女性常吃黑色食品可抗衰老

　　不只黑木耳是平价健康食物，常见黑豆可以防动脉硬化[注:动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性和管腔狭小。一般分为动脉粥样硬化、小动脉硬化和动脉中层钙化3种类型。]、抗癌；黑芝麻强肝；黑枣增强免疫力；黑糯米抗自由基，日常垂手可得的黑色食物，食用得宜，对身体健康有超值的益处。

　　早在10年前世界各地就注意到黑色食物特有的营养，1990年代中期不论大陆、台湾的学术机构都有营养研究报告指出，黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑糯米等黑色食品的抗氧化性，都较同类淡色食品为高。

　　根据《神农本草经[注:《神农本草经》-《神农本草经》简称《本草经》或《本经》，是中国现存最早的药物学专著。《神农本草经》成书于东汉，并非出自一时一人之手，]》、《本草纲目》的记载，黑色食品有益肝补肾、活血养颜、治虚弱、延缓衰老等功效。根据台湾大学食品研究所博士的五种黑色食品抗氧化能力的研究指出，这些黑色食品具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容、提供性功能等多种保健作用。

　　常见的黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑枣与黑糯米等含有大量叶绿素[注:叶绿素是一类与光合作用(photosynthesis)有关的最重要的色素。光合作用是通过合成一些有机化合物将光能转变为化学能的过程。]，属于黄酮或类黄酮化合物的天然色素。这类元素具有广泛的生物活性，包括抗病毒、抗发炎、抗过敏，以及促进血管扩张等作用，正如同近年来研究证实红酒中所含的类黄酮，即是增加血清抗氧化能力的重要元素。

　　黑色食品的营养成分丰富，含有大量蛋白质、脂肪、胺基酸、维生素[注:维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。在生理作用上维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是机体不可缺少的一类物质。]、矿物质与微量元素，营养价值与其售价常呈反比。黑色食品更富藏膳食纤维、不饱和脂肪酸[注:不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，*必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。]、活性多醣、维生素A、C、E、生物碱等功能性营养。就算经食品加工，也因为稳定性高，容易保留原料的天然色素。而中医药理作用所谓的‘延缓衰老’，在营养学的研究就是捕抓自由基或清除自由基等抗氧化作用。

　　黑木耳

　　研究中显示，这五种黑色食物以黑木耳最易取得，不需花费高价却能获得丰富的营养。根据杨新美所着之《中国实用菌栽培学》，同质量下黑木耳的蛋白质含量相当于肉类，是米、面、蔬菜所不能相比的。其中维生素B2的含量是米、面和大白菜的10倍，比猪、牛、羊肉高3～5倍；铁质比肉类高100倍；钙的含量是肉类的30～70倍，而且含有一般植物所缺少的磷质。尤其是磷质，在植物中仅木耳与紫菜等，少数几类能供应。

　　中医书籍即称，木耳性平、味甘，用无烟的炭火烘干或晒干后备用，能益气强身，活血、止痛。被应用于治寒湿性疼痛、产后虚弱、外伤引起的疼痛，以及心血管疾病[注:心血管疾病是威胁人类健康的最常见疾病，其发病率在中国居于首位。近年来随着医学发展和科技进步，心血管疾病的基础研究，取得了很大的进展，]的保健治疗。

　　就生理机能而言，黑木耳具有阻碍血液凝固[注:血液从流动的液体状态变成不能流动的胶冻状凝块的过程即为血液凝固（bloodcoagulation）。这是由凝血因子参与的一系列蛋白质有限水解的过程。]的物质，因而判断能减低血液凝块、缓和冠状动脉[注:心的形状如一倒置的、前后略扁的圆锥体，如将其视为头部，则位于头顶部、几乎环绕心脏一周的冠状动脉恰似一顶王冠，这就是其名称由来。]粥状硬化，防止血栓形成[注:血栓形成是指*或动物在存活期间因某些诱因，血液有形成分在循环血中发生异常的血凝块，或者在心脏内壁或血管壁上发生血液沉积物。]，对心血管的疾病有保健之效。

　　同时，黑木耳所含的多醣成分，兼具抗肿瘤、抗发炎的作用。木耳的菌丝，更具有降低胆固醇、抑制脂质过氧化的功能；

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　　夏天天气比较热，弄的人们一点食欲也没有？吃些什么样的食物可以让你既有食欲又能达到营养要求呢？世上的食物有千万种之多，每一种均提供不同的营养，满足不同的需要。下面介绍的十大最佳营养食品(排名不分先后)，女人尤其要多吃哦。

　　1、红米

　　红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质[注:白质是中枢神经系统中主要的三个组成元素之一。在中枢部，由神经元的轴突或长树突集聚而成。它不含胞体只有神经纤维。白质由被髓鞘包覆著的神经轴突组成，控制着神经元共享的讯号，协调脑区之间的正常运作。]，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

　　它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

　　而其内含丰富的磷，维生素[注:维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。在生理作用上维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是机体不可缺少的一类物质。]A、B群，则能改善营养不良[注:广义的营养不良(malnutrition)应包括营养不足或缺乏以及营养过剩两方面，现只对前者进行论述。营养不良常继发于一些医学和外科的原因，如慢性腹泻、短肠综合征和吸收不良性疾病。]、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌[注:简介结肠癌图结肠癌是常见的恶性肿瘤之一，以40岁—50岁年龄组发病率最高。据世界流行病学调查，发现结肠癌在北美、西欧、澳大利亚、新西兰等地的发病率最高，]的作用更是明显。

　　【推荐食谱：红糯排骨汤】

　　材料

　　排骨500克，红米100克，葱、姜、酱油、料酒、冰糖[注:冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。]、植物油、八角各适量。

　　作法

　　(1)红米洗净发泡1小时后，沥干水分，纱布包紧备用。排骨入滚水锅中烫至五成熟，取出备用。

　　(2)油锅烧热，葱、姜爆油出味，加冰糖、酱，再放排骨于锅中翻炒，下料酒、八角略炒，加滚水适量，再将红米纱包浸于锅中。大火煮沸后改小火焖烂即可。

　　2、橙子

　　橙汁

　　在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维他命C，现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一。

　　它的三大作用：阻碍自由基[注:自由基（freeradical），化学上也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团。由于原子形成分子时，化学键中电子必须成对出现，因此自由基就到处夺取其他物质的一个电子，使自己形成稳定的物质。]破坏细胞，减少老化现象;避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。

　　对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌;抑制坏胆固醇[注:好胆固醇和坏胆固醇的关系]的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。

　　直接食用或鲜榨橙汁即可。

　　3、红萝卜

　　红萝卜

　　红萝卜对于女性来说，有以下三大作用：

　　排毒美容

　　《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”、“制面毒”。现代科学表明：红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。

　　减肥

　　红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为*充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。

　　补血

　　红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜

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　　与过去相比，在饮食水平日益提高的今天，煤气中毒的发生率虽然有所下降，但人们也得时刻保持警惕，特别是冬季。

　　无色无味的煤气被称为“沉默的杀手”，煤气中毒，其实就是一氧化碳中毒[注:一氧化碳（即煤气）中毒（carbonmonoxidepoisoning）大多由于煤炉没有烟囱或烟囱闭塞不通或因大风吹进烟囱，]。北京120急救中心[注:急救中心急救中心是向100万人口以上区域提供高水平院前急救服务的医疗机构,并承担相应的高等医学院校教学和科研任务,是国家高层次的医疗机构;是省内或全国急救医疗、教学、科研相结合的技术中心。]主治医师[注:主治医师是医生的中级职称。-zhuzhiyishi]张玲提醒说，煤气和煤炉是“生产”一氧化碳的“重灾区”，尤其是在不通风的房间里生炉子、用土暖，或使用橡胶管已经老化的煤气管道，以及用完后没有拧紧煤气开关，都有可能造成煤气中毒，需要特别注意。而现在大多数人家里用的是天然气，虽说天然气本身不会导致“煤气中毒”，但如果燃烧不充分，也会释放一氧化碳，比如燃气灶打不着火，却能闻到煤气味等。此外，如果家里用的是燃气热水器，也得特别小心，如果燃气燃烧不充分，一旦通风不好，洗澡时间长，就会发生煤气中毒。在没有行驶的汽车里长时间开暖气，也会中招。

　　发生煤气中毒，从身体感觉上就能判断。通常，轻度煤气中毒的表现有：头晕、头痛、四肢无力、恶心呕吐等，一旦出现以上任何一种情况，就要想到可能是煤气中毒，必须赶快开窗通风，同时关闭炉灶，马上到室外。如果发现得早，能尽快恢复。否则，情况会越来越糟，甚至导致死亡。

　　随着中毒情况变为中度，人会出现烦躁、走路不稳、意识模糊[注:意识模糊：意识水平轻度下降，较嗜睡为深的一种意识障碍。患者能保持简单的精神活动，但对时间、地点、人物的定向能力发生障碍。]，甚至出现浅昏迷状态等。这时，除了上述初步操作之外，还要将患者的头部偏向一侧，防止呕吐物堵塞气道，造成窒息。有条件的，可以吸氧。

　　当患者重度中毒时，会神志不清、全身抽搐、深度昏迷，甚至呼吸停止[注:完全性呼吸停止的临床表现为在失去知觉的病人,失去自发的呼吸运动,常伴以发绀,但也发生于意识清楚而由于异物阻塞而急性起病(cafecoronany).如呼吸停止延续,很快随之以心脏停搏。]。此时，先开窗，再迅速为其进行心肺复苏[注:呼吸、心跳骤停时采取的急救措施（包括人工呼吸和心脏按摩）。具有复苏意义的主要是由急性心肌梗塞、突发性心律失常以及意外事故（如溺水、]，随后在患者口中塞条毛巾，防止因抽搐而咬伤舌头，同时拨打120。

　　“不仅在冬天，任何季节都要时刻保持警惕。”张玲提醒说，除了定期对家里的燃气设备进行检修外，建议有老人的家里，最好装一台一氧化碳报警器，它小巧灵敏，能防患于未然。更重要的是，在充满煤气的房间内，千万不要用任何电器，比如立刻打开抽油烟机，以及开灯、打手机等，否则会引起爆炸。

（实习编辑：万文娟）

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