一颗鹌鹑蛋亮相博鳌，“七个博士”为何火了？

食品行业健康化发展是大势所趋，其中万亿规模的休闲食品市场如何健康化发展，也备受关注。

作为2024企业家博鳌论坛平行论坛，由瞭望智库、瞭望东方周刊、环球杂志、瞭望时代传媒公司举办的“好品质·向未来——2024食品与健康智库论坛”，于近日在海南博鳌举行。来自政产学研相关领域的130多位业内人士齐聚智库论坛，深入研讨食品行业未来发展、以健康好品质赋能美好新生活等课题，为推进保障人民健康、助力健康中国建设贡献真知良策。

劲仔食品近年来积极调整策略，深化健康发展，拓展赛道，布局鹌鹑蛋产业，并推出“七个博士”品牌，探索休闲食品健康化发展之路。在此次论坛期间，瞭望智库也与劲仔食品董事长、创始人周劲松深度探讨了休闲食品健康化发展问题。

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三餐之外休闲食品的健康化也很重要

目前，我国休闲食品市场规模已超万亿元。随着经济发展和人们健康意识的提升，休闲食品健康化成为行业广泛认同的消费趋势。根据咨询机构Emergen Research的调查，2022年全球健康零食市场规模为906.2亿美元。未来十年，健康零食增速将领跑行业，我国健康零食具备更高的增长潜力，发展前景广阔。

周劲松表示，中国消费者的健康意识正在转化为实际行动，鱼肉蛋豆等优质蛋白健康品类迎来良好的发展契机。

在此背景下，企业也开始深度布局健康赛道。

例如，劲仔食品坚持聚焦休闲鱼制品、禽类制品、豆制品等优质蛋白健康品类，培育出了超级大单品劲仔深海小鱼、十亿级潜力大单品“七个博士”鹌鹑蛋，以及豆干、肉干等多个实力单品。其中，劲仔深海小鱼去年实现营收近13亿元，连续多年品类销量领先；鹌鹑蛋实现年营收超3亿元，品类销量领先。

因此，劲仔食品方面表示，未来劲仔食品将持续夯实鱼类零食、鹌鹑蛋品类的领导地位，发力豆干、肉干等品类，打造更多健康品类之王。

今年，劲仔食品持续创新研发，进行产品和品质再升级，推出多款创新产品，如富含DHA的劲仔深海鳀鱼、叶黄素丰富的无抗可生食“七个博士”溏心鹌鹑蛋、0添加短保周鲜鲜平江酱干等，满足消费者对高品质健康零食的多样化需求。

值得注意的是，休闲食品的受众多为年轻消费群体，关系青少年成长发育，健康化发展尤为重要。

“经济发展提升了人们的生活质量，零食已经成为了日常三餐之外的第四餐，也是保证营养均衡摄入的关键补充。尤其是对于充满好奇心的青少年来说，休闲食品更具有吸引力。这意味着，休闲食品是否健康营养，一定程度上会影响青少年的健康。从企业的角度来讲，更需要提升休闲食品的营养价值。这是决定企业未来发展的关键，也是社会责任所在。”周劲松说道。

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关注青少年健康，劲仔布局鹌鹑蛋赛道

“在提升青少年营养健康素养的过程中，休闲食品行业扮演着非常重要的角色。”周劲松表示，很多优质蛋白食品烹饪麻烦，食用不便利，导致青少年营养摄入不足，而健康的休闲食品可以很好地解决食用便捷性问题，为青少年提供更多营养选择。

众所周知，劲仔在鱼类休闲食品方面一直处在行业领先位置，如今推出“七个博士”品牌，布局鹌鹑蛋赛道，意欲何为？

在周劲松看来，鹌鹑蛋品类大有可为。近两年，鹌鹑蛋是发展势头最好的品类之一，其以高蛋白、低脂肪、富含多种微量元素的特点，成为了健康零食市场的新宠。

咨询机构沙利文调研显示，国内包装鹌鹑蛋市场规模由2022年的10亿元猛增到2023年约29亿元。而对比中国超3000亿元的蛋品市场，鹌鹑蛋还有很大的成长空间。目前，国内很多品牌已经下场角逐鹌鹑蛋市场。2023年，劲仔鹌鹑蛋产品销售额超3亿元。

与此同时，针对新时期青少年群体的新需求，劲仔产品努力通过创新迎合大众需求。

“‘七个博士’绝非浪得虚名，我们真的有七个博士参与产品的科研工作。作为企业科研工作者，我们需要开发非常好的产品，让儿童、青少年更喜欢吃，吃得更健康。”劲仔食品博士后科研站负责人康文丽表示，劲仔食品一直以来都非常注重科研创新，为解决休闲食品的营养健康问题，汇集食品行业的一流人才，从产品研发、生产的各个环节，提升食品营养价值。

康文丽介绍，“七个博士”建立了鹌鹑养殖基地，从源头进行把控，通过鹌鹑的高质量养殖实现叶黄素等营养素的富集。基于生物富集的过程，做到营养素天然吸收，保证了叶黄素这一营养素在鹌鹑蛋产品中的安全性，最终实现了“七个博士”鹌鹑蛋叶黄素含量达到鸡蛋的三倍。除此之外，“七个博士”通过养殖的控制实现了鹌鹑蛋无抗养殖，最终达到产品无抗、可生食的水准。

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创新推动，布局鹌鹑蛋全产业链

周劲松表示，“大单品”战略是劲仔的核心战略，但这并不代表公司只做一款产品，而是要把每一款产品都做成大单品，成为所在品类的头部品牌。

据了解，劲仔于2020年上市，近年来不断夯实鱼类零食龙头地位，同时围绕优质蛋白健康品类不断拓展。

“我们判断鹌鹑蛋产品具备较好的发展前景，行业无龙头企业，产品品质亟待升级创新。”周劲松表示，基于此，劲仔率先推出了去壳单颗包装鹌鹑蛋，引发行业广泛关注。经过培育，鹌鹑蛋已成为劲仔的第二大单品，并成为品类领先产品。

周劲松表示，鹌鹑蛋产品将成为劲仔下一个重点培育的十亿级大单品。

从企业布局可以看出，周劲松所言非虚。

今年11月，劲仔食品与南京农业大学正式揭牌建成“劲仔食品鹌鹑产业研究院”，这一举措标志着双方正式开启鹌鹑产业领域的深度合作。隶属于南京农业大学的动物科技学院，长期致力于鹌鹑育种、养殖与食品安全的研究。可以说，双方合作成立的“鹌鹑产业研究院”，是一次产学研深度融合的样本，企业与高校将在鹌鹑养殖及产品加工方面展开深入合作，实现资源互通共享，汇聚双方经验视角及科研人才，这也为前景广阔的鹌鹑产业提供了可持续发展的专业技术支撑。

与此同时，劲仔食品在集团内设立博士后科研工作站，并获得博士后创新创业实践基地、湖南省博士创新站、湖南省健康休闲食品工程技术研究中心等多重官方认定。行业首创无抗可生食“七个博士”溏心鹌鹑蛋，是劲仔食品科研创新的成果之一，也是品牌命名的底气。

技术创新引领产业变革、全产业链建设也成为“七个博士”打造十亿级大单品的底气。

以规模化养殖和规模化生产实现鹌鹑蛋产品的全产业链可控，不仅有利于产品质量安全的把控，更有利于产品品质的提升。

周劲松表示，“七个博士”鹌鹑蛋产品较行业其他产品品质显著提升，实现了更安全、更好吃、更健康，引领品类健康化发展。“七个博士”鹌鹑蛋产品具备一定的先发优势、技术优势、规模优势和供应链优势，劲仔将把这些优势转化为产品升级的动力和激发行业高质量发展的活力。

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