哪种巧克力最健康？你适合吃哪种巧克力？

哪种巧克力最健康？

在很多医学研究中，吃巧克力不会增加血液中胆固醇的含量，还能降低血液凝固性和心血管疾病的风险，那是因为研究中所用的是真正的黑巧克力，可可粉含量很高，几乎不加糖。

市面上的巧克力配料表上常有“可可浆、可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂”等字样出现，这些东西有什么区别，哪种对健康更有益？

可可浆和可可液块

可可浆和可可液块，是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆、凝固成的块，其中含有可可脂，也包含了可可中所有有益健康的成分。

可可粉

可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉，集中了可可中大部分有益成分，故而健康作用最强。

可可脂

可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，以饱和脂肪为主，通常可可脂含量越高，巧克力口感越好，但它和健康关系不是很大，因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中。

代可可脂

需要提醒的是，代可可脂是以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料，常用在一些成本略低的巧克力当中。

按我国规定，如果代可可脂用量超过5%，就要标注“代可可脂”几个字。

代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，对健康不利。

你适合吃哪种巧克力

黑巧克力

最营养

黑巧克力板硬度较大，可可脂含量较高。

黑巧克力有不同的级别，如：软质黑巧克力，可可脂含量32%-34%；硬质巧克力，可可脂含量38%-40%；超硬质巧克力，可可脂含量38%-55%，便于脱模和操作。

从营养上来说，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，适合中老年人和女性。

每天食用黑巧克力的量应控制在10~20克。

牛奶巧克力

适合孩子

棕色的巧克力是牛奶巧克力，因其口感均衡，成为世界上消费量最大的一类巧克力产品。

好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡；牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物。

对于小孩来说，牛奶巧克力更适合他们。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子们喜爱。　　

果仁巧克力

白领首选

此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，给人一种咀嚼的快感。

对于平时大脑比较辛苦的白领，可以选择果仁巧克力作为零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能补充大脑所需的营养。　　

白巧克力

甜度较高

白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固体牛奶和香料，不含可可粉，所以呈现白色。

这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖的含量相对较大，甜度较高。　　

夹心巧克力

不宜多吃

巧克力内有不同的内容物，如巧克力酱、果酱、软糖等，此类巧克力往往含糖量过高，不宜经常食用，最高含糖比例可能会达到75%。

4类人少吃巧克力

8岁以下的孩子

他们对咖啡因的代谢速度较慢，吃了含咖啡因的巧克力，可能会过度亢奋，导致晚上不易入睡。

有胃食管反流症状的人

巧克力里添加的糖属于精制糖，会导致大量胃酸分泌，诱发胃食管反流。

怀孕及哺乳期女性

巧克力中的咖啡因会经由胎盘及母乳传给胎儿、婴儿，怀孕或哺乳女性若摄取超过300毫克咖啡因，会影响胎儿或婴儿脑部发育。

三高患者、肥胖人群

巧克力的热量较高，不建议三高患者及肥胖者食用。

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