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老酸奶与普通酸奶有什么区别？老酸奶真的更有营养吗？

来源：泰然健康网时间：2024年12月13日 02:34

酸奶是我们非常熟悉的食物，因为其具有酸甜的口感比纯奶更受到大家欢迎。在市面上，酸奶会以多种方式出现，如水果酸奶、原味酸奶、老酸奶以及乳酸饮品。那么这些酸奶有什么区别?以及口感浓郁的老酸奶是不是比普工酸奶更有营养呢?

首先，老酸奶与普通酸奶通常在质地上有所不同。

老酸奶质地浓厚，类似果冻或布丁状，而普通酸奶质地虽然也浓厚，但与老酸奶比起来，具有一定的流动感。

为什么老酸奶质地更浓厚呢?

其实造成这种现象的原因是使用了“添加剂”。

传统老酸奶的做法是，将乳酸菌加入到适合温度的酸奶中，搅拌后分装，让其自然发酵成凝固状的老酸奶。

但是现代商业生产的老酸奶，通常会添加一些增稠剂，让酸奶呈现凝固状。这些添加剂包括果胶、明胶、琼脂以及卡拉胶。

这些添加剂的使用，会让老酸奶吃起来口感更浓厚，状态更像豆腐。

那么，这样的老酸奶比普通酸奶更有营养吗?

其实，老酸奶更像酸奶果冻，所添加的食用胶，其实属于膳食纤维或胶原蛋白的一种，并不具备营养价值或营养价值低，但是可降低食物热量，润肠道，具有饱腹感。

从营养角度来看，老酸奶与普通酸奶在营养上并没有差别，极少部分的老酸奶会在蛋白质上有所提高。

关于老酸奶中的添加剂

一看到“添加剂”，很多人便联想到有害健康、伤害身体等，但是添加剂并非一无是处。

老酸奶中的胶类物质属于国家允许添加的。明胶，一般是动物的骨骼或皮肤熬制出来的，果胶则取之于水果类，属于天然物质，按照国家标准适量添加，对人体是不会产生威胁的。

而且添加明胶的老酸奶在蛋白质含量上比普通酸奶有所提高，口感会更粘稠。

老酸奶减肥吗?

不管是老酸奶，还是普通酸奶，都不具备减肥作用。

有资料显示，同样是100g的酸奶，与100g可乐比起来，酸奶的热量是可乐的2倍多。

尤其是现代“风味”发酵的酸奶，为了迎合消费者的口感，会添加大量糖分，变相的增加酸奶热量，即便是老酸奶也是如此。

相反，酸奶是一种极富营养的奶制品，可开胃、补充蛋白质、补钙，以及经过发酵后，乳糖不耐受人群也能食用。

所以，想利用酸奶减肥，还是再考虑考虑吧