科学配餐 让孩子们爱上“吃饭”

早餐有奶香豆沙包、鸡蛋炒青瓜木耳和山药南瓜糯米粥，午餐是燕麦米饭、油焖大虾、荷塘小炒和珍珠翡翠白玉汤。此外，还有两次加餐和一次午点，上午的加餐是冬枣和琥珀桃仁，午点是牛奶和西柚手指蕉，下午的加餐是肉丝甘蓝焖面和桂圆红枣莲子羹。

这是市第一幼儿园11月19日的食谱，有没有勾起你的食欲？

学龄前儿童正处于生长发育的关键时期，一日三餐对他们的健康成长至关重要。为此，市第一幼儿园高度关注幼儿的日常饮食，在保证色、香、味的同时，更注重营养均衡和科学搭配，不断激发孩子们对食物的兴趣，让他们爱上“吃饭”。

营养健康 “我的食谱我做主”

合理的营养搭配，离不开科学食谱的指导。在市第一幼儿园，有专职营养师负责制定每周食谱，并通过专业的营养膳食带量软件，来计算幼儿每日需要摄入的各种营养成分的量，从而实现配比科学、营养均衡。每周食谱中保证不少于24类食物，每日摄入的优质蛋白质的量大于蛋白质总量的50%。幼儿园积极推行配餐“三减”，即减盐、减油、减糖，尽量让孩子们品尝到食物本身的味道，不仅吃出美味，而且吃得健康。

市第一幼儿园还聘请沧州市中心医院的营养专家定期入园指导，持续推出创新菜品和特色食谱。

立秋喝菊花茶和陈皮汤、寒露吃花糕、霜降品柿子……市第一幼儿园根据二十四节气为孩子们提供应时的食品，既丰富了餐桌，又向小朋友们普及了民俗知识。

此外，幼儿园还通过儿童议事会征集幼儿喜欢的食谱，让孩子们做到“我的食谱我做主”。

幼儿园设立了营养水吧，小朋友可以自主调配茶饮；开辟了种植园和阳台种植区，让孩子们品味劳动的艰辛和收获的喜悦，品尝自己亲手种植的蔬果；开展营养健康和礼仪教育，让大家懂得“吃什么、为什么吃、怎样吃”，了解并实践餐前、就餐和餐后礼仪。老师们还带领小朋友动手制作美食，体验烹饪的乐趣。“一粥一饭皆教育”。食育课程让孩子们在膳食搭配、作物种植、烹饪实践的过程中学习与体验，逐步养成良好的饮食习惯。

全程把控 守护“舌尖上的安全”

市第一幼儿园始终把食品安全放在首位，对食堂设施和食材来源进行常态化检查。蔬菜、水果、肉类等新鲜食材均按当日所需采购。供应商当天早晨将食材送达后，幼儿园安排专人进行查验，看是否新鲜、数量是否正确、检验报告是否齐全等，确保食材新鲜、优质、安全可靠。

幼儿园定期召开专题会议，从食堂内外环境卫生、消毒制度等方面严格要求，重视食堂工作人员的个人卫生、着装及晨检，持续规范食品粗加工、切配、制作等流程。

在今年9月的“食品安全周”活动中，幼儿园的食品安全管理员就食品安全及如何应对突发事件等内容，对食堂工作人员进行了专项培训。食堂工作人员专心听、认真记，充分认识到了“食品关乎生命，安全重于泰山”的重要意义。

各班教师通过角色扮演、情景再现等多种方式，让小朋友们懂得，不能随意购买路边摊上的“三无”食品，要学会辨别过期食物，提高食品安全意识和自我保护意识。

家长监督 尽“膳”尽美

为了加强家园联系，让家长深入了解幼儿在园的饮食情况，提高幼儿园的膳食管理水平，今年6月，市第一幼儿园诚邀家长代表组建了“膳食委员会”。

在膳食委员会成立大会上，园领导为各位家长委员颁发了聘书，并宣读了《沧州市第一幼儿园膳食委员会职责》。家长委员们观看了“一幼美食日记”视频，对孩子们的日常饮食有了更具体地了解。食堂工作人员还带着幼儿园的美食来到现场，请各位家长委员品尝。

8月底，市第一幼儿园又召开了2024年秋季学期膳食委员会会议，向各位家长委员介绍了食堂提档升级情况。家长委员们实地参观幼儿园食堂，对环境卫生、餐食留样以及食品操作流程等进行了详细了解。在市第一幼儿园东园区，家长委员们还与小朋友共同制作水果拼盘，共享美好“食”光。

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