炖老母鸡汤的五个秘诀

 　　五个炖好老母鸡汤的关键点：

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

　　2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;

　　3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;

　　4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;

　　5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道;

　　另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。

（责任编辑：醉笔）

相关知识

炖老母鸡汤的五个秘诀
炖老母鸡汤的5个注意
产妇可以喝老母鸡汤吗
产妇适合喝老母鸡汤吗
哪些人不能喝鸡汤 怎么煲鸡汤进补
夏季饮食为什么不能喝鸡汤
冬季养生必选的四大补汤
夏季怎么喝鸡汤进补
24节气小雪养生吃什么？
24节气立冬进补的四大养生汤

网址: 炖老母鸡汤的五个秘诀 https://www.trfsz.com/newsview4850.html