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食品物流系统.ppt

来源：泰然健康网时间：2024年12月13日 03:52

1 ．食品供应链物流管理模式供应链管理 (Supply chain management ， SCM) “种子一食品”， “田头一餐桌”。 “全产业链粮油食品企业”模式 “ 全产业链粮油食品企业”模式是指：以消费者和客户需求为导向，涵盖从田间到餐桌，即从农产品原料到终端消费品，包括种植、采购、贸易和物流、食品原料和饲料生产、养殖与肉类加工、食品加工、食品营销等多个环节，通过对全产业链的系统管理和关键环节的有效控制，形成整体竞争力，为消费者奉献安全放心、营养健康的食品，实现可持续发展。 33 34 加工加工加工 “ 全产业链粮油食品企业” (OTC) 稻谷大豆小麦大麦玉米 …… 面米油糖肉食蛋奶饮料酒 ?? Origination 田间 Consumption 餐桌 “出口” 1 “出口” 2 、 3 、 4 、 5 “出口” 7 “出口” 8 种植和收购贸易 / 物流食品原料、饲料原料及生化养殖与屠宰食品加工分销 / 物流品牌推广食品销售食品原料原粮等农产品生物质能源饲料食品添加剂饲料添加剂 “出口” 6 “出口” 9 “出口” 10 饲料原料养殖加工 2. 农产品物流系统模式（ 1 ）以生产为中心的农产品一体化物流系统垂直一体化物流系统的优点： ①能够保证生产活动的稳定性 ②生产规模扩大，便于降低成本 ③减少农户市场风险 ④有利于提高生产者参与市场能力 (2) 以商贸为中心的垂直一体化农产品物流系统三方面内容： ①建立以批发市场为中心，多种渠道的农产品物流模式，通过规范化的管理来实现农产品物流渠道的畅通。 ②政府的作用体现在运作政策、法规、税收等宏观调控上，对农产品在渠道中的流通过程不加具体干预。 ③企业管理主要是培育和完善批发市场的商品集散功能、信息功能、价格形成功能和其他服务功能，并负责渠道成员间的协调和仲裁。第六章食品物流系统 5.1 物流系统 6.1.1 系统与物流系统的概念系统基本理论亨德森比较完整地提出“系统”概念贝塔朗菲将其发展为一般系统论。 1968 年，贝塔朗菲出版的《一般系统理论的基础、发展和应用》一书系统的概念：一般系统论认为：系统是由相互联系、相互作用的若干要素结合而成的、具有特定功能的有机整体。系统的基本特性：系统一般具备四个基本特性，即整体性、相关性、目的性和环境适应性。 5.1 物流系统 6.1.1 系统与物流系统的概念系统的一般模式转换处理输入输出干扰反馈环境图 1 ：系统的一般模式 ? 一个完整的系统是由输入部分、输出部分、转换过程（将系统的输入转换成输出）和系统运行过程中的信息反馈等环节构成的 6.1.1 系统与物流系统的概念物流系统的概念指在一定的空间和时间里，物流活动所需的机械、设备、工具、节点、线路等物质资料要素相互联系、相互制约的有机整体。它是由物流各要素所组成的，要素之间存在有机联系并具有使物流总体合理化功能的综合体；物流系统是社会经济大系统的一个子系统或组成部分 5.1 物流系统各物种资源流服务输入转换输出反馈调控物流节点物流作业物流管理信息处理环境图 2 ：物流系统的基本模式 1.1 系统与物流系统的概念 5.1 物流系统物流系统的特点物流系统除具有一般系统共有的整体性、相关性、目的性、环境适应性外，还具有以下特点：物流系统是一个“人机系统” 物流系统是一个大跨度系统物流系统是一个可分系统物流系统是一个动态系统物流系统是一个复杂的系统物流系统是一个多目标函数系统 6.1.1 系统及物流系统的概念 5.1 物流系统 5.1.2 物流系统的分类物流系统的分类物流系统可以从不同角度进行分类，按照物流功能或流转环节来分是较为常见的两种方法：（一）按照物流功能分类 1 ）物流作业系统 1 ．运输物流子系统 2 ．仓储物流子系统 3 ．装卸搬运子系统 4 ．包装加工子系统 5 ．配送子系统图 3 ：物流系统结构图运输子系统 5.1.2 物流系统的分类（一）按照物流功能分类 2 ）物流信息系统 1 ．订货子系统 2 ．收货子系统 3 ．库存管理子系统 4 ．配送子系统 5 ．发货子系统 5.1.2 物流系统的分类 2 ）根据物流业务性质分类 1 ．生产物流系统 2 ．供应物流系统 3 ．销售物流系统 4 ．回收物流系统 5 ．废弃物流系统 200 0 ? ￡ 10 ? ￡ 22 ? ? ? a ? ê á ÷ ? ú ? ? ? ÷ 2 ú 3 é ? ? ? è 3 é ? ? ? ? ì ? ? t

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