一个粽子=两碗米饭？端午吃粽子，这类人群悠着点……

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粽子作为端午节的传统美食，颇受人们的喜爱。但是，吃粽子是有讲究的，特别是糖尿病、肥胖、高脂血症等患者，如果食用不当，可能对身体造成伤害。

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杨阿姨是土生土长的杭州人，全家人都爱吃粽子、青团、汤圆等糯米制品。但自从一年前得了糖尿病，杨阿姨再也没有了“口福”。那种富有嚼劲的香软口感让她既爱又怕。回想起去年端午节一顿吃了两个粽子，餐后血糖一直飙升到25mmol/L。如今端午节又到了，杨阿姨心情复杂地来到浙江省立同德医院内分泌科门诊，提出纠结多日的困惑：医生，我们糖尿病人还能吃粽子吗？“当然能啊。”医生微笑着给予肯定，并教给她糖友们专属的“吃粽秘诀”：

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秘诀一血糖达标是前提

建议糖友血糖达标的情况下可适量吃粽子。具体标准如下：

① 空腹血糖低于 7.0mmol/L ；

②餐后2小时血糖低于10mmol/L；

③糖化血红蛋白低于7.0%。若血糖波动大或者控制不佳的糖友们，不建议食用；另外，合并慢性胃炎、胰腺炎的糖友们也须注意，粽子制品富含油脂、不“落胃”，可能造成消化不良。

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秘诀二如何选粽有妙方

粽子品种繁多，不同馅料，热量差别大，市面上的普通粽子每只重量在100g-200g之间，能量200-600千卡不等。一般而言，夹心豆沙、蜜枣、蛋黄、火腿、肥肉等高糖高脂的粽子热量更高，一只粽子的热量往往比一碗米饭的热量要高出许多，建议糖友们购买前须仔细阅读食品标签，选择能量低的品种，如五谷杂粮粽。

若有条件，最好能自制粗粮咸味的“迷你粽”，约50克左右1个，制作中掺入燕麦、紫薯、黑米等，或各色豆类，以减少糯米比例；实在想吃甜口的，可适量加入木糖醇、甜菊糖苷等甜味剂。自制粽子体积小、热卡低，富含膳食纤维，更加健康营养。

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秘诀三代替主食配蔬菜

糯米类食物之所以为“升糖利器”，因其支链淀粉含量高，煮熟时断链快、淀粉充分糊化，吸收速度大大提高。所以建议粽子搭配蔬菜一起食用，譬如凉拌菠菜、清炒芥蓝等，既爽口解腻又能延缓餐后血糖上升。但粽子大多热量较高，切不可视作零食点心，应直接替换成主食，最好选择代替早餐或午餐中的某一顿，并减少当天其他主食的摄入量。

吃粽子搭配清淡的绿茶能够促进葡萄糖的代谢，有助消化。普洱茶、菊花茶、山楂茶，能够去除油性粽子口感上的油腻。吃肉粽时可以搭配清口的蔬菜汤，如香菇汤、紫菜汤，可以起到去油、解腻、排毒的功效。

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秘诀四饭后运动保健康

享受完美味的粽子，建议糖友们适度运动以增加热量消耗，减少餐后血糖波动，如散步、简单的家务劳动等；餐后2小时复测一下血糖，做到血糖管理，心中有数。

最后，祝大家端午安康！

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来源：浙江省立同德医院编辑：AETA