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分享又一个简单粗暴的冰咖啡制法——冰萃

来源：泰然健康网时间：2024年12月13日 01:46

说起冰咖啡，大家第一时间想到的可能是冰滴、冷萃之类的做法。而今天前街给大家分享另一个非常简单的冰咖啡做法，就是冰萃了。

前街先给大家理顺一下这3个词的区别，冰滴讲究的是冰水一滴一滴地滴入咖啡粉中，萃取过滤出咖啡液；冷萃其实又叫冷泡，通常使用冷萃浸泡着咖啡粉，在低温环境下萃取咖啡；冰萃是直接放冰块与咖啡粉接触萃取咖啡。

冰萃这个方法所需要的主要物料非常简单，只需一个大滤杯、冰块、咖啡粉即可，操作也非常简单粗暴，滤纸往滤杯上一放，倒入咖啡粉，再往咖啡粉上加入冰块，剩下的就交给时间就行了。

冰萃这个方法可能有些朋友很早已经尝试过了，有些朋友还是无师自通，自己捣鼓捣鼓就用上了这种冰咖啡制法。原理以及大致的做法几乎一模一样，剩下不同的可能是一些参数上的细节，所以学会方法的朋友也可以看一下参数，互相学习学习。

在咖啡豆的选择上，前街建议选择一些风味比较丰富的咖啡豆，例如前街这次演示使用的是埃塞俄比亚的桃乐茜咖啡豆，制成冰咖啡会比较清爽可口，白桃乌龙茶般的风味。

粉量上，需要考虑到滤杯的大小，咖啡粉最好不要超过滤杯的1/2高度，因为还要考虑到后面放冰的容量。前街使用的是Hario V60的02号滤杯，使用的粉量为30克。咖啡研磨度上会比手冲要粗，20号筛网通过率为65-68%。

把咖啡研磨好后，就倒入滤杯中，轻轻拍平，然后注入30ml的凉水，湿润咖啡粉层，目的是避免出现严重的萃取不均。

然后往咖啡粉上放入冰块，前街使用的冰块是自制的大块硬冰，这样能减缓冰块的融化速度，如果是使用小冰块或者软冰，那最好还是放入冰箱中萃取。冰块前街加入1:10的份量，也就是300克的冰块。

剩下的就可以把壶挪到一边，在室温的环境下等待冰块慢慢融化，萃取出咖啡。

冰块全部溶解所花的时间大约为5个小时，冰块都溶解后就可以移开滤杯了，萃取出来的咖啡液可以马上饮用，饮用时可以加入1-2粒的大冰块保持咖啡的低温，口感更好；也可以放入冰箱中冷藏一会再饮用。

虽然这种冰萃方法会有许多萃取上的不确定因素，例如冰块的融化速度难以控制，咖啡融化后的水流向难以控制。但是实际上的容错率非常高，也就是说，对于日常饮用，这种做法做出来的咖啡味道都是不错的。

加上这种方法本身就是偏重于简单便捷，基本家里能做手冲咖啡的都可以这样做冰咖啡，以及本身的玩法比较有趣，大家可以去尝试一下。

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