯茶叶通常可冲泡2—3次。这种饮法，需要饮茶人在“品”字上下功夫，缓缓斟饮，细细品啜，在徐徐体味和欣赏之中，吃出茶的醇味，领会饮茶真趣，使自已心情欢愉，超然自得，获得精神上的升华。但俗享这种清福，须如鲁迅先生所说：“首先必须有工夫，其次是练出来的特别感觉。”这话是很中肯的，大凡有丰富评茶经验的人，在品赏“工夫”中所获得的美感也越深，而鉴评经验的积累，就在于下功夫，多实践。

饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。

经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

中国医学研究者声明 乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。

凤凰乌龙茶饮用广泛，这与凤凰乌龙茶的品质特点有关。现将凤凰乌龙饮法介绍如下。

⑴ 置具洁器：一般说来，饮荔枝红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。

⑵ 量茶入杯：通常，结合需要，每杯只放入3-5克的凤凰乌龙茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。

⑶ 烹水沏茶：当量茶入杯后，然后就冲入沸水。

⑷ 闻香观色：凤凰乌龙茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察凤凰乌龙茶的汤色。这种做法，在品饮高档凤凰乌龙茶时尤为时尚。至于低档茶，一般很少有闻香观色的。

⑸ 品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。尤其是饮高档凤凰乌龙茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出凤凰乌龙茶的醇味，领会饮凤凰乌龙茶的真趣，获得精神的升华。如果品饮的凤凰乌龙茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。

乌龙茶是畲族老祖宗传下来的茶种，原始种养，一般只采春茶，古法制作，一直都保留这种味道；品着石古坪乌龙茶，令人联想到以前福建色种茶的浓香，据载，从隋唐开始，凤凰山区凡有畲民居住的地方就有乌龙茶树；传说畲族的始祖青龙与乌龙是南海龙王的孪生孩子，高辛帝时，青龙卫国有功与三公主成婚后定居潮州凤凰山，狩猎为生；乌龙前来探兄访嫂意外致追猎山羊的青龙坠崖身亡，悔恨难当，遂变成乌龙茶树以慰青龙子孙。这一传说，比福建安溪地区从雍正年间开始流传的猎户乌龙创制乌龙茶的传说起码早了上千年。

1.能活化自律神经，减轻压。

乌龙茶能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境，有助减肥。

2.提高能量代谢

日本对水、绿茶、乌龙茶进行提升基础代谢功能的测试，结果发现水并无特殊功效，绿茶则1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶最多，能提高9卡的代谢呦！

且乌龙茶的功效可延续5个小时，所以1杯300c.c.乌龙茶就能消耗40卡的热量（相当于快走15分钟、上下楼梯10分钟）！

3.能溶解脂肪、降低胆固醇

乌龙茶能溶解脂肪、帮助脂肪代谢，且实验证实它也有抑制胆固醇上升的功效哦！

中国医学研究者声明 乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。

乌龙茶的保健功能：

1、消除危害美容与健康的活性氧：

2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：

3、饮用乌龙茶能瘦身：

4、抗肿瘤、预防老化功效。

茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生”。宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神”。明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火”。

乌龙茶树是常绿的矮生灌木，生长慢、产量低，一株一年收不到半斤毛茶，近年来，乌龙茶的保健功效越来越被人认同，市场价值越来越高，石古坪扩建茶园1800多亩，其中乌龙茶约占20%，近年有明显的扩种势头；春茶，乌龙茶毛茶每斤售价近200元，是水仙、白叶类毛茶价钱的3至4倍。石古坪的乌龙茶主要由茶商贩销到美国、日本、东南亚各国的华人群体中。据悉，1994年10月，在由福建茶叶协会等单位主办的“海峡两岸秋季优质乌龙茶品评展示会”上，石古坪参评的乌龙茶就获得头等奖；1995年3月，在农业部“首批百家中国特产之乡”命名活动中，潮州凤凰镇荣获“中国乌龙茶（名茶）之乡”光荣称号，中国茶叶协会主席吴觉农教授也有过关于中国乌龙茶发源于潮州凤凰山的考证。

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