28道菜，打造隆重又地道的湖北家宴（附家宴菜单）

北方有满汉全席，广东有粤式下午茶，四川有川菜宴席，重庆有火锅，那么湖北拿怎样的一桌地域代表性的佳肴来招待远方尊贵的宾朋呢？

“惟楚有才亦有材”，聪明能干的湖北人把每一种生于斯长于斯的优质食材，用心烹制加工成为一道道美味可口的佳肴，并赋予其充满地域气息的民俗韵味和文化内涵，不断支撑和充实着湖北人的日常餐桌，也成就了丰盛祥和的家宴。

湖北人的家宴通常由凉菜、热菜、汤羹、主食和点心等构成，菜肴的数量较多且讲求双数，寓意丰盛美满和好事成双。在菜品的制作技法上，蒸煨煮烧各显神通，蒸菜寓意着蒸蒸日上，锅仔（火锅）寓意着红红火火；在菜品的味道搭配上，鲜香咸甜韵味悠长，甜菜是必不可少的，有它就寓意着甜甜蜜蜜。

“一方水土养活一方人”，家宴是湖北人日常生活形态的一个浓墨重彩的缩影，是亲情的传递，是家庭的牵系，是文化的传承，是充分展示荆楚大地人文内涵与美食记忆融为一体的温情盛宴。

每个厨子心中都有一份自己的楚宴菜单，所以湖北家宴菜单并不是固定和绝对的。下面给大家介绍的是“湖北味道”推荐的由28道菜组成的一份“湖北家宴”菜单。

湖北家宴菜单：

一、餐前小吃：京果 麻叶 麻果 翻饺 猪耳酥 小麻糖 京果条 蜜麻花

二、凉碟：五香牛肉 风干腊鱼 恩施香肠 枣香直骨 脆皮黄瓜 琥珀核桃

三、热菜：双圆火锅 快乐全家福 茄汁珊瑚鱼 楚乡双味蒸 红扒大蹄髈

香酥鸭 沔阳蒸什锦 荆州八宝饭 红烧武昌鱼 腊肉红菜薹

四、咸汤：排骨藕汤

五、甜汤：银耳汤圆

六、点心：腊肉豆丝 红糖粑粑

家宴菜单鉴赏：

该家宴菜单由餐前小吃（8道）、凉碟（6道）、热菜（10道）、汤菜（2道）、点心（2道）等共同组成，是由中国烹饪大师卢永良教授遵循湖北美食和荆楚民俗的特性要求而精心拟定的，立足于大武汉地方饮食风味，既有传统年味的浓郁感，又有时尚生活的朝气感，通过饮食与自然的统一，饮食与艺术的统一，饮食与健康的统一，饮食与社会的统一，合力彰显出舌尖上的美味与心灵中的人文融为一体的家的凝聚力。

有“千湖之省”美名的湖北介于神奇的“北纬30度”线上下，正处于中国地势第二级阶梯向第三级阶梯过渡地带，地貌类型多样，山地、丘陵、岗地和平原 兼备。俗话说，一方水土养一方人，我们生长于斯的湖北，既有原始森林神农架，还有“中国硒都”恩施州以及“鱼米之乡”江汉平原。这片神奇的土地孕育着数不清的珍贵食材，也形成了湖北独特的饮食文化。

中国人心目中的美食，不是现代工业合成的产品，而是取自山水林田湖、人工烹调出来的味道；营养学家追求的美食，更是讲究地道、应季、新鲜。无论植物还是动物，各类食材的成长都离不开土壤、阳光、水、空气等自然要素的滋养，这些食材经过厨师的加工，变成令人回味无穷的珍馐。

湖北经典的美食佳肴多不胜数，仙桃沔阳三蒸、房县小花菇、潜江小龙虾、嘉鱼簰洲鱼圆，以及沉湖鳙鱼、蔡甸莲藕等，这些带有明显地理属性的食品，都令 吃货们食指大动。确实，最具有地方特色的“味道”，往往不是大都市街头挂满“王牌美食”的油腻招牌，而是深藏于乡野民间。老家的美食虽然普通，但每一种食 物都代表了当地特色的民俗文化，也凝聚了亲情与温暖。它们呼吸着纯正的山林气息，也为我们展示了一幅幅人文与美食的温暖画卷。

你觉得这份家宴菜单怎么样？能体现出荆楚特色吗？欢迎您给出好的意见或建议。

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