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无糖汤圆不“胖人”吗？空腹能不能吃汤圆？

来源：泰然健康网时间：2024年12月12日 18:11

一、无糖汤圆不“胖人”吗？

事实并非如此，无糖汤圆虽然没有糖分，但是糯米粉属于淀粉类食物，淀粉主要成分为碳水化合物，和糖本质上是一样的，所以，汤圆虽然不含糖，但是也不能多吃，多吃也会升血糖，特别是糖尿病人要格外注意，不能多吃。而且糯米碾成粉，促进了消化，比糯米更容易升糖。

对于想减肥的人，也不可以多吃汤圆，碳水易于消化，进入人体后，首先转化为血糖，供给体能，其次转化为糖原，储存在肝脏中，还剩下一部分热量会转化成脂肪，所以无糖汤圆这种食品，不管是糖尿病患者，还是想减肥的人，都不可以多吃。

二、说说汤圆的营养成分

汤圆包括了外皮、馅料这2种组成，其营养成分各有不同。

外皮：汤圆的外皮主要由糯米粉加水揉搓而成，从《中国食物成分表（2002）》可知，糯米含78.3%碳水化合物、1%脂肪、7.9%蛋白质。

因为糯米所含的碳水化合物多为支链淀粉，在胃里的分解速度较快，升糖指数较高，所以，高血糖者吃汤圆后，一定要减少相应主食的量，一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

馅料：在汤圆制作的过程中，需要加入馅料。市场上常见的馅料有：芝麻、花生、红豆、紫薯、水果等。调制馅料时，须加入大量的白砂糖和黄油。这就导致汤圆的热量和含油量大大增高了。

所以，对于高脂血症者、体重过高者（或自觉体重过高者）、痛风者，都不宜食用过多。如果实在想吃，可以用无馅的汤圆替代，或是以快步走1小时的运动量消耗掉这些能量。

三、空腹能不能吃汤圆？

经常能听到这样的说法，即空腹不能吃汤圆，否则会消化不良。其实，少量地吃，再喝一些汤还是没问题的。

但有一点要注意，不要把汤圆作为主食。

首先，汤圆不能大量地吃。因为汤圆中含有的支链淀粉虽然分解速度快，可在胃里却不能完全分解。如果大量食用，容易潴留在胃腔，导致胃部不适。

其次，汤圆含有大量的脂肪和碳水化合物，但蛋白质、维生素、膳食纤维含量则极低，无法满足人体的营养需求。

所以，不管是什么馅的汤圆，浅尝即止，一次吃3-5颗即可。

四、吃汤圆有哪些有注意事项？

1、煮熟、煮透才能吃：研究表明，加热状态下，支链淀粉会糊化，更易被酶消化分解。所以，煮汤圆时，别追求效率，一定要确保煮熟才能吃，以免消化不良。

2、搭配合适的汤汁：甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代。咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。

3、无糖汤圆也“胖人”：无糖汤圆确实比甜味的要好一些，但也不意味着低热量。因为汤圆中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有过之而无不及。可以作为控制体重者的选择，但高血糖者仍要少吃。

4、老人、小孩切块吃：老年人、小孩由于牙齿不全，不方便咀嚼，而且吞咽时肌肉协调性较差，吃汤圆时很容易滑入食道，卡住气管，导致呼吸衰竭甚至死亡。因此，给家中的老人、小孩吃汤圆时，可以先将汤圆分割成小块，再让他们小口小口吃。