食品添加剂 = 毒药？ 呵呵~

前不久，一位客户电话咨询，因为她觉得所买产品中有太多食品添加剂，她觉得不安全，且听我们的对话。

一、有关食品添加剂在包装上的标注

我：您好，听我们的同事说，您对我们产品中有添加剂非常担忧？

咨询者：是的，你们的产品包装上列明了那么多添加剂，真是太可怕了！

我：是的，我们要依照国家法律规定，所有的食品成分都得明确标注方能进口。

咨询者：那也太多了吧，按照国内的做法，肯定还有许多没有标上去的，那我不尽吃添加剂了？

我：（心想：国内什么都不标，难道就安全了？反而标出来了就令大家担心了，这是什么逻辑？）国内其他产品我不能保证，但是，国家对于进口食品的管控还是很严的，而且，我们的产品是从加拿大原装进口，您也知道，加拿大是食品安全标准最苛刻的国家，甚至比美国还要严格，加拿大连续几年都被评为全球食品和饮料最安全的国家......（被打断）

咨询者：不要和我讲那些有的，没的，我不信那些。

二、有关食品添加剂的使用

我：食品添加剂是全球都允许在食品中使用的，按照规定使用不会对身体有危害。

咨询者：你还专业人士呢，告诉你，我有朋友做食品好多年了，我比你更专业。这些添加剂都是有害的，我从来不吃有添加剂的食物。

我：（我有点好奇）其实日常食物中，许多都有可能使用添加剂的呀，比如大米、面粉。

咨询者：面粉如果不是需要弄得特别白，怎么会加添加剂？我吃的米，都是从田里直接摘下来的谷子打壳的。我从来不吃有添加剂的东西。

我：（我已经懒得解释即使面粉不弄白，也有添加剂了）那您的生活品质很高，恐怕一般人很难做到啊。即使我们吃了添加剂，也会正常代谢掉的啊（要么不吸收排出体外，要么通过一些生化反应最终代谢）？

咨询者：根本不可能！我朋友做食品那么多年，告诉我所有食品添加剂都是有毒的，身体根本代谢不了的，也排不出去，都会积聚在身体里，所以现在才那么多癌症。你们的产品卖那么贵，应该都用那些纯天然的添加剂啊，多少钱我们花得也安心。

我：（我心想，你做食品的朋友有如此认识，莫非他就这样干？食品添加剂如果不能完全被人代谢掉，全球怎么会允许使用？且不说现在许多添加剂本身就是从天然的动植物中提取的，而有些天然的未必更好，天然的也有一些有毒性的）如果像您所说，如果添加剂都有毒，那国家就应该明令禁止使用啊，您对添加剂是不是有点偏见？

咨询者：（恼羞成怒）你说我有偏见，是你无知吧。（挂电话）

小结：我无法知道这位咨询者平时是活在一种什么样的担忧当中，但我很同情她，活在一个谁都不能相信的世界该有多痛苦。的确，我们社会上的食品安全问题频发，在利益驱动下，不法商家把本不属于食品添加剂的成分添加到食物当中去，对大众健康造成巨大威胁。但是，我们应该相信政府，由官方制定法规，完善监管，同时每个企业和个人都要参与当中，才能期望逐渐改善。由于惧怕食品安全问题而因噎废食恐怕也不合适，否则，无论在中国还是世界上任何角落可能都不适合这样的人生存，他们只能活在真空里。

针对上述咨询者的主要纠结点，我再次就一些食品添加剂的问题，进行一些简单科普，希望能帮助一部分类似的客户解除疑虑：

1、食品添加剂是人类食品加工历史的巨大进步，它既是生产工艺的需要，也能满足我们对营养和口味的需求；如果想吃完全没有添加剂的食物，除非所有东西你自己养殖、种植，全部用天然无害的原料，而且只限方圆百里的区域，只能吃多少就做多少，否则就会坏掉；

2、正确使用食品添加剂不会对人体造成健康危害，当然这不包括：滥用（过量添加，不必需而添加）和违法添加（根本不是食品添加剂，甚至是一些有毒物质）；

3、食品添加剂被摄入后，要么不被人体吸收，最终被排出体外，要么参与一些生化代谢过程，最终以代谢废物形式排出体外，不存在“永远留在体内”这一说法；

4、食品添加剂对人体造成健康危害，有两个前提：一是量超过国家规定的安全摄入量（通常要比目前我们常规摄入量高出几百、上千倍），且是“长期大量”食用；二是自身代谢功能出现障碍。比如，我们身体需要维生素E，但吃多了会中毒。正常人连吃10个鸡蛋都不会有事，但肾衰病人可能吃2个都有可能加重病情；

5、担心常规食品中的添加剂的“毒性”？恐怕这些添加剂对你身体的影响，还远远不如你闻了身边吸烟人的一口烟；添加剂本身无毒，如同食物也无毒，但什么东西吃多了都对身体不好；

6、在有选择的条件下，尽可能选择天然的食物是最好，但也不必过分担心包装食物的添加剂；其实，天然的也未必是绝对安全的，现在空气污染、水污染、土壤污染、肥料污染等等，如果深究的话，什么都不安全，吃有机食品？中国市场的有机食品又有多少经得起考验呢？

7、当今社会食品问题危害最大的依次是：一、微生物导致的食源性疾病；二、化学污染；三、非法使用食品添加剂。而真正由食品添加剂引发的食品安全事件从来没有发生过；

8、食品添加多种添加剂，有时是为了让其中一种的用量更少，对身体可能产生的影响更小，协同作用更高效；如同高血压药物的联合使用是一个道理；

9、上述客户是为了减肥，改善三高问题，不减肥任由肥胖对身体持续产生危害，和使用代餐减肥微量食品添加剂对身体微不足道的可能影响相比，利与弊，轻与重，缓与急，我们得权衡。如同吃西药会有副作用，但血压升到200了，你能不吃吗？不吃有可能爆血管中风引起更严重危害。

总之一句话，道理我们讲明白，但选择权在你自己。你如果选择只相信自己，那神仙也帮不到你，不对，也许心理咨询师能够帮到你。

（有关食品添加剂更多专业的回答，请参见如下链接：http://www.guokr.com/article/437184/?_block=article_interested&_pos=3&page=5&rkey=6380，听听中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员钟凯博士给大家的介绍吧）

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