【添加剂：I G=呈味核苷酸二钠】

呈味核苷酸二钠

前言：因为好多网友，问我这类问题，今天统一恢复下：是不是很多烤友在配置配料的时候会觉得自己的料子只是普通的鲜，不是很鲜美，用嘴巴尝有明显的区别，那在这里，咱们就具体聊聊下面这个东西！

说之前先上几幅图参考：

看到这里，有没有发现，几乎所有的烧烤配料或者一些普通调味料，其中都会含有一种东西，“味核苷酸二钠”！样品见下图：

调味品中，I＋G是最神奇的一种，说它堪称百味之王一点不为过， I+G，是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的!

I+G是新一代的核苷酸类食品增鲜添加剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂，是方便面调味包、调味品鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(谷氨酸钠是味精的主要成分)混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称！

特点：

1、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。

2、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。

3、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。

4、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）

5、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性！

最后：如果你在配料过程中，觉得自己的配料不是很鲜美的话，可以添加一些此类产品，会起到事半功倍的效果！再次强调，呈味核苷酸二钠用途非常、非常广，特别是刚入门的师傅，不是特别了解，提鲜只会用一些鲜味宝，鲜味王、鸡精、味精、鸡粉，这样配出来的料子，只是简单的鲜而已！在一些复合型香料中，呈味核苷酸二钠也是经常使用的！

干货分享，不服你可以试试，会有收获的！

凡是烧烤会用到的东西，如：添加剂、香辛料等等，此公众平台，以后陆续都会更新出来！希望同时也希望广大网友支持并点赞！有你们的支持才是我继续更新的动力！！！

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