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黑米为什么不能随便乱吃？医生：4类人建议平时少吃黑米

来源：泰然健康网时间：2024年12月12日 18:12

导语：北方人和南方人的饮食结构差异很大，北方人喜欢面食，南方人喜欢米饭，生活中大家都是白米吃的多，黑米吃的少，这主要是因为黑米产量小，而黑米营养含量高，所以很多人会选择大米而不是黑米。

黑米的营养比例比普通大米高71%左右，除了糖和蛋白质，它还含有矿物质锌、B族维生素和膳食纤维，因为黑米营养丰富，经常吃黑米会对身体产生很多好处。

为什么叫黑米？

黑米是黑米的加工品，属于籼米或粳稻，是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种，黑米颗粒外观呈椭圆形，外壳呈灰褐色，有两种谷物类型:籼稻和粳稻，黑米是非糯性米。

其深黑色，有点像紫黑色，在食品行业非常少见，黑米有几种不同的形式，通常是糯米品种，但也有黑茉莉品种，这种深色是由过量的花青素造成的，花青素是一种强有力的抗氧化剂。

黑米中的花青素含量极高，这可能是黑米在中国被视为非常健康的食品的原因，至少在产量上，通常只有其他水稻品种的10%，正因如此，它有时被称为“皇帝大米”或“禁止大米”:历史表明，只有最富有的人才能买得起。

黑米呈黑色或深褐色，营养丰富，具有很高的食用和药用价值，除了粥，还可以用来制作各种营养食品和酒，它被誉为“黑珍珠”和“世界稻米之王”，陕西洋县黑米最具代表性，自古有“药膳米”、“贡米”、“长寿米”之称。

常吃黑米的好处有哪些？

1、控制血糖

黑米含有较多的膳食纤维，其升糖指数只有55，而白米的升糖指数是87，所以吃等量的黑米不会像吃白米一样导致血糖剧烈波动。

2、预防心脑血管疾病

黑米含有钾、镁等矿物质，有利于控制血压，降低心脑血管疾病风险，因此，患有糖尿病和心血管疾病的人可以将黑米作为饮食的一部分。

3、延缓衰老

黑米的皮中含有花青素类色素，具有很强的抗氧化作用，能清除体内多余的自由基，防止自由基的过度氧化，有延缓衰老的作用。

4、益气补血

黑米含铁丰富，有补气血的作用，产后虚弱、病后体虚、贫血、肾虚的人可以吃黑米补血，有利于促进身体恢复。

5、预防便秘

黑米含有丰富的膳食纤维，不仅能加强肠胃功能，加速肠胃蠕动，还能促进消化，从而改善便秘，除此之外，还能在一定程度上维持肠道菌群平衡，帮助清除肠道内的毒素和垃圾，维护胃肠道健康。

6、预防和抗击癌症

黑米富含硒，是人体不可缺少的微量元素之一，可以帮助蛋白质的合成，提高人体免疫力，从而起到一定的抗癌作用，此外，硒具有抗氧化活性，能抵抗人体内的氧自由基，起到抗衰老的作用。

黑米为什么不能随便乱吃？医生：4类人建议平时少吃黑米

1、自身消化不好的人

日常生活中，消化不良的人不适合吃黑米，因为黑米是一种很难烹饪的食物，如果人不能完全煮黑米，会增加肠胃负担，所以吃了之后很容易诱发肠胃炎症，生活中消化不良的人，吃了黑米后也会加重症状，容易导致不良反应。

2、体质热的人

中热体质的人也不适合吃黑米，黑米是一种温热的食物，会加重人的实热症状，容易增加人的身体热量，从而引起一些发热，时间长了会对人的健康造成一些伤害，另外，治疗后身体虚弱的人不适合吃黑米，他们的消化功能比较差，吃黑米不会容易消化。

3、吃药的人

黑米含有大量的花香，具有很强的抗氧化作用，如果人们正在服用药物，吃黑米容易与药物发生反应，导致皮肤过敏或呕吐，服药期间也有很多禁忌，希望大家能够遵医嘱，不要盲目搭配食物，这样不利于疾病的恢复，也会给身体带来一定的伤害。

4、高铜患者

一般生活中大多数人都可以吃黑米，但是对于一些病后消化能力较弱的人来说，最好不要吃黑米，黑米的铜含量相对较高，所以高酮症患者和肝豆状核变性患者不适合食用，黑米中的微量元素虽然高，但与金属离子产生不溶性物质的药物不能同时食用。

阅读延伸——黑米是粗粮吗？

黑米是粗粮，黑米是一种特殊的糙米，糙米是典型的粗粮，大米在食用时去掉外壳后，可以保留完整的胚芽米和米糠层，其中含有膳食纤维等多种营养元素，因此是一种营养价值很高的粗粮，经常食用黑米可以增强饱腹感，黑米含有B族维生素，有助于促进脂肪和糖的代谢，经常食用可以减肥。

喝黑米粥大便发黑吗

喝黑米粥可能会造成黑便的现象，因为黑米中含有纤维色素，人体无法吸收，所以会以大便的形式排出体外，所以会造成黑便的现象，注意有些疾病也会引起黑便，比如上消化道出血，常见的胃和十二指肠溃疡，这个时候不要以为吃黑米粥就是黑米粥的功效，从而延误了疾病的治疗。

会有一些因消化道出血引起黑便的病史，如慢性胃炎、肠炎、溃疡等，最近服用一些药物对胃肠道有刺激作用，或者近期生活不规律、吃太辣刺激性食物的诱因出现，如果只是吃了太多的黑米粥，大便变成黑色，大便完全排出体外后就会变成正常的颜色。

吃黑米粥会不会增加黑色素

吃黑米粥不会增加黑色素，黑米粥虽然是黑色的，但是黑米粥的黑色是花青素造成的，花青素是一种营养物质，不会影响人体内黑色素的含量，而且人体的黑色素是一种生物色素，不是食物可以增加的，而是通过人体皮肤基底层的黑色素细胞经过一系列化学反应形成的，所以黑米粥不会增加人体的黑色素。