元宵节，如何健康吃汤圆？福建中医专家来支招！

N海都记者 胡婷婷

在我国，每逢元宵佳节，北方人习惯吃元宵，南方人则多吃汤圆过节。但无论是汤圆还是元宵，其主要食材都离不开糯米。传统中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用。从营养成分来看，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等营养素，营养丰富但同时也属于高能量食物；中医将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。

但市面上汤圆种类繁多，含糖量较高且其他营养素较少，福建中医药大学国医堂中医健康管理（治未病）中心陈淑娇主任医师表示，从血糖和营养的角度考虑，如果大家有时间的话，不如自制健康美味的汤圆。

自己包汤圆能较好地控制糖分、油脂含量，也可以加入陈皮、茯苓、淮山、紫薯这样更健康的食材，享受美味的同时，发挥中医养生效果。煮汤圆的汤料，可以用枸杞、红、黑枣及白木耳配着熬煮，取代白砂糖、红糖或冰糖，降低升糖指数。吃咸馅儿的肉汤圆时（如福州元宵），汤里焯点儿绿叶菜，热乎乎的一碗，吃着舒服，营养也比较均衡。

【自制陈皮红豆汤圆】适合脾虚湿重又想食甜品的人士

材料：红豆400克，鲜莲子100克，陈皮1瓣，糯米粉适量。

做法：（1）红豆洗净，用温水浸泡半小时；鲜莲子洗净去心。（2）锅内加水煮沸，放入红豆、鲜莲子、陈皮，中火煲2小时，直至材料熟透绵烂，制成红豆沙。（3）将糯米粉加水和成面团，之后再像包饺子一样将馅料包进去。

中医认为，红豆有健脾、消肿、利小便的作用；莲子补脾止泻、益肾固精、养心安神。陈皮芳香四溢，既健脾又去甜品的滋腻，尤为适合脾虚湿重又想食甜品的人士食用。

其次如果实在因没有时间自制汤圆，也要学会挑选汤圆的小技巧，一选正规大品牌，二看配料表、营养成分表，三看生产日期和保质期。

另外，以下这几类人群，吃汤圆要多加注意：

1.糖尿病或高血糖患者

汤圆里的支链淀粉吸收速度本就很快，再加上精制糖的含量也不低，高糖分会迅速刺激胰岛来分泌胰岛素。因此，对于血糖异常的人来说，最好不吃汤圆，如果实在想吃，尽量选择咸汤圆且只吃一两颗来应应景、过过嘴瘾即可。同时注意不要直接空腹吃，搭配一些蔬菜、豆制品等一起吃，更有利于血糖的稳定。

2.胃肠道疾病或消化功能弱人群

如果本身胃肠消化功能不良，或者有溃疡、急性胃肠炎等人，也要尽量避免吃汤圆。汤圆表皮糯米不好消化再加上汤圆的內馅含有较多的脂肪，同样不利于消化，给胃肠带来的负担也就比较重。

3.消化功能和吞咽能力差的老人和小孩

对于小宝宝来说，消化系统发育尚不完善，汤圆不仅会增加他们的消化负担，还容易导致卡喉、烫伤等风险，所以不建议他们吃汤圆。对于年龄较大牙口不好的老人来说，消化系统同样脆弱，也不建议多吃汤圆。

4.减重人群

对爱美人士而言，汤圆是个能量炸弹！以市售的一款黑芝麻馅儿汤圆为例，每100g大概能带来277kcal的热量，如果我们这一顿吃5颗，那就会给我们带来约460kcal的热量。一碗熟重110g的米饭大约含有160kcal的能量，也就是说这5颗汤圆带来的热量大致相当于2.87碗米饭！

那么，究竟如何学会科学吃汤圆？

1.趁热吃。

2.煮至熟透，软熟后食用。

3.不宜在早上食用。

4.选择合适的馅料。

而且汤圆不易消化，如何促进吸收，使我们吃汤圆不再难？

1.煮汤圆时可以加入生姜，生姜可以促进胃肠活动，缓解饱胀感。吃完汤圆最好再喝一点汤。

2.可喝普洱、乌龙等发酵茶助消化。

3.吃动平衡，吃完半小时后适当运动，促进消化。

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