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海鲜家常做法大全(优秀2篇)

来源:泰然健康网 时间:2024年12月12日 18:42

引导语:海鲜应该怎么做才能体现出它的鲜美呢?以下是小编整理的海鲜家常做法大全,欢迎参考!

清蒸螃蟹

1、姜洗净去皮,切成末。取一小碗倒入醋和香油,放入姜末,作为味碟备用(为保持蟹的鲜味,香油可不放)。

2、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可。

3、螃蟹有很多做法,但小编认为最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。

温馨提示:

1、螃蟹*咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

2、螃蟹的鳃丶沙包丶内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。

3、螃蟹不可与花生、柿子、梨及茶水等同食。

麻辣小龙虾

食材:

小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

做法:

1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍

2)热锅不放油放入龙虾煸至变*

3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味

4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒

5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可

花蛤蒸蛋

食材:

鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法:

1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。

2)把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)

3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

4)放下花蛤,再蒸3分钟左右。

5)倒些蒸鱼豉油即可。

辣炒花蛤

食材:

花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法:

1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙

2)姜蒜剁成末、红尖椒斜*切小段

3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱

4)开大火加入花蛤继续翻炒

5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖

6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅

清蒸鲈鱼

食材:

鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花*。

2)淋入料酒,身上抹上盐。

3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

扇贝粉丝

食材:

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

油焖大虾

食材:

鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

做法:

1)将新鲜大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。

7)烹入料酒,加入盐糖生抽和少量的水烧开。

8)中火焖至汤汁浓缩即可。

酱香螺蛳

食材:

螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

做法:

1)把螺蛳在清水里养上半天,然后洗干净

2)把生姜和辣椒切碎

3)起油锅加入生姜和辣椒

4)然后倒入螺蛳

5)稍加翻炒后加入料酒

6)再加入适量的酱

7)加点生抽

8)再加入漫过螺蛳的清水

9)加入适量的糖,煮五分钟

10)然后加入适量的生粉水

11)加入芹菜根提香

海鲜的做法大全2

导语:海鲜因其丰富的营养而备受瞩目,然而,你知道如何巧妙烹调吗?在下面,小编将为你推荐一系列海鲜佳肴的制作方法。

家常油焖虾

材料:对虾

调料:葱、姜、蒜、酱油、淀粉、糖、鸡精、香油

做法:

将虾洗净后去虾线,背部横切一*备用。

切好葱、姜、蒜末,与酱油、淀粉、糖、鸡精、香油混合在碗中,搅拌均匀,加少许水调成料汁备用。

烧热锅中的油,待油温八成热时,加入虾。

虾炸至两面金黄酥脆后,加入调好的料汁,盖上盖子焖至水分收干,汤汁变浓稠,最后出锅装盘。

蒜茸韭菜蛏子

材料:蛏子、韭菜、青红椒

调料:葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法:

将韭菜洗净切成末,将彩椒切碎,蛏子浸泡2小时,彻底清洗掉泥沙。

锅中烧开水,加入姜片和料酒,将蛏子下锅煮熟。

另一锅烧热油,炒香葱姜蒜,加入韭菜和彩椒丁,少量料酒调味,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

将炒好的蒜茸韭菜浇在煮熟的蛏子上即可。

干烧鲫鱼

材料:鲫鱼2条

调料:酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油适量

做法:

将鲫鱼洗净,两侧切数*,用料酒、酱油腌渍15分钟。

洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜切碎。

热锅凉油,将鱼炸至金黄,沥油备用。

另一炒锅放油,加入洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末、郫县豆瓣酱炒匀,放入炸好的鲫鱼,加料酒、盐、酱油、白糖、清水,烧开后盖上盖,小火焖10分钟,改大火收汁,最后加入香油和香醋,即可起锅装盘。


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