35个厨房烹饪小技巧，接地气的实用，来看看你知道多少个？

导语：现代生活水平不断的提高，越来越多的人开始追求优质的生活，而优质的生活也离不开一日三餐，一日三餐便离不开厨房，所以优质的生活也是从厨房开始，烹饪看似简单，烧烧菜炖炖汤并不难，但是如果要做到好吃精致并非易事，但是如果掌握一些厨房烹饪小技巧，会帮你大大提高烹饪技术，做出来的饭菜在颜色以及口感上都会有很大的变化。

接下来分享35个厨房烹饪小技巧，简单实用，学会后烹饪不仅变得顺手简单，吃起来也会美味可口又营养，来看看这35个小技巧，大家知道多少个呢？

1、拌牛羊肉馅儿，泡点儿花椒水打入馅儿内，可去膻味。

2、将炸好的花椒油连同花椒放碗内浸泡几小时，再使用时味道更浓更香。

3、烧茄子时，先将切好的茄块放太阳光下晒一会儿，过油时易上色且省油。

4、蒸鸡蛋羹时，应加凉开水，这样蒸好的蛋羹质地滑嫩，不起小孔。

5、煮豆馅儿时，应一次加足水，不要搅锅，否则豆馅会煳锅。

6、制枣泥馅儿时，将枣洗净放案板上，用刀背一拍，枣核即可取出。

7、制作泡菜时，加少许白酒、白糖，可增加菜的色泽，使质地更脆嫩。

8、将炒锅烧热再放油，油温热后放肉片之类，可不粘锅。

9、焯菜时在水里加点油则可保持蔬菜颜色鲜亮。

10、做菜时，为减少蔬菜中维生素的损失，应炒过菜后再放盐。

11、烧菜时在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失。

12、加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。

13、汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放料酒。

14、在制作糖醋鱼等菜肴时，应先放糖后加盐，否则食盐的脱水作用会促进蛋白质凝固而难以将糖味吃透。

15、炒鸡蛋时加点白酒，炒出的鸡蛋鲜嫩松软。

16、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

17、在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，猪蹄中的蛋白质就易于被人体消化、吸收和利用。

18、炒豆芽时，放少量米醋，可减少豆芽中维生素B1、维生素B2的损失，又可使豆芽口感脆嫩爽口。

19、炒虾仁的油温只能四成热，油面不冒青烟，这个时候就要将虾仁倒入炒。

20、面粉500克，加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。

21、用大米做米饭时一定要“蒸”而不要“捞”，因为“捞饭”会损失掉大量水溶性维生素。

22、在制作酸味菜肴时，如酸菜鱼等加入少量白糖，味道更鲜美可口。

23、发面的时候加一些白糖，可以缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口。

24、白糖入锅，加入少量油，熬至呈酱油色时，再加入3倍的热水，待糖完全溶化后，即成糖色。

25、煮板栗前，先将板栗放入糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。

26、面粉500克，加35%～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟，这样擀的面不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。

27、煲汤时，以先大火，后中火、再小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右。

28、熬骨汤时，切一小块西红柿放进汤里，不仅会使汤的味道更加鲜美，也更有利于人体对钙的吸收。

29、在油腻过多的食物中掺进点海带，不仅可减少脂肪在体内的积存，还能增加人体对钙的吸收。

30、蒜头去皮捣成泥状，加入酱油、米醋、香油、味精就成了蒜泥汁。

31、锅内放入植物油烧至六成热，爆香葱、姜末，下入红辣椒末，调入精盐、米醋、胡椒粉、香油就成了香辣汁，可以用做拌凉菜或者蘸料。

32、焯西兰花时在沸水中加少许醋，这样焯出来的西蓝花不但较爽脆，而且颜色亦翠绿。

33、蒸馒头碱放多了会变黄，如在原蒸锅水里加2勺醋，再蒸10～15分钟就会变白。

34、炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味香，营养损失也少。

35、苦味蔬菜最好凉拌吃，因为油炒后不仅会损失一些维生素，还会导致菜中油脂含量过高，破坏其功效。

结语

生活就像个万花筒，总有很多意想不到的惊喜，而厨房烹饪小技巧也是这其中的一小部分，简单又令人惊喜，掌握了这些技巧不仅可以提升自己的厨艺技能，还能给一日三餐增色增香。好了今天的分享就到这里，如果本篇文章对大家有用的话，欢迎点赞、关注、转发和评论，感谢大家的阅读！我们下期见。

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