又一种土特产，站在了「智商税」的风口浪尖

　　这种土特产就是来自美洲的巴西莓粉。

　　之前我们写酸奶碗、隔夜燕麦时，就有小伙伴问起它来。各大平台都有人在推，宣传能美白、抗衰、护眼、保护心血管，还有人说它能减肥。

　　今天我们就来扒一扒它的履历，看看这种“网红食物”的真实面貌。

　　从「街头小吃」到「超级食物」

　　巴西莓，又叫阿萨伊果(Acai Berry），是一种源自美洲亚马逊雨林地区的水果。

　　它是一种叫千叶菜棕的棕榈树结的果实。这种棕榈树可以长到25米高，直径只有1~2厘米左右的巴西莓就成串长在这些巨木的枝头，感觉还挺萌的。

　　除了果实，千叶菜棕的的嫩茎也可以吃(当蔬菜)；另外，叶子和树干也能派上用场，可见这种树对当地有多重要。

　　❗❗

　　▲长在高大棕榈树上的巴西莓果。By CostaPPPR - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18363873

　　对健康饮食稍有了解的朋友肯定都知道，“Berry”在营养界是个意义非凡的名词，它们被认为是最健康的食物之一。

　　不过，巴西莓这个berry跟我们熟悉的草莓、蓝莓、黑莓很不一样。

　　我们熟悉的那些berry，都是饱满多汁、肉质厚实的；而巴西莓果，虽然外表和名字跟蓝莓很像，但它是硬质的，因为果实大部分都被种子占据(占了60-80%)，只有薄薄一层果肉

　　由于果实不容易储存运输，在原产地之外，几乎见不到巴西莓的鲜果。

　　在当地，巴西莓在采摘下来之后通常也是被加工成果肉供应给食品制造商或零售商，然后冷冻果肉、果汁或饮料等各种产品配料形式出售。

　　而其他地方的人，基本只能通过冻干粉的形式来品尝这种食物。

　　▲巴西莓果冷冻果肉。视频源：https://tv.cctv.com/2018/07/31/VIDEUuJz40EK8pIz9M86K23n180731.shtml

　　小栗子在英文网站搜索有关巴西莓的资料时，发现很多地方都称这种水果是亚马逊地区原著民的“staple food”，主食[1]，可以想象它在当地应该是一种非常日常的食物，随处可见。

　　中央电视台财经频道做过一期节目，介绍巴西的特色美食，阿萨伊碗Açaí na tigela(也叫巴西莓碗)，冰镇的巴西莓果酱，搭配麦片、香蕉等水果制成的，的确是可以当一顿饭吃了。

　　据说也有加虾、鱼干，做成咸口的。让人忍不住好奇，巴西莓碗是否也有咸甜之争呢？

　　▲视频源：https://tv.cctv.com/2018/07/31/VIDEUuJz40EK8pIz9M86K23n180731.shtml

　　不同于社交媒体上高端大气自律精致的精英气质，央视镜头下当地人吃巴西莓果的画风，要接地气得多。

　　但，所谓的超级食物，不都是某个地方的土特产嘛。阿萨伊果、藜麦、纳豆、枸杞……无一不是如此。

▲By Decio Horita Yokota -wikimedia.org

　　营养很特别、抗氧化力超强

　　巴西莓的营养组成和蓝莓等我们熟悉的莓果的确很不同。

　　它的含糖量很少、纤维很丰富，并且有更多的脂肪（大部分是“好”脂肪，70%是不饱和脂肪酸)，脂溶性的维生素，比如维生素E、维生素A的含量也比其他浆果高很多，矿物质含量也更高一些。

　　除了这些常规的营养成分之外，让巴西莓从一种邻家土特产，一夜之间成为风靡全球的“超级食物”，主要还是因为它强大的抗氧化能力。

　　根据美国农业部的数据，巴西莓粉的抗氧化能力非常强，跟其他新鲜莓类水果的鲜果相比不在一个数量级上了[4]。

　　据称，巴西莓超强的抗氧化能力来自它含有的多酚类植物化学物质花青素。但很多研究都发现，巴西莓的花青素含量似乎并不算特别突出。

　　一项针对冻干巴西莓粉的研究发现，其花青素含量约为每319mg/100g，比很多常见的浆果都要低。

　　一项研究对美国市面上的56种巴西莓产品的花青素含量进行了分析，发现巴西莓产品的花青素值总体低于新鲜或冷冻接骨木果、黑树莓或黑莓的花青素含量。在这项研究中，有部分产品甚至没有发现花青素。

▲图：Pizza Man from Pixabay

　　大概是花青素知名度大，市场教育成本低，所以商家们还是热衷把花青素作为营销推广的重点。但事实上，研究表明花青素只贡献了巴西莓抗氧化能力的约10%[5]；巴西莓中的发现其他酚类物质、木质素及其他未被鉴定出的成分，可能是巴西莓抗氧化能力的主要贡献成分。

　　是「智商税」吗？

　　说了这么多，巴西莓到底有没有神奇的功效呢？

▲社交软件上关于巴西莓美白功效的笔记。抗氧化是真，逆袭冷白皮那真是智商税了。

　　理论上，包括花青素在内的很多化合物都被发现有抑制酪氨酸酶活性的作用（酪氨酸酶是影响皮肤黑色素合成的一种酶)，所以，增加这类食物摄入，可以增强皮肤抵抗光老化的能力，让肤色看起来更白一些是有可能的。

　　我们之前就介绍过英国学者做的一个42天“焕肤”实验这个实验里吃的是非常普通的两种蔬菜：胡萝卜和彩椒

　　但是，“冷白皮”是基因决定的，天生黄皮想靠吃逆袭冷白皮，大概率是“智商税”，别妄想了。

　　另外，相比吃，好好防晒作用更大。

▲“42天换肤试验。参与者肤色的黄度平均改变了1个单位。

　　至于其他方面的功效，只能说有潜力，但还需要更多研究。

　　尽管过去10年发表了很多有关巴西莓的研究，但大部分是体外研究和动物试验，临床研究很少。

　　2023年发表在营养学知名期刊Nutrients上的一项研究，对2004 ~2022年间发表100多项试验进行了分析，其中临床研究只有10项，而且都是很小规模的，比如

　　一项研究招募了10名健康的超重受试者，让他们吃一种巴西莓果泥，每天两次，每次100g，持续30 天后，发现血液中的总胆固醇、空腹血糖和胰岛素水平都有所下降[10]

　　的确，科学家通过动物实验、体外研究，挖掘出了巴西莓果诸多健康潜力包括肝脏保护、心脏保护、抗糖尿病、改善认知和记忆等等[1，6]，但这些都有待进一步的深入研究以及更多更大规模的临床试验。

　　美国国家卫生研究院也指出：没有强有力的证据支持巴西莓可用于改善健康[7]。

　　总之：巴西莓抗氧化能力强大，有潜在的健康益处，但它的功效并没有得到权威机构认可。

　　吃巴西莓要注意什么？

　　作为一种有着悠久食用历史的食物，安全性是不需要太担心的；当然前提是，正常食用量。

　　如果你对花粉过敏，也可能会对巴西莓过敏，最好注意下。

　　另外，摄入巴西莓可能会影响核磁共振结果[7]，如果要做这项检查，最好咨询下医生，提前一段时间停止服用。

　　小结一下

　　巴西莓抗氧化能力强大，如果经济条件允许，吃点也挺好。毕竟对于新鲜事物的好奇和对健康的向往，都是值得鼓励的。

　　但不要过于迷信和依赖单一食物。智商税的扣税点就在于：过度强调某一个概念，死磕单一收益，而忽略整个体系的升级。

　　对于各种超级食物，我们的观点是：老老实实吃好饭，吃新鲜食物，少吃加工食品，食物多样；保证这些的基础上，锦上添花是比较不错的；否则，就是本末倒置了。

　　你吃过巴西莓粉吗？好吃吗？

　　参考资料

　　[1]Yamaguchi, Klenicy Kazumy de Lima et al. “Amazon acai: chemistry and biological activities: a review.” Food chemistry vol. 179 (2015): 137-51. doi:10.1016/j.foodchem.2015.01.055

　　[2]Schauss, Alexander G., et al. "Phytochemical and nutrient composition of the freeze-dried Amazonian palm berry, Euterpe oleraceae Mart.(Acai)." Journal of agricultural and food chemistry 54.22 (2006): 8598-8603. 319毫克/100g

　　[3]Lee, Jungmin. "Anthocyanins of açai products in the United States." NFS journal 14 (2019): 14-21. 美国式面产品呢

　　[4]Nutrient Data Laboratory(U.S)， USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods

　　[5]Lichtenthäler, Ramona, et al. "Total oxidant scavenging capacities of Euterpe oleracea Mart.(Acai) fruits." International Journal of Food Sciences and Nutrition 56.1 (2005): 53-64.

　　[6]Laurindo, Lucas Fornari et al. “Açaí (Euterpe oleracea Mart.) in Health and Disease: A Critical Review.” Nutrients vol. 15,4 989. 16 Feb. 2023, doi:10.3390/nu15040989

　　[7]NIH - National Center fo Completmentary and Intigrative Health - Acai:[EB/OL]. (2020-08)[2023-05-28]. https://www.nccih.nih.gov/health/acai

　　[8]Matta, Fernanda V et al. “Chemical Composition and Bioactive Properties of Commercial and Non-Commercial Purple and White Açaí Berries.” Foods (Basel, Switzerland) vol. 9,10 1481. 16 Oct. 2020, doi:10.3390/foods9101481

　　[9]Kundu, Roopal V et al. “Managing Facial Hyperpigmentation.” JAMA dermatology vol. 159,7 (2023): 778-779. doi:10.1001/jamadermatol.2023.1414 口服淡斑美白产品

　　[10]Udani, Jay K et al. “Effects of Açai (Euterpe oleracea Mart.) berry preparation on metabolic parameters in a healthy overweight population: a pilot study.” Nutrition journal vol. 10 45. 12 May. 2011, doi:10.1186/1475-2891-10-45

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